蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
% d& J/ P1 \6 b物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防tvb now,tvbnow,bttvb$ t" \/ y/ K( j7 z2 P
止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發5.39.217.762 j6 d y, L3 V
揮重要作用。公仔箱論壇( q( k( B G" R4 q+ F6 o
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抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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7 U% Z# s! M: a* g, M5.39.217.761.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜
( m. P% ~2 O3 R; Q) A等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅公仔箱論壇# W2 J N7 @. O* J( b! T
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根tvb now,tvbnow,bttvb4 }, l6 [1 ?7 X+ P- n/ y# @
莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防5.39.217.76! p ~ Q, K1 Z# d0 {$ l3 p! h; { U' r
癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭
6 H" b$ q" q/ h: @8 y破積功能。1 U- `+ e$ j$ R3 ]8 Y7 k
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4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促5.39.217.766 q$ ~- ~- [3 n' V
進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
4 f& U f" m# J" J. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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