材料3 ?2 |" ]; {/ P
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗7 H0 C9 w; A& h
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做法
4 B6 i w: J! C3 `; w/ f8 Z; X1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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' t! l9 i: U% G* R! U$ c; n2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb: q1 h8 @0 y) s& W2 d! T
# x& Q" M4 g, n9 B3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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W) g+ g' p# t: T貼士 n- A/ p' q1 @( b6 c) S8 m
焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。; y+ V- u! ^0 s4 y' x1 Q
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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