材料4 y( I ?! |5 C& k% t
意大利風乾火腿 100克、龍蝦（ 290克） 2隻、狗牙菜 50克、火箭菜 10克、蛋黃醬 112克、洋葱（切粒） 5克、車厘茄 1粒、黑醋/黑胡椒各適量
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1 P6 N/ c& Y( K# \2 }0 u8 H3 g烚龍蝦
+ k; u1 G/ _4 E8 u% @5 I- O( r" n6 d香葉 1塊、西芹粒/洋葱粒/鹽各 1茶匙、甘笋粒 10克、白胡椒少許、白酒 40克 牛油果醬：牛油果 3個、青檸汁 2茶匙、紅甜椒（去皮切粒）/紅辣椒（切粒）各 1/4隻、檸皮茸/乾葱茸/海鹽/黑胡椒各少許、橄欖油 20毫升5.39.217.768 o% U, K! y5 t6 u5 w* |3 z
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做法5.39.217.76* y( M$ Z1 }! t" A7 r5 e
1.煲滾水，加白胡椒、香葉、甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、白酒、鹽、龍蝦，加蓋以大火烚 7分鐘。, l4 ]( T$ t% W* |+ N2 u
) S& n% D' L% P5.39.217.762.龍蝦盛起，浸冰水 10分鐘取出，去頭，剪開龍蝦殼，取肉斜切片。
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0 `3 i& T- W1 `" l" atvb now,tvbnow,bttvb3.龍蝦肉加蛋黃醬、洋葱、黑胡椒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) o3 Y+ L. z7 }" l
8 d2 C4 j, w v, |' S公仔箱論壇4.牛油果打開取肉，加青檸汁、黑胡椒、紅甜椒、紅辣椒、檸皮茸、乾葱茸、海鹽、橄欖油拌成牛油果醬。5.39.217.76 `* }5 Z; m/ {, g) b Y" x
, _# l1 s6 i5 i! _* z: q4 a' _5.碟上放圓模，分別鋪入龍蝦及牛油果醬，脫模，放風乾火腿、狗牙菜、火箭菜、車厘茄，淋上黑醋即成。 , n# |' y( b# c: P% x) h) s
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發表於 2011-7-22 06:21 AM
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