材料( d" @, V! `- e- U2 ]- Q' J& R
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ i- [- l7 H) n* _" d# s3 {
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調味料5.39.217.762 I, f$ q* ?+ P; F' s" r
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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# }9 R4 q. E- ^公仔箱論壇糖醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 }% o" S \3 H
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升5.39.217.76' Z/ `, ~* T- O, u" b$ a
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做法5.39.217.76) z( z8 Y4 k8 N. S7 N X9 K
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。
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) Y7 j# ^ y1 m5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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; G( T! Z' r& |6 y/ @ J! V$ j1 ~3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。 b5 w# W" k {+ w( F9 w2 v
2 X$ a3 x) C) T3 ]- y+ V5.39.217.764.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。* [3 U5 i2 N8 \3 h9 i4 @" D& v
9 N+ m: X" F7 t: Q- g5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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貼士
2 D; a6 @: C- Y) t$ z' K: ~% q7 {煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb& o% G& l/ X- q& t
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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