材料
3 c9 t9 n" S% E/ f0 f8 t5 h0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量tvb now,tvbnow,bttvb+ W) L% N# u: K/ I
2 R! X$ M( }5 y2 o5.39.217.76調味料
# `, M* R1 V% I, Q2 \" @! ^5.39.217.76蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克公仔箱論壇6 Z: Z% ~! i1 ?) p ?7 y' Q2 p
5.39.217.761 U' m4 b, M" T+ B5 t( C+ X! N( ]7 X
糖醋汁$ \) Z; w$ T( c) K
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升$ z. W* v4 M0 b# T2 P" C) f1 W
5.39.217.76& X, B3 k0 O7 J% w3 S) C1 {; T# k
; A7 m' U; u, t8 B8 H0 m$ L
做法
6 \, v3 E/ P9 K' k4 a& ` ]1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
% i; l$ S) R+ j7 a' j1 E8 A
o# c* }" ]' C/ P5.39.217.762.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。7 ^6 A I! D( k$ F7 j0 G
% r- H. I1 V4 g5 p) C0 Q( Y
3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。8 b& d: a* F3 N+ a. f
5.39.217.763 W8 z2 @/ G7 C% F* ]( j
4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。0 n6 }- F+ W, {+ v6 V3 b/ J- U
2 V' R1 s! V8 [# z5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
; n e& m: ^4 J$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L# o, f, F% L& r9 c0 Q; p' f" p5.39.217.76
8 ~) u7 f; E; E! b, x* Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士
# ~: A. ^7 |) A" r* \5.39.217.76煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。公仔箱論壇& l b% h4 d/ o. k8 m/ s7 f
|
發表於 2011-7-28 06:17 AM
| 