西班牙餐廳 El Bulli天才廚神阿德里亞（ Ferran Adria），前晚（周六）炮製「最後晚餐」，大宴員工親友後，終退下火線，稍後會到中國、秘魯和美國旅行，然後到哈佛大學開班授徒，更會設立烹飪學院，誓將分子美食精神發揚光大，要 El Bulli「巨獸」轉型。
2 p) j/ h5 L. d; ?9 K( V5.39.217.76
' F7 ?2 G' v5 G' S* N( @8 X. ftvb now,tvbnow,bttvb臨別秋波，阿德里亞前晚不帶傷感，反繼續在廚房精心琢磨 50道宴客菜式，包括聞名於世的「雪山蜆肉多士」、橄欖球和冷熱 gin酒等。由於菜單保密， El Bulli其他著名美食，如灼蝦、玫瑰火腿雲吞、海參和黑莓意大利飯等，未知是否獲選入「最後晚餐」。
, ~& l6 L4 M- u7 f O5 n
. ]' J) p3 B2 [( T哈佛講授「烹飪物理」阿德里亞聲言 El Bulli不是關門，而是自我提升。他說：「人家以為我很苦惱，但自覺是世上最快樂的人。 El Bulli終會重開，只是不再安排訂枱服務。」獲多位知名食評家譽為全球首席名廚的阿德里亞，可說已跟 El Bulli成為同義詞，但他坦言 El Bulli名氣已經過盛，「變成巨獸需要馴服」轉型，所以把餐廳暫時關門。
B i- h+ V' y; n* W# F( Z! [公仔箱論壇
, X4 i# g( x- g$ h. W2 Btvb now,tvbnow,bttvb49歲的阿德里亞其後會周遊列國旅行吸收靈感， 9月起的 13個星期，在哈佛大學住宿，跟其他星級廚師講授「烹飪物理」，他的一堂課安排於 11月 30日，是壓軸的一堂。其他名廚的講課席位先到先得，他的一堂則巴閉得要憑票入場。他明年 1月將着手處理美食基金會。
" Y1 O1 M: g, H公仔箱論壇. T" p/ \8 _; d# l+ ^2 v
24年來，阿德里亞曾培育數千名大廚，全世界的 10大名廚中， 6位師承於他。有幸出席「英雄宴」送別廚神的賓客，包括青出於藍、近兩年成為新廚神的雷哲皮（ Rene Redzepi）。& |) q( j e" C* Q
& r4 w: V/ ]- J' l8 j$ p0 v
「他教要有感情思考食物」「 El Bulli是我大開眼界的地方。」雷哲皮是丹麥 Noma餐廳主廚，在英國權威飲食雜誌《餐廳》（ Restaurant）今年公佈的全球 50大餐廳排行榜，憑天然素材美食，連續兩年擊敗五度霸主 El Bulli。雖不以用科學方法炮製、吃蛋吃出其他味道的分子美食聞名，但這位得意門生說：「他教我們要有感情地思考食物，改革了烹飪技術。」
- o% K- g( n; o' f6 W* q
: \* S e! F1 h9 r2 E5.39.217.76雷哲皮讚揚阿德里亞，「他在 El Bulli建立的，絕對是獨一無二。 El Bulli這地方激盪人心，大家都有創作空間和突破框框，甚至是冒險。但天下無不散之筵席，阿德里亞始終要向前走。」
$ L3 O5 s9 N5 ?" `- k, ?5.39.217.76
0 K9 {9 K3 y5 A3 i: k送別廚神名將，還有另外三位阿德里亞的高足兼世界級名廚，包括阿杜里斯（ Andoni Luis Aduriz）、盧卡（ Joan Luca）及意大利人博特圖阿（ Massimo Bottua）。' S7 V7 n# f3 A# Y0 f
' t' N; W7 o# b U# i( o公仔箱論壇嚴師出高徒，眾人在全球分別排名第二至第四，排名第六的美國芝加哥代表阿卡茲（ Grant Achatz），也大讚「師傅」英明：「阿德里亞是個遠見卓識者，他教我勇於接受挑戰。即使 El Bulli不在，它的精神也永遠不滅。」
. @8 }6 T9 J+ s, R3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I) E/ f9 G/ m9 q* G. j0 ?但阿德里亞聲言 El Bulli會重開。但 2014年重開之時， El Bulli將變身美食烹飪學院，讓 20和 25名有天份的廚師，跟他勇闖烹飪最高境界。廚神，追求的原來是神級的美食境界，要創造 El Bulli訂位要等幾年、每年只招呼 8,000人的另一傳奇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, s9 m- U! z8 O- ?" S. m8 ^" I
/ D, v: ~. ^/ H$ `4 Q5 |0 w
其他著名餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 m) f# Y+ B P) i& @
暫別 El Bulli，老饕也不愁寂寞……
0 s! r) h: B+ m( {8 [, Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ u- v, _$ O. L/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連續兩年獲飲食界奧斯卡英國《餐廳》雜誌選為全球最佳食府，材料包括海水和石子的「海」，讓食客親手下廚的「雞與蛋」。 33歲主廚雷哲皮（ Rene Redzepi）曾在 El Bulli學師。5.39.217.76/ v3 \: b1 t5 u, Y8 J0 i3 M" S
! Z& ]- Y( ^: t( Z6 R* W& utvb now,tvbnow,bttvb平均消費： 220鎊（ 2,782港元）
& S8 p6 H: ~$ @5 v
6 ^" j% [, n* \6 J& K qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙赫羅納
/ t* }- G1 A, N3 M9 g公仔箱論壇貴為全球次佳食府， El Celler de Can Roca較少人認識，三兄弟以新方法烹調西班牙美食，被譽為炮製出「情感菜餚」，讓人憶起塵封已久的往事或重遊舊地。招牌菜有紅蘿蔔松露、薰衣草餅乾。5 v8 ^6 {8 }" E) j
tvb now,tvbnow,bttvb( D7 a N v {9 Y0 ?" y
平均消費： 250鎊（ 3,166港元）
; V. ]8 K9 L; K公仔箱論壇6 r _& G/ x7 _0 e/ q) R9 K/ k) G8 M
英國伯克郡0 ?) v: d/ g' a. }7 d. s' D
有自己的電視節目的分子美食名廚布盧門撒爾（ Heston Blumenthal），擅長把食物改頭換面，挑戰食客感觀，顧客吃完一餐，有如玩了一場探險遊戲。招牌菜包括蝸牛粥、煙肉蛋雪糕。
& {% `& t& S4 E0 K% ~平均消費： 180鎊（ 2,283港元）
4 ~( A/ @( b) v" e) V m |
發表於 2011-8-1 05:55 AM
| 
