材料
0 A# S7 `3 L- h3 ]5.39.217.76潮州白豆腐（切條） 1件、紅蘿蔔（切絲）/青瓜（切絲）半條、沙葛（切絲）/四季豆（切絲）/半肥瘦豬肉（切絲）各 100克、蛋絲 1隻、唐生菜 4塊、蝦仔 10隻、芫荽少許、花生碎 1湯匙、薄餅皮（即春卷皮） 4塊
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2 @) H0 Y9 `8 f, k5.39.217.76調味料6 y1 M9 \5 N4 d' z" @/ l4 s$ S
蒜茸 1茶匙、鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2茶匙、磨豉醬 1湯匙、清雞湯 1碗1 K7 _% d' x) U- }
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蒜茸/辣椒茸各 1茶匙、黑椰糖（煮溶） 1湯匙
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做法, J0 U9 e; M [7 T+ p
1.白豆腐以大火炸至金黃色，撈起備用。5.39.217.76( f' ], u' K3 l. X- W$ N( z
: ~/ P" P# y, O Z+ b4 s2.原鑊倒去油後，以小火爆香蒜茸、磨豉醬，加紅蘿蔔、四季豆、豬肉、清雞湯，轉大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb' m. ~; [* @+ f, X
" O: z) v( h6 o0 X5 P Z3.繼續加炸豆腐、沙葛、鹽、雞粉、糖略炒後加蓋，收小火燜 25分鐘成餡料，隔水放凉備用。* o3 B7 ~. M% {. t
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4.薄餅皮鋪上生菜、蒜茸、辣椒茸、蛋絲、花生碎、青瓜絲、蝦仔、芫荽、餡料、黑椰糖漿捲成春卷狀即成。公仔箱論壇( t# D% b) X6 c8 P4 Q% d$ k" f
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發表於 2011-7-29 06:16 AM
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