材料: @) k5 y4 J P
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 I4 ]+ M3 M4 p0 k9 u- v3 s
$ c6 | ?5 o* [) L1 o5 D. u5 C調味料
5 z7 D4 G0 X9 ~# S7 ~3 l6 Z0 ~. A蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克公仔箱論壇: N% r- p* D/ [/ K$ {# S2 b3 S( _
. o0 J$ g# j; C$ N* T% b( _tvb now,tvbnow,bttvb糖醋汁 W- D3 @0 I- d# c6 N: b5 d& i7 L
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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做法
( ^7 v) r2 N( Q& j1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。' p, Y( q$ t+ c% u
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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/ t5 Z) t3 p" E# u- m5 F* Z1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。5.39.217.766 a" H4 w3 Y1 _3 X( t9 r1 i+ k
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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$ i) n+ f7 V9 _4 i Y Vtvb now,tvbnow,bttvb5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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貼士
: ?2 @3 K/ U. B; J/ ytvb now,tvbnow,bttvb煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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