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; J w# j/ J' r2 I* d( U5.39.217.76大闸蟹5.39.217.76# N$ N) V/ q( Y" ]( L1 d& c
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- {! c5 z" p0 ?, L2 k- o 据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
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: g9 q3 V) J9 y, p2 [5 L1 n 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。5.39.217.76( |. f4 [. W8 S
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L, N0 _( J( B. _3 R4 A1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。5.39.217.767 N; t) L* l8 N) U$ n% Q
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2.蟹壳拱起，尾部爆开。
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0 J! x- y2 v$ T! s. b3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。5.39.217.76- y6 F0 ~: K0 M. O, z
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4.蟹脚底面呈象牙色。
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6 v* J2 A" Q9 |5 F/ \5.蟹螯呈象牙色。公仔箱論壇8 V9 z- x2 ~2 r
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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