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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
; r2 G  U4 f9 }4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 s. w$ X: B! d# f! Z( _

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& w) C, c* S' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb: L! X5 k7 H) C
用料:雞蛋1粒,醬油少許

4 N& Y, c. l( D/ ~5.39.217.76做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。+ o" z1 n' n5 l; s+ b2 k
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 _, G4 y7 [' A. s( Y. g1 o
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2。水煮蛋
3 F& C4 t4 Y* l7 [6 ^( n) n用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

% u) S7 y' l: z3 `9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。公仔箱論壇/ P% w  D5 y( K+ u9 L# H
煮的時間:
8 k- A. S3 v7 D$ U5 o$ H) T9 M公仔箱論壇三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
$ d0 H, o' V/ H: J( @/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。tvb now,tvbnow,bttvb; \4 g* W1 y, X! F: [8 ^
十分鐘,蛋全熟。

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3。水煮菏包蛋
4 t: G: ^' f* {! i用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。/ m/ C% j- x' i

/ L  ]" g: V1 x* a& {0 R& L4 [5.39.217.764。生煎荷包蛋
0 v* H+ [6 F4 d# [! G- N) Vtvb now,tvbnow,bttvb用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

- k/ ^+ X, r' p- Z; [5 @% I做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 [! I6 \: O( h

2 c4 k: Z1 C7 g+ G. e: v: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb# v7 `7 E) F) x& i
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

3 T. T3 M7 S% c0 E- y, i( R做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。tvb now,tvbnow,bttvb3 a- ?% {! A7 v/ T4 {' j
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6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 o0 O* L2 X$ H* F1 O' B
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

3 i, ~+ \, G+ C) e: P! b做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。5.39.217.769 M  e& K0 ?# a& ^2 y( @1 L

# ^9 n  E3 U3 @$ w5 e5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。肉碎煎蛋
& N! m% Q: O4 R  g用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

+ h+ }7 e* D, I) b: ttvb now,tvbnow,bttvb做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。+ e* ~3 {9 x- }0 X- x

  Y. p  W* a' K4 r  k8。蝦仁煎蛋
9 w4 a$ b" }$ C5 k( h' s/ p2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

, ]: Q  [: n& o5.39.217.76做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
1 q/ {/ F! {# m. R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- `7 j. B* ^* R+ P- L
9。大蔥煎蛋
$ _4 I4 E) a! y/ j- jtvb now,tvbnow,bttvb用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# f5 k6 `8 y8 g% \3 C( @. v, m
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10。臘腸煎蛋
. r: ?2 O# \+ ]7 `) @5 r0 y7 utvb now,tvbnow,bttvb用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
. }! \. A* c+ ~/ t公仔箱論壇PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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' [' n; X* ~2 l8 ?11。 江魚煎蛋
* [0 R/ |; N# O+ Q用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

# q6 {; Q) E. t' A. k/ `tvb now,tvbnow,bttvb做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 ]8 v+ Y; `5 U

" h+ m; S6 E) ~! |" d* N12。芙蓉蛋
) ^% J2 {8 u0 Ttvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。tvb now,tvbnow,bttvb  N, |9 U) Q& m3 @) K
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13。啦啦煎蛋
. L& h9 o* H4 u2 _1 R0 i' N5.39.217.76用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

& E9 ]* M  `; |: v6 v. p# a0 G6 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。5.39.217.76' b' }2 H+ g+ C& O9 ?3 A: X

( @" D5 _5 K" i5.39.217.7614。蠔煎蛋公仔箱論壇( {: X9 i3 j+ @) H2 s" H0 v7 ?
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ \2 R0 t# ~( h8 y+ \% k7 G
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

1 ~: Z5 T" @. `5 ^5 [2 T調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。! ^* m  M) Z$ ]% x
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋
9 x+ V. l/ S3 i# f" J公仔箱論壇用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
0 Z, I/ |/ q3 T* n3 N5 n" L8 r& ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋
# n" H- J* O4 v4 K, e* X用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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8 O6 q- `, l4 E/ {4 X6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.銀魚煎蛋
! D, F6 ~% q: otvb now,tvbnow,bttvb用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

; W  c" t" Q  C1 ~, j- @# Y2 k做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。2 ^7 m5 d; [: i! ^& X

