材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! L/ X0 F/ v5 J
龍躉肉 240克、泰國蘆笋（切段） 50克、甘笋/白蘿蔔各 2片、海鹽/黑胡椒各適量
- E+ ?) D, e2 u, Y9 ^7 B" k
. y. t6 I/ o0 L: o" ~# _( ?2 s5.39.217.76龍蝦汁
; U7 B) V7 S( o& j0 |0 D) P RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦殼連頭 300克、大蒜（切件） 20克、甘笋（切件）/西芹（切件）/茴香頭（切件）各 40克、乾葱 8粒、刁草 1小紮、魚清湯 1公升、鹽/黑胡椒各適量、忌廉 20毫升、白蘭地/白酒各 1湯匙、茄膏 2湯匙、魚尾骨（汆水） 4件 蛋黃醬：蛋黃 3隻、牛油（已溶） 20毫升、海鹽/黑胡椒各適量
2 q/ t' W* }* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 }8 \2 u; y' a2 E8 t& h! R
. N' L1 u& n9 r" T& v做法 5.39.217.760 } S4 l3 X: q
1.將龍蝦殼排在焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，敲碎備用。
0 \7 u" j8 V4 U! b5.39.217.762 r/ P w+ P7 @+ B0 o+ q8 K
2.鑊中加油，下大蒜、西芹、甘笋、茴香頭、乾葱、刁草、魚尾骨、白酒、魚清湯，略煮後加入龍蝦殼，以中細火煮 45分鐘，加鹽、黑胡椒調味。; @/ Q# ~7 x7 }+ R
0 _+ ~! I$ l4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯連渣盛起放攪拌機打碎，隔渣成魚湯。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ C/ d5 R% J) f1 h# W
' S$ T0 |/ B; N! @% H4 d7 r" j7 [) a4.鑊下油，放茄膏、魚湯、忌廉和白蘭地，煮至微滾成龍蝦汁。
) G9 c5 G* s, h. t. Q" S( Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ~2 v9 A. w; L
5.魚肉放袋中，用鬆肉鎚拍扁，分 4份，加海鹽、黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb( b5 [- U6 ?; z
tvb now,tvbnow,bttvb! J! _8 w3 J! s; S4 Q' ^
6.用保鮮紙包成球形，放 65℃水中，浸 15分鐘至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 c' Y" a- T# G! M
5.39.217.760 h! s4 T, A5 F
7.煲滾水，放甘笋片、白蘿蔔片烚 5分鐘，放蘆笋略烚，撈起。
: n: p+ W; A$ @3 d) i5.39.217.76
H" o% k0 ]& d% C公仔箱論壇8.蛋黃打勻，坐熱水繼續拂打，加牛油、海鹽、黑胡椒打成稠身醬汁。
6 Q: F, v; a' E+ u公仔箱論壇% e; C1 `! [1 A) M
9.龍蝦汁鋪碟底，相間地放上甘笋片、白蘿蔔片，再放蘆笋和魚球，淋上蛋黃醬，用火槍燒面即成。
6 y9 F+ D* Q) P8 n) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: S$ {/ e- E* |0 x1 l
! f3 ^. z, U9 ?3 g" F$ H貼士- O: p5 D6 ^1 q, _+ Q' k
想龍蝦汁煮得又鮮又濃，要先將龍蝦殼焗香才拿去熬汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ b6 V3 @5 s5 n! @2 M( O8 n! }3 Z
|
發表於 2011-7-22 06:20 AM
| 