蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
( w. E# N" B. u* E' Z9 `公仔箱論壇物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
/ g% g- T& h+ m4 u公仔箱論壇止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發% Y! V+ n; T+ U { K1 n' a
揮重要作用。
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1 T: E$ ^( l5 K1 \$ z# W& Utvb now,tvbnow,bttvb抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
( [) i! X9 k% q% E" y& q0 e" P等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅
! C: L, E0 r1 e- ^8 u。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
! G ^' ?& i8 Q; B, n莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效( h* M3 \' r1 }4 f
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3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防
' J& D, O9 ^6 ?; N癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭
6 z6 \* n+ {; G( G- n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破積功能。tvb now,tvbnow,bttvb- P' b d9 f7 c+ y o: D) {1 y2 f
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4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促公仔箱論壇, W8 r% O; l Q, |( P
進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
; v5 N) Q8 ]. g5 @% j9 {tvb now,tvbnow,bttvb邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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