原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量5.39.217.767 W5 j- K5 F+ q% M* v# J; H
# {9 T5 M) e+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 製作：
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將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。公仔箱論壇5 m" Y* N% e3 I4 t `( z3 }
" I5 y9 V( P! { 燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。5 n7 n( J( J6 H6 ?" q6 M
: E8 \# {8 l0 Q2 m5.39.217.76 再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 \5 Y* t- U- l
4 p' [: k3 V( ]( y- h# ^ 取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
發表於 2007-9-25 01:51 PM
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