0 B/ S2 F1 j0 ^' U2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19。煎散蛋 I公仔箱論壇6 z7 H& T/ K9 n* Z' [; [
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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20。煎散蛋 IItvb now,tvbnow,bttvb. {. @. _. ^/ q
用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!8 q. S2 Q6 O! p1 w; h6 g
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21。蒸水蛋
: Y$ h1 n5 |: b+ [0 e, _用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。. J' ^2 G6 a+ {: }6 X, I
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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$ I) j, a7 `+ u& a/ H+ ?+ N22。肉碎蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb) f+ t8 x7 o' l; ~; h
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

& m* N6 I* m3 S+ Q1 H9 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
1 E4 Q0 d) Z$ ~/ N: p" t! X% i5 ](#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
9 J( r: I6 F$ S公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。. \" y) @$ J+ t0 `! ^8 w
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)tvb now,tvbnow,bttvb  B* q8 E) q. f. ]( p
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23.大蝦蒸蛋
8 q4 S. N( F7 h5 U$ K, X7 q5.39.217.76用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

/ m! s& L2 q# f5.39.217.76做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.5.39.217.76* f' B; k2 t9 G3 q2 E+ k% w9 V4 W

* F6 g  F2 u7 x% y公仔箱論壇24.梅菜蒸蛋
( q0 q6 g) M* n" i' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,* E9 X' h1 U. K: J
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯
/ n( V, ]% i( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

! t4 {' u$ J  o, Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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  T4 i  R/ `& ~, R公仔箱論壇26.扣肉蒸蛋
6 l1 u/ m2 H8 L9 |3 f# R用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
0 R: w3 `+ |# S公仔箱論壇注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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27.姜絲蒸蛋 I& c  U  f* T# j7 s
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

' Z* L; L* w. S" Z5.39.217.76做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
0 Q( J( |+ ~* e3 T- m公仔箱論壇9 `' w. g4 }7 F6 S
28.姜絲蒸蛋 II
8 ?2 v. M1 U8 h用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

5 l! K  `, H( e: H( ]; I  p6 G做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.公仔箱論壇1 U1 e. Z2 N, a, w# L3 U% P

6 J+ \6 H( b- P5.39.217.7629.撒樂蛋餅.
8 m8 \: m, N' S5.39.217.76用料:雞蛋3粒,

; F! Q2 d' D. N! g0 ]8 o" k5.39.217.76蝦沙律做法:5.39.217.76  R3 q5 u. O" V: q; b4 H2 R' m$ i6 I
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

4 l/ h; n/ r5 J5 q( I5.39.217.76脆漿做法:公仔箱論壇4 v6 a( T& F# E3 Q9 \' i( H3 F
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:8 S6 N+ a. O3 G
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
* O* n" t: t$ E4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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30. 芙容炒蛋.( {9 {" R( _  ?! C( k
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

+ E3 M: |  e" R: J- z) o+ u* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.tvb now,tvbnow,bttvb, _8 {$ {6 F7 X0 u  n
用料:蛋1粒,小碗1個.

4 g) h' s: E  z, e8 I" Z. z5 _6 I) _5.39.217.76做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
; U- c" t' E% H, G) t/ m! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, M( S" J9 |* c# H) R  c1 n. l
32.茄汁豆荷包蛋.
& x, ], ^# A! i5 G2 {1 u& f! e: _tvb now,tvbnow,bttvb用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

* {  D( V/ v9 Y5 c. m! h5 F1 i5.39.217.76做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.公仔箱論壇) ^! j( ^7 ~9 D' t+ F. N  D; P

6 F) x( Y8 x9 E! ^3 U! M& |  l公仔箱論壇33.酸甜蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 a: h) d6 o8 _9 x) n
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.tvb now,tvbnow,bttvb" |1 T/ G5 V7 d1 {2 w
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34.泰式炸蛋
- }" y+ b5 Y7 n- ]2 S/ G用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
2 c& {  B. n: o! S# Ztvb now,tvbnow,bttvb有排学咯~~~
謝謝分享,
( Q5 G' o4 }& J2 p: H" V有幾樣我都想 try try to make.  thanks.; B5 l( H! h3 f* I5 [
不過有茶葉蛋嗎?
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