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肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗; t$ t% x/ a1 K/ R; ] N2 F
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& j) z/ Q$ H- l9 Z# M! qtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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; `) Q4 G7 x! z' X+ g1 \) |5.39.217.763.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。1 ~1 o3 t- H/ W
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" @, ^* K% w" |/ k5.39.217.76焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。3 y9 }8 f8 |: O1 E
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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