材料
) J( t8 ^* I0 k: A公仔箱論壇"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升$ \ ? Y ^: [+ D8 D
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3 W- ?+ B: L& Z3 W& i# A `6 otvb now,tvbnow,bttvb做法
+ R, k# q Q; q) _2 i1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。公仔箱論壇, r8 X# g$ d8 A
$ W0 b! g5 G3 l4 [4 V公仔箱論壇2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。
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3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。 " t4 B/ D& [! K! {5 U0 D7 t
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貼士
9 K* F, A- }1 c) s0 B( }若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。
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發表於 2011-8-2 06:08 AM
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