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烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) f4 ^" M, o% Q( x i2 w, C, R: r
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調味料
, W$ U5 j$ N) N& f5.39.217.76辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙3 j" q* m- z- t1 S! z0 J7 B
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5 f6 j+ r; d* R9 f( v! ], X5.39.217.76做法
3 w0 i6 T: E0 w4 b9 B7 N5.39.217.761.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。! M* N/ H* r# z& w W0 ?
8 \/ P6 W( t4 b6 \3 }) u4 T) X) q+ x3 B2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。
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' M2 d0 c9 v% r公仔箱論壇3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。3 I/ i: w8 U7 Z9 R" i6 _
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0 Q/ {5 u3 K! E- { K貼士
! S" x2 n' d# M- F8 q! L0 j5.39.217.76煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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發表於 2011-8-10 06:14 AM
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