材 料 : 10 隻蛋白
" t2 a3 k6 w- h* m8 r5.39.217.76 1 個蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb* o' P" F- `+ e1 O% P% ?8 O
2 粒瑤柱
: R U; c I/ W s3 U6 X9 T 1/2 罐罐頭蟹肉
9 n" a+ o) \; M( @& k 油適量tvb now,tvbnow,bttvb6 u) \0 F; w, A! k
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調味料 : 2 湯匙水
" Q k* X. C% R6 e 1 茶匙糖
8 _: [0 \/ Q5 Q5 B M0 a/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 1 茶匙鹽
& ^0 {, \! u4 [2 F& q) e. ` [公仔箱論壇 1 茶匙紹酒
* @: b2 t8 H: I8 C) V$ b$ d' v u) Itvb now,tvbnow,bttvb 1 茶匙粟粉8 s( ?, Q: q; Q* R$ Z
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做 法 : (1) 將蟹肉撕成幼絲，以少許鹽，粟粉及胡椒粉略
: M& |& S, ]& Gtvb now,tvbnow,bttvb 醃。5.39.217.761 w, f5 U: ~6 }. ^6 U. V z H5 H) o
(2) 瑤柱浸軟，撕成幼絲，用三湯匙水，隔水蒸十
x( X! x+ O0 ~% K* u! s% s8 j0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 分鐘。公仔箱論壇& e) I0 q/ }, p( r2 t* C3 m
(3) 蛋白略打，加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻。
' b6 L; I" C* q7 T/ |( I/ ^+ W: ~" _tvb now,tvbnow,bttvb (4) 燒紅鑊，加入半杯油，盪勻鑊邊燒熱油，熄火，公仔箱論壇7 ^/ E0 ~9 k, M- Y0 b& R0 f
再開火將蛋白推熱至轉白，盛起隔油。5.39.217.762 ]' Y5 b' S6 l
(5) 將調味料倒入鑊，再放回隔油蛋白，兜勻上碟，
% ?0 S) [+ \( u" [6 { 將蛋黃放於蛋白中央，食時灑上薑汁醋或鎮江醋，5 ]4 r% P1 A! l' ~1 v
然後攪勻蛋黃便成。 |
發表於 2007-9-25 02:02 PM
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發表於 2007-9-27 10:43 AM
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發表於 2007-9-29 10:53 AM
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