蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌- f* q6 ?9 i; ?6 ?* L% `
物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
, ?9 }7 k/ t/ _7 Y9 {5.39.217.76止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發5.39.217.762 T/ |$ k* ^/ f S( I/ R# s
揮重要作用。5.39.217.76/ y+ J$ B$ b7 J. m
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抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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5 n& z* d) B4 e公仔箱論壇1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
d$ @1 e; ^6 D, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 h5 Z5 C. s, x
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。5.39.217.765 {0 [( U4 _3 S; c( v4 l t0 G
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
! @+ M8 N' P4 F' o5.39.217.76莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防
, A m) }. g/ P% Z' l) ~& w癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭
6 z3 L2 y$ |- V) Q- m1 Z# R0 Utvb now,tvbnow,bttvb破積功能。
8 T- B4 {- k! I# t/ o Q. T8 G" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 ]. w0 w- a; Y$ [* C# G
4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
" G' Y- I5 F, b) n公仔箱論壇進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛5.39.217.76. {4 q3 i5 r+ C0 k" X
邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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