材料
: b- m m! B' K+ H( T$ }) l6 U3 z肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法, L0 k5 v* I2 S9 L: m0 d
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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# G6 I2 h+ Q u. m/ o- \3 a公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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1 n6 L; {, d1 v* a) V5 ^ m$ M3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。6 K* F# s' f. \6 h; }( X
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貼士
/ E. B; o7 F- m; |0 T4 }) V5.39.217.76焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。4 m5 ]( u8 e$ k# ]
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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