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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
8 i$ R3 O: y% ?( _3 o# K! u' s, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1。油煎荷包蛋
" q! x: T0 [* l9 A2 e/ W* O( \用料:雞蛋1粒,醬油少許

8 k& d, r: X$ \" e% h做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。公仔箱論壇/ X: B) c; E3 [; ?1 U3 {" C5 l
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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1 Z# ^0 F- F6 M; S! I5.39.217.762。水煮蛋
( o9 B+ F3 @, p8 t) {" \用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

) O2 c( ~+ s0 d, ]) A3 G公仔箱論壇做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
7 E8 ]" h, \1 N% o- w( [煮的時間:
, s! S: E. g+ t8 o5 e7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
1 l* X" z7 t$ H) w公仔箱論壇六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
5 Q; a0 m. B. w2 f十分鐘,蛋全熟。

3 l7 w+ B  k' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e7 R3 _9 S/ K8 h% J% f( C公仔箱論壇3。水煮菏包蛋5.39.217.76! q' g- f: I! v! O3 m3 v  a2 ~3 ?' L
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

: k& i/ b9 `6 U. o) x/ \: x& u! }tvb now,tvbnow,bttvb做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
: d* L. P& E3 D" p# ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( T/ a( n2 m, G- I* k$ z
4。生煎荷包蛋
  y5 @" ~: B' f0 X: E! U4 ftvb now,tvbnow,bttvb用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

9 C& r1 v1 o3 y6 q公仔箱論壇做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
" _& U/ @8 Q: X  `8 _. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `( U% U( i4 U5.菜莆蛋9 v6 r$ x( w' h& Z& z# C7 ]
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。5.39.217.76* j) R- U% w8 _

# V9 q4 ~' j6 }: x6 C% Z  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6。菜豆蛋
0 K- w8 C" O  d; I5.39.217.76材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。公仔箱論壇! n9 J4 H) @; N' x2 A

* k5 w( Y6 e1 M公仔箱論壇7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb* D' o% Y. Y, h. _1 Y2 V6 K
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
6 N6 w" z/ }5 |5 F$ f公仔箱論壇5.39.217.766 |% E1 x! q+ q- Q
8。蝦仁煎蛋
. g. R3 c2 n4 D* a* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
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9 n- _: D! X- W) @' T, D9 A- Q9。大蔥煎蛋
# ~- x) R) V2 y4 \/ T公仔箱論壇用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

" k! w% _' U$ E4 g2 y/ y+ A1 j做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb; q+ ~5 d8 V( F  g6 T% Z8 Y* d
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10。臘腸煎蛋
; _/ C* A! H- A5.39.217.76用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。公仔箱論壇: Z5 y( A9 d/ x, N+ t0 _
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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! P2 ]- z( Z( V% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江魚煎蛋
3 v# U* h% `- \* ~8 m) Gtvb now,tvbnow,bttvb用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
4 r* @9 p" q6 B5.39.217.76公仔箱論壇9 O, M0 f% T$ o& o; D6 _
12。芙蓉蛋2 `/ O. C5 W% y; l5 U
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

  Y- R$ p5 r' p) A7 |7 e. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 R6 {8 n0 f; P$ ^" J

6 b# c6 }% u9 v- g8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13。啦啦煎蛋
7 |+ s; G( x) c  z5 S& L0 z0 a# stvb now,tvbnow,bttvb用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

# E/ T4 x( v" J/ V& W. t5.39.217.76做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb3 X! ^9 t: u# H

2 N$ d! T& N$ @. q. T/ S% Ptvb now,tvbnow,bttvb14。蠔煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb% _# p3 i2 L  Q/ |5 R, w8 V1 r+ {6 l/ O
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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$ k. w& a8 w/ F/ g; _8 W- c  y公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋
. ^; s& }$ _9 s  D; [. S4 z  q用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

/ w- d3 U/ r& p4 ^5 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。5.39.217.76, v7 j7 g/ I$ c1 @
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
" K/ K9 G1 ~  A$ P4 _% }+ Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 t) o9 x: F* e& D" O$ F
16。豆腐煎蛋
6 m; A$ y2 q$ D, L5.39.217.76用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
  X" n' ^2 n4 G8 Y2 M* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ N& N  J( U  {" D
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17。姜絲煎蛋公仔箱論壇/ ], S) I6 T+ U( G" [  p. L8 c7 j) I" b
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

