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烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# i' M. t. }) ?! _5 x
% N9 a. C2 v" a% s) G# L& @調味料8 ]5 v" y* ^: L; ]1 V
辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙
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1 A. ]: u1 T$ C; e$ c) k( n公仔箱論壇做法
9 ~; Q+ _+ c' D) h6 ktvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。
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' A% ^) i) a) btvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。8 Y* z, V3 t1 T7 H/ k2 e, b8 Y- G
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3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。
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煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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發表於 2011-8-10 06:14 AM
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