材料
) w0 P) b/ [+ R( e; u肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb' q2 A1 [! F4 [! `" R* O1 d t
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做法- w. `( ]% B2 W. m
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb; A1 L& n3 ~3 r8 ?
! f% _9 D) s1 H0 Q9 C4 T* U3 T: B公仔箱論壇3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。) t7 [3 _* h, F @
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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