材料
8 m6 m1 u. f9 s3 @0 b3 l雞絲沙律公仔箱論壇 l; a0 m( E$ l/ l5 p
加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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3 n* `7 u2 L. i* _0 x+ }5.39.217.76石榴球5.39.217.76' X: T, @ `( Q* D& O1 l( {
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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金錢雞
. h; \& S4 v+ U: @9 x加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
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, r# U5 [8 Z @$ l2 I4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料' Z5 b3 T v% n7 S
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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做法公仔箱論壇" R3 B3 t* a& c2 N
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
5 V8 d2 G; a' c/ H0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 j) s+ b: h/ f- x
2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。% T: |# q, x( n
/ k* B6 c4 y+ D- {9 V公仔箱論壇3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。! _/ w8 m6 r$ x
q. Y( ~; P/ h# `7 _5 S5.39.217.764.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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6 u4 k# M* i0 z( j; P! b7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f- F. v1 q: b* {2 k# R5 P7 V: j
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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