材料
7 T5 B3 s* q4 r5 `肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法2 J- a0 {5 X( s5 i/ M$ S- W
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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9 Q# i1 l' q( jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。# Q" H, d' |/ p# K( `
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! s5 X v; V f5.39.217.76焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。5.39.217.76- q8 O `' \5 x/ X" o! e, X
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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