西班牙餐廳 El Bulli天才廚神阿德里亞（ Ferran Adria），前晚（周六）炮製「最後晚餐」，大宴員工親友後，終退下火線，稍後會到中國、秘魯和美國旅行，然後到哈佛大學開班授徒，更會設立烹飪學院，誓將分子美食精神發揚光大，要 El Bulli「巨獸」轉型。$ k M4 n( |- m2 Q* y& I9 A! `/ {8 X" f
" Q* N9 m- u9 d+ \* I1 C) _! w1 atvb now,tvbnow,bttvb臨別秋波，阿德里亞前晚不帶傷感，反繼續在廚房精心琢磨 50道宴客菜式，包括聞名於世的「雪山蜆肉多士」、橄欖球和冷熱 gin酒等。由於菜單保密， El Bulli其他著名美食，如灼蝦、玫瑰火腿雲吞、海參和黑莓意大利飯等，未知是否獲選入「最後晚餐」。5.39.217.76$ j! X1 H i" _4 M7 ]
! F. m: m9 N, {3 k) d2 G7 m公仔箱論壇哈佛講授「烹飪物理」阿德里亞聲言 El Bulli不是關門，而是自我提升。他說：「人家以為我很苦惱，但自覺是世上最快樂的人。 El Bulli終會重開，只是不再安排訂枱服務。」獲多位知名食評家譽為全球首席名廚的阿德里亞，可說已跟 El Bulli成為同義詞，但他坦言 El Bulli名氣已經過盛，「變成巨獸需要馴服」轉型，所以把餐廳暫時關門。
/ E: _1 g; j1 p$ `5.39.217.76: A y2 h5 G6 v- U4 e
49歲的阿德里亞其後會周遊列國旅行吸收靈感， 9月起的 13個星期，在哈佛大學住宿，跟其他星級廚師講授「烹飪物理」，他的一堂課安排於 11月 30日，是壓軸的一堂。其他名廚的講課席位先到先得，他的一堂則巴閉得要憑票入場。他明年 1月將着手處理美食基金會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& l9 B* r* M p# ?
tvb now,tvbnow,bttvb. o& h2 Y" A* g3 m
24年來，阿德里亞曾培育數千名大廚，全世界的 10大名廚中， 6位師承於他。有幸出席「英雄宴」送別廚神的賓客，包括青出於藍、近兩年成為新廚神的雷哲皮（ Rene Redzepi）。5.39.217.76* c: U" p( F9 J( n
/ `. h& E9 Y+ o" f# {- U' a3 \% c
「他教要有感情思考食物」「 El Bulli是我大開眼界的地方。」雷哲皮是丹麥 Noma餐廳主廚，在英國權威飲食雜誌《餐廳》（ Restaurant）今年公佈的全球 50大餐廳排行榜，憑天然素材美食，連續兩年擊敗五度霸主 El Bulli。雖不以用科學方法炮製、吃蛋吃出其他味道的分子美食聞名，但這位得意門生說：「他教我們要有感情地思考食物，改革了烹飪技術。」
' ^" {* g" t; T8 M! w' W' _9 r
) {1 P) g$ }! N5.39.217.76雷哲皮讚揚阿德里亞，「他在 El Bulli建立的，絕對是獨一無二。 El Bulli這地方激盪人心，大家都有創作空間和突破框框，甚至是冒險。但天下無不散之筵席，阿德里亞始終要向前走。」tvb now,tvbnow,bttvb+ F& m4 {& t0 m
! ?/ t$ J8 d. f送別廚神名將，還有另外三位阿德里亞的高足兼世界級名廚，包括阿杜里斯（ Andoni Luis Aduriz）、盧卡（ Joan Luca）及意大利人博特圖阿（ Massimo Bottua）。5.39.217.76" Z3 D0 ~% Z6 l+ n. W" w9 r4 V
4 A0 m. d; d& ?5.39.217.76嚴師出高徒，眾人在全球分別排名第二至第四，排名第六的美國芝加哥代表阿卡茲（ Grant Achatz），也大讚「師傅」英明：「阿德里亞是個遠見卓識者，他教我勇於接受挑戰。即使 El Bulli不在，它的精神也永遠不滅。」
. l! z6 {; y9 o, n; w$ `. e, S& S公仔箱論壇
6 E" N1 T- [- c: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但阿德里亞聲言 El Bulli會重開。但 2014年重開之時， El Bulli將變身美食烹飪學院，讓 20和 25名有天份的廚師，跟他勇闖烹飪最高境界。廚神，追求的原來是神級的美食境界，要創造 El Bulli訂位要等幾年、每年只招呼 8,000人的另一傳奇。
- k7 {- W6 E l0 W1 [5 K) _5 f5.39.217.76
- X/ `/ ` x$ h' M, }) ~其他著名餐廳: r" U/ U, p3 c8 F' W$ I
暫別 El Bulli，老饕也不愁寂寞……
$ l$ k& H7 K; {( l+ m6 O公仔箱論壇4 i) G$ {/ t* R1 s' \' k
連續兩年獲飲食界奧斯卡英國《餐廳》雜誌選為全球最佳食府，材料包括海水和石子的「海」，讓食客親手下廚的「雞與蛋」。 33歲主廚雷哲皮（ Rene Redzepi）曾在 El Bulli學師。
" e+ L9 y+ F8 i2 K! |2 H
; D5 m0 }. c9 O) e4 d/ I/ e5.39.217.76平均消費： 220鎊（ 2,782港元） 公仔箱論壇3 @& G/ |: e5 k: C* E
' F. K) ~2 R7 u8 n: |1 D7 M
西班牙赫羅納5 x' L. Y; B! ]* Q+ E! y
貴為全球次佳食府， El Celler de Can Roca較少人認識，三兄弟以新方法烹調西班牙美食，被譽為炮製出「情感菜餚」，讓人憶起塵封已久的往事或重遊舊地。招牌菜有紅蘿蔔松露、薰衣草餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. x9 b3 f! s& W1 @8 i
* F0 T" E# h& ?4 D- j8 |0 d公仔箱論壇平均消費： 250鎊（ 3,166港元）
4 m1 o- V1 Q, Utvb now,tvbnow,bttvb w/ J) B) I. h o6 H
英國伯克郡
! t, x! ]% S% X9 k* F! P' m5.39.217.76有自己的電視節目的分子美食名廚布盧門撒爾（ Heston Blumenthal），擅長把食物改頭換面，挑戰食客感觀，顧客吃完一餐，有如玩了一場探險遊戲。招牌菜包括蝸牛粥、煙肉蛋雪糕。tvb now,tvbnow,bttvb0 V- f7 O/ K5 E: k7 p$ n, i6 V U
平均消費： 180鎊（ 2,283港元） 公仔箱論壇7 n3 Q9 g( `0 `7 @9 Q7 [# E
|
發表於 2011-8-1 05:55 AM
| 