' b8 X0 N; n6 M  X公仔箱論壇做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋5.39.217.76+ u9 T. P0 M0 ^4 n" P; f! j8 b

$ `! @; X/ V' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.銀魚煎蛋
- h# D( E/ C2 S+ r) I# Q公仔箱論壇用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。5.39.217.762 s0 K; {% M2 D6 r' f; J
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19。煎散蛋 Itvb now,tvbnow,bttvb% u* t. ]! k, x: q7 l" `
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; H2 ~# p! ]9 t' y  N& d

/ e2 K, C+ I4 j! K5.39.217.7620。煎散蛋 II
  j+ t$ ?, k. i% I: C/ c公仔箱論壇用料:雞蛋3粒打入碗中。

0 w9 B9 r: u% J( p5.39.217.76做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
+ p# I: @  \5 D6 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i# c1 c0 F& s; y* C
21。蒸水蛋1 t& l- Z2 r) [- h6 H! P! ^
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。& P8 {6 @" X  x$ ^& B4 J+ J
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。& j8 q$ ~" G  I( T
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22。肉碎蒸蛋
$ p$ z0 I9 _) ]- q8 \+ Ztvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

) ~, K& J) _, t* Z. z+ }$ vtvb now,tvbnow,bttvb做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
. s$ }* k) m* f) k* V8 o$ C+ v9 C(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 ?2 C; Q7 H
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
+ {& ~/ c& r1 }* K公仔箱論壇(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 G) z! M1 z. t1 |& u

: X! ~! ?% v3 [; _- z公仔箱論壇23.大蝦蒸蛋公仔箱論壇' O, p; ]% F! |6 z
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

: R0 D" y9 |0 H) h" L# q: w. t做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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" g' A- p# p/ l5.39.217.7624.梅菜蒸蛋
0 F5 \3 O/ i7 f9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

( T0 l8 z2 H! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,5.39.217.76' ~6 l! D. B% s
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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( e9 P* H; Z. ^; s: E公仔箱論壇25. 家常雞蛋湯
! H! u2 D7 H5 I' y  ^# Htvb now,tvbnow,bttvb材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.公仔箱論壇) X& \1 `' \$ E2 I, {: {6 L- Y( d
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26.扣肉蒸蛋
3 [# c& ?8 o) ^* ?& b0 b! O0 @用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.公仔箱論壇$ j/ x4 D7 H5 ^$ n! z
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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27.姜絲蒸蛋 I6 W5 |0 d- E9 ~8 p5 _9 l
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.公仔箱論壇& _  K! x0 e  b9 Z
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28.姜絲蒸蛋 II5.39.217.76- ?6 U% H) H* R
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.5.39.217.76! ]. q1 c) @' x& n5 N% |
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29.撒樂蛋餅.
, x4 m) V! l1 k( T& N# ^* R  j- C用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:5.39.217.76+ R% W% C0 j4 ?3 s1 u. `
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:
" {& f. O1 d# `+ N) K# g自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

; r$ h: c+ F( T/ J! [; h5 b& m公仔箱論壇撒樂蛋餅做法:  k7 R# Y" j8 }- I; s, z/ z
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb" d/ `0 g! i5 M: |7 @4 N4 R- W& Y( d. E
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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0 Q" ^: O: I, ^4 S1 Z/ [/ l+ z8 g# l, wtvb now,tvbnow,bttvb30. 芙容炒蛋.
! j& A# C9 s2 T- h3 H5.39.217.76用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

. M! p% i+ q; [, ptvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.公仔箱論壇* I% G1 e+ }: y9 |
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31.蒸半熟蛋.4 F3 P" n) t/ W6 |: I- q# w" ^' p
用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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/ E: l* ~8 f: `0 G% etvb now,tvbnow,bttvb32.茄汁豆荷包蛋.
& x4 T" h0 M. f6 ]* y! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
公仔箱論壇0 i( \3 H6 P! e8 F; b0 W& M6 E
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.$ [% p6 _' S/ Z4 e# W3 O! ]

! F# J1 V6 d! w' \3 E5.39.217.7633.酸甜蛋
2 g8 f" `( F" R% s7 ~用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
7 n6 [2 }5 Z4 @" E' F3 D- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ J- V$ X, p: O+ T0 U( v
34.泰式炸蛋公仔箱論壇1 c5 D  ~5 h) V- W
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
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不過有茶葉蛋嗎?
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