! @7 o' n2 a. a# r9 g
南瓜
2 e& u( y' ^8 u4 N8 E( p公仔箱論壇
, E, j2 S+ Q: w5 Y0 m/ Z
* X+ C- M9 c8 O q5.39.217.76金湯翠綠柳 -- 南瓜加老雞、豬肉熬上4小時成為南瓜濃湯，配以爽脆勝瓜和豆腐條，賣相吸引。（$98，B) tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 E% ~. @7 w& W, m5 j6 x
公仔箱論壇% L# B! {# h! Y& G9 M6 H! \$ J
簡介﹕又稱金瓜。下圖為日本種南瓜，圓身。可放幾個月至半年不等。
, V z# d( `8 B! J, z) y0 t+ o2 A. t' [ x% P
性味﹕果肉軟腍，味道香甜。平性，有健脾胃作用，加上易飽肚，可快速補充體力，含豐富維他命A和E。楊醫師說﹕「脾胃負責將營養物質輸送至身體不同部位，而每天早上7至9時是脾胃運行的時候，早餐不妨吃少許南瓜，可增加精力。」4 z8 D& {, Z) L! U7 q5 R( C: i
/ x6 u5 H1 B! C6 g
烹煮．肉腍宜浸煮南瓜肉軟腍，不宜用大火直接煮，容易煮至瓜肉斷開，宜浸煮。
6 ~ `% {' t9 U% E! \6 A
w# P4 L$ q8 f: F; R揀靚瓜．硬淨無皺皮宜揀硬淨，呈鮮橙色的，不要選皺皮的，皺皮表示南瓜已擺放了一段時間。
% L' W7 f7 w) y) a
0 E# k K: A3 r7 T Y# e5 C* u配搭．豆豉煮雙贏香甜的南瓜配各種肉類都好，不過梁師傅喜以豆豉煮南瓜，認為這是雙贏配搭﹕「豆豉與南瓜同煮可減低本身的鹹味，且突出南瓜的香甜，提升果甜，是兩贏的配搭。」$ J4 }7 F; p! W* \: e* Q6 _
| 
發表於 2011-7-26 09:17 AM
| 