意大利餐廳開個沒完沒了,有全世界最高的,有紐約名廚開設的,有充滿藝術味的,還可有甚麼新點子?中環一間新開的話題店Linguini Fini,乾脆大膽來一招「融入家中」:用本地的臭草、欖角、鹹鴨蛋黃,每天鮮製意大利幼扁麵Linguini,以新鮮感、親切感、本土味打動味蕾。
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臭草做意粉
( q( C) P# `; D7 |說Linguini Fini好有性格,絕不為過。首先,它不設訂座,等位更要齊人才能入座,但欣賞餐廳的執着,有心人嘗美食,最好親身來等位。有甚麼美食?顧名思義,Linguini是也。Linguini(意大利文)與Linguine相通,原本意思是小舌頭,也指幼身扁麵,而Fini則代表優質,潛台詞是這裏賣優質意粉!翻翻餐牌,香港橄欖銀魚醬、臭草配山羊奶芝士醬,意粉口味好出位!統統都是意籍行政總廚Vinny Lauria的創新搞作!他一向擁戴本土食材,喜歡將本土氣息融入家鄉意粉中,煲綠豆沙必備的臭草、蒸餸的欖角和鹹鴨蛋黃,都用來做意粉,做出來綠色、黑色的,無論味道和顏色都像真過癮!
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$ ^' {8 K% Q: n. |tvb now,tvbnow,bttvb環保有機食材
1 ^: u- C1 C$ c* I當然,搞鬼得來,大廚也重視質素,意粉每天鮮製兩次,除了Linguini,還有Fazzoletti、Chitarra、Fettuccine及Ravioli等10多款,統統用外國有機雞蛋、意大利頂級00麵粉和小麥粉炮製,按性質決定機製還是手製,富蛋香又夠韌度,質素超班。其他食材也是一級貨,蔬果肉類非天然或有機不用;豬肉用本土豬農華記天然放牧的英國名種Bath豬,食落有豬的甜香,軟滑多汁;豬腩、豬頭、豬臀、烤豬髀,統統都吃得到。
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如此一家「本土意味」的餐廳,有新意吧?
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: g' w# D! {/ ]1 Q m9 O試食報告5.39.217.767 ?' E. n( }3 R) c! x
環境氣氛:★★★(以5★為滿分)公仔箱論壇8 B6 R! F% K, _6 E
好味指數:★★★★5.39.217.762 T7 d7 r9 w) _5 Q4 m
必食推介:意式慢烤豬髀及豬腩肉配辣椒芥辣醬、香港「臭草」配山羊奶芝士醬Linguini Fini
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