材料
' ], Y( S0 v$ c" G- `蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克& H* I, p( a, r7 k9 v2 z, _' f
) y1 J% O, @& D7 w( Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
* c) O3 o( i6 itvb now,tvbnow,bttvb芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升
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! H& H0 U7 U* v! S' T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.香茅加水打爛，連水備用。
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: l! p9 ]4 f+ m9 x: g1 Y公仔箱論壇2.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。5 ?9 m T$ I: ]. U
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3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。5.39.217.76/ o0 _. y2 @6 Z/ P
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4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。
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, n& L5 G2 G6 J& Y0 u/ u公仔箱論壇5.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb: j. j H3 n% G% S- W
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叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 l! Z( Y* b/ q. W) P) A3 `
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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