材料* U: r- Q2 _5 U* S* `9 e% Q1 \
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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% `( C( s/ \- D公仔箱論壇果醬
) k1 k! H+ f1 R! _& v: P) _! mtvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克
9 i0 q) T% D6 ^9 D( `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E; Y( {. m; S4 Y4 x2 T
雞胸調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ W- m q5 z. X
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙
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糖/鹽各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# W7 a( A: e" ~; ^* H& y
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做法
, V% m N* ]& x3 L2 i4 a* Y1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
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( \6 H4 _# `/ ^$ ?5 ~: u公仔箱論壇3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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1 I6 O& w8 p7 M$ t5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。5.39.217.764 q) [# i5 o7 m5 e) O2 ~1 ^
% ~& }" I; H, Q5.39.217.766.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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