材料, t2 q+ t7 m" N/ ^' U# _
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料+ r' |: q2 a o$ A
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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糖醋汁
& A7 V4 m- Y: i4 I公仔箱論壇水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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4 U; X2 u1 g" ]4 |1 Z6 C做法5.39.217.76' w+ m! j* h8 Z0 d2 z0 H
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。5.39.217.763 U6 o+ m5 F# {5 [! S9 h$ M6 f
5 a# \: C& Z Z; |! r2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 E9 ~* n+ e
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ U+ ^% K" ^8 J7 L3 v. E
- q' Q& a# G8 `) C9 G5.39.217.764.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。公仔箱論壇1 Y5 D2 V: [/ X x. ~. @4 z2 I) u
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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貼士
, u3 F7 u0 Z: {9 L. J% ~6 |煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。5.39.217.76" x7 H4 p, b. y8 Y. ?4 N
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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