材料' l7 ^; A; N+ l0 K
雞絲沙律
$ D" H) z/ ~: g- c; z9 T% T: i公仔箱論壇加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb# W3 E: \* t p
* W0 ^- c- m% G0 [- b5 K7 P石榴球! i/ K) I; ], s5 d% ] D
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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金錢雞5.39.217.761 {4 J9 _: L$ g# e9 E$ Q9 B$ j+ p
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克) I3 l, Q; m) P
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汁料
; a O+ @3 M, J" E+ n, W* Z5.39.217.76加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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做法
! K6 F1 y8 W3 ?+ H# w9 M5.39.217.761.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: F( j1 R9 K
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。, L& c1 n' [ M' O6 t
7 A8 x' E* b3 P, H' R: c3 f- f4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。公仔箱論壇- K; ~8 ~0 I. ?' _. m
' B4 t0 r) p% g; i, ctvb now,tvbnow,bttvb5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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- W3 r5 H7 ^2 i/ p4 g7 U# [6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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. c" \; ^7 H, {. t7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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