蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌5.39.217.76# D: G$ f# p# G& z* Y, K4 o3 \
物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防5.39.217.764 o+ Z9 d- H! T# g' Y# S; w$ s# ^
止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發5.39.217.766 r/ j# ]% K5 Q4 Y5 Q4 L- h6 N
揮重要作用。' k& U+ n3 \6 ^6 S) ~
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抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：公仔箱論壇/ V, [0 A7 M f& w: P+ {
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1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
) T& V5 |! ^" I, l% z( G5 d6 I等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅tvb now,tvbnow,bttvb: z; h8 ^+ v) O/ J# ?# B
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。公仔箱論壇6 `, w8 k# g' E1 w4 L2 M
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
" H7 b1 P+ o4 v# F, [; P3 T莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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4 K ~1 z* y) {. e3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防
. K1 c# g* X) c: `+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭
4 A2 I5 E z5 x) t5.39.217.76破積功能。5.39.217.76; D' c; o4 A6 n$ c% K. h+ N
& ~8 f* ^7 A9 n+ D9 ~3 w公仔箱論壇4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
/ a* Z; B) t: n( \( T2 \) r, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
* d7 ~5 z/ p) e, o- q, d1 ]" U5.39.217.76邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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