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[食肆地點] 花式布甸奶凍滑到震

氣溫徘徊在攝氏30多度,走進甜品店,除刨冰以外,布甸與奶凍就是最佳之選。杧果布甸焦糖布丁3.6牛乳奶凍意式奶凍統統是人氣No.1。布甸與奶凍,看似是「同根生」,其實起源、製法略有不同。不過,兩者入口皆滑嘟嘟、涼浸浸,奶香十足又帶果香,入口涼意由喉頭滑入心脾,好舒爽!吃布甸好?還是吃奶凍好?沒所謂吧,因為兩者都是炎夏良品!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F# m) k, M5 l& X, M" [

5 F+ Y% ~/ W+ e( r- c3 l$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉布甸變生果布甸
; Y  G. q  L- X. u+ L4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布甸與奶凍像對雙生兒,兩者經常被混淆。追溯布甸的起源,話說數百年前已有英國人將麵粉、雞蛋、肉碎同蒸或焗,炮製肉布甸。直到18世紀,才有人將牛奶、雞蛋、水果肉炮製甜布甸。據烹飪導師胡忠興(Max Wu)說,在中古時期英國及一些歐洲國家已有布甸,主要以牛奶、雞蛋及糖作主要材料。
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他說:「英國人在夏天更會炮製『Summer Pudding』,以草莓或其他時令水果,加糖煮成果醬再雪凍而成。時至今天,布甸大多加入魚膠粉和大菜,做出實淨而滑嘟嘟的口感。」現時甜品店的布甸更變奏出不同果味和雞蛋口味,賣相也愈趨盞鬼,杯裝的、直立式「震騰騰」的,甚至以蛋殼盛載也有,花樣千變萬化,新意十足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }0 W  Y. {+ u6 z" l! R7 C5 H+ z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 q  R# _  S! _; u# H
奶凍源於意國
/ ~0 O' S- n& p0 Y/ w2 z公仔箱論壇至於奶凍,廣為各食家認識的,是意大利奶凍(Panna Cotta,即煮過的忌廉),起源於意大利。甜品店糖院鍾小姐說,奶凍與布甸最大分別,是牛奶忌廉比例不同,奶凍以牛奶做主角,質感較細滑Creamy。Max說,奶凍是將不同香料如雲呢拿、薄荷等加入牛奶調勻煮製,加入粟粉和魚膠粉炮製,入口奶香十足。
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近年最風靡日本和香港的必數以北海道3.6牛乳炮製的布甸,超市亦有樽仔牛奶布甸迎戰,甜品店更爭相推出,品嘗的是濃郁的奶香與滑溜質感。布甸也好,奶凍也好,今個夏天一於讓這冰涼感覺滑入喉嚨!
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意大利奶凍DIY
8 E3 p- O% ~3 d7 {5.39.217.76材料:牛奶(200毫升)、忌廉(600毫升)、魚膠粉(6至8克)、雲呢拿油(3至4滴)、沙糖(適量)
8 F, q0 b. h2 x) i( d9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:以慢火煮牛奶和忌廉,不停攪拌,之後加入適量的糖。
' v- `$ m9 K1 V& ~5.39.217.76至沸騰時,加入魚膠粉和雲呢拿油攪勻,待涼後放入雪櫃雪8至10小時即成。  D! ^& j7 J! G" D+ g
got it, tkns!
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評分次數

  • carwing

thx for share!!!
thx for sharing ~
wau,i will try it.
試下先, THS
thank you very much for your good sharing
no foto?  如果有相睇就好啦XD!!!
Do you have recipe to make the 雞蛋甜布甸?  Thank you.
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