香港地方細，我們的嘴巴卻有本事食盡大江南北：由極受歡迎的上海菜、京菜、川菜，到少見的湖南、新疆、蒙古菜都有；近年東北菜在飲食界更嶄露頭角。這種包含了吉林、遼寧及黑龍江一帶的地方美食，除了有熟悉的餃子外，還有粉皮、粉條及各式燉菜，一鍋鍋熱呼呼的，鹹鮮味濃，充滿家常味道，即使在炎夏品嘗，也覺滋味。
/ r. M9 C7 a2 g7 q7 M5 _& [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 r& L8 ^8 y' \8 [. \8 _
賣相味道樸實公仔箱論壇1 g7 U: Z% ?( u! u" l
走在銅鑼灣的駱克道，會發現新開的「老家」飯店。門面有一格格綠色框架，極似家裏的窗框，更可讓我從外窺看內裏環境：裝修簡簡單單，卻有不少「心思位」；領導人的掛畫、寫上「為人民服務」的袋子及帽子，國產味道甚濃，跟店子主打的東北菜，都算配合。近年，多得冒起的東北餃子店，讓大家對這地方菜開始有認識。老闆覺得東北菜雖然樸實，卻像川菜、湘菜般具有個性，希望將之介紹給香港人。請坐鎮「老家」的東北老師傅自評家鄉菜味道，就是形糙、色重、味濃，特色是鹹、鮮，他覺得以料鮮、味濃形容東北菜最適合不過。東北菜一向給人粗疏的印象，不是沒原因的，因當地盛產薯仔、粟米、木耳等，東北人最愛就地取材作為主糧，更會將薯仔製成粉皮、粉條等，令口味配搭更多元化。公仔箱論壇: Z+ d# W6 n, q' H5 |
" G. r3 x. s" I, k. y U* Xtvb now,tvbnow,bttvb產地直送東北香料
. a! R0 f% Y8 K+ b- a% j& m) q從煮法看，東北菜亦不花巧，因當地冬季漫長又寒冷，菜式大都以燉、醬、烤為主，食得溫飽和突出味道是最基本的。這店既邀得老師傅掌廚，亦有另一位烹調東北菜多年的大廚鎮守，煮出地道風味無難度！為求味道傳神，不少材料像粉皮、粉條、花椒、木耳、野生蘑菇、孜然和辣椒等都從當地運來，相當認真。
. p1 x) Z* `& D3 [7 v: ] P5 d- o% r B4 C d/ T3 f
地道口味tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 k2 `# A1 k& s2 X9 {" x: _
餐牌上就有大拉皮、酸辣土豆絲及孜然羊肉等風味菜，統統做得正宗對辦，著名的丈母娘小雞燉蘑菇，燉足兩小時，湯頭鮮濃，以粉條伴吃，盡得雞肉精華。手拉麵功夫亦不俗，東北人愛食的蒜香撈麵，麵條入口滑溜又帶嚼勁，那陣蒜香辛香充斥口腔！店中還供應小量京菜和滬菜，水準一般；反而部分創新款式頗過癮，像鄉村愛人炒軟殼蟹，做法像辣子雞丁般，加入指天椒乾碎和花生炒軟殼蟹，辣勁十足。試過了，包你難以忘懷何謂東北菜。公仔箱論壇4 ?. w1 ~/ y7 w2 E- V( R
1 R" U; w3 |7 j9 y u0 g, w5 F公仔箱論壇東北直送食材
" o0 Q* C7 G$ H( K煮出原汁原味，除了靠老師傅的手藝，這店還用上地道食材，像粉皮、粉條、花椒、木耳、蘑菇、孜然及辣椒等，每半個月入貨1次，新鮮。2 e( \4 V' v0 j! X7 i" F6 C
試食報告環境氣氛：★★★1/2（以5為滿分）公仔箱論壇# r4 }: D" g0 F; R; F8 l# i% v& U
好味指數：★★★1/2
. q9 b! F! {1 b' M; R公仔箱論壇必食推介：丈母娘小雞燉蘑菇、老家大拉皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% h( l) }' y @- w
人均消費：$150
0 K+ M: A3 x2 Q9 j2 z+ {) X; T |
發表於 2011-8-1 03:02 PM
| 