道地泰滋味
6 ?- u0 n! D+ CThong Thai Cafe
* I# s5 @( d: K' d* z$ U5 N b, ]地址：1, Jalan Bukit Bendera, Selekoh Jalan Pokok Ceri, Air Itam 11500, Penang, Malaysia.
6 o b8 q7 C. v: g* ntvb now,tvbnow,bttvb营业时间：9am－12noon（西式早餐）、12noon-3pm（午餐时段）、6pm-12am（晚餐时段）# J$ p7 E) J5 ^* m
联络号码：+6012-4892247（Thong）$ _: D- {( x" F0 j; P
我无法把料理单纯视作一种技艺。各国料理的形成乃至经过多个时期的改善与进化，而一步步架构起来的独特饮食系统，不仅是仰赖于技艺娴熟的呈现，更多的是承袭自各国的地域关系、历史情境和人文环境等种种因素，以致饮食所涵盖的丰富面貌从来大过于饮食自身，而足以反映一个民族的文化与特性。也正因为如此，我们才这么耽溺于这样味香氤氲的神奇世界，我们品尝的、体验的、感受的，正是异国丰沛的内化精神，以致每一回的享用就宛如乘搭味蕾之翼赴了一趟形而上的异域旅程。
L/ }$ _0 M- p _; p# f6 u$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这绝对称不上餐馆。在近升旗山脚、天宫坛牌坊的左侧，我找到了这家众多友人在不同时期给我推荐的泰式料理，我仍旧记得他们说着“好好吃”的夸张表情（就像所有饮食节目上那些艺人的惯例演出，乐此不疲地堆砌“好Q、好味、好正宗”等形容词），只是遇过太多言过其实的状况，所以在正式光临之前通常都会有所保留。端看其支支架架的简陋外表，就只是大量铁皮搭出来的一般食肆，心底不禁事先盘算：若然食物不行就要赶快再找另一家替上，免得写来天花乱坠却偏离事实。0 W+ T4 l2 i1 y* K
公务员闯饮食业公仔箱論壇6 b a4 n, Z4 ]& M) ?7 h
当然我明白这样以貌取人是多么要不得，但还是难免长期接受高级餐馆款待而衍生“对外表平凡的食肆有所鄙夷的刻板印象”之症状，这大概也算是文明病的一种吧！什么时候自诩看得多了吃得多了就开始学会挑三弹四，偶尔和同侪吃顿饭卖弄一些现学现卖的“常识”而获得“你很厉害”这样的赞赏，就压根忘了自己就是吃着这些大排档式的食物长大的。仿佛都是这样，愈长大我们愈是善忘，然后成为我们原来都讨厌的自以为是的大人，或许脸上还带着掩饰不了的沾沾自喜的表情（既便每次思及都会自省一番却又免不了故态的复萌）。7 Z3 D# p+ t1 [% ^+ b
然而，那个当下我还是觉得这里绝对称不上是一家餐馆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' ^; B* U8 f% b' e" {6 ^3 z1 `
原来这个地方是老板董灿成的住家，在2007年拆掉，才改建成现在的Thong Thai Cafe，他原本是一名公务员，会转换到饮食业的跑道上，他声称都是机缘巧合。“那时候和一位热爱烹饪的朋友聊天，聊着聊着就谈到经营餐厅的想法，觉得能够有自己的生意也不错，没想太多就开始着手进行。”后来友人因私人理由必需退股，他和家人就一同继续这门生意，他说：“既然已经开始了，想说就这么终止有点可惜，而且当时也有不少顾客给予良好的反应，就再努力看看。”) M. P' Z0 a& \
转型试客人口味/ w2 a) X! |" G- C/ G
一开始，Thong Thai Cafe也还不是Thong Thai Cafe（哦！这不是绕口令），而先是以本地餐饮出发，后来又转成西餐厅，在经过几个月的市场试验后，客人反应不见踊跃，才变身主打泰式料理的Thong Thai。“起初就是测试客人的口味，然后慢慢调整。或许是没有打广告的缘故，刚营业那段时间很少客人上门，算是比较难捱的时候，后来随着客人的口耳相传，才一步步累积了固定的顾客，有一定的生意额，Thong Thai才算上了轨道。”董灿成回忆创业初期的种种，续说：“槟城和泰国太接近了，很多槟城人都到过泰国，若然料理的餐点不够水准，很难持续经营。”
5 S# S+ T$ X9 {- ~1 J8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. Mixed Deep Fried - RM30公仔箱論壇: D' g$ F5 K* a* K
这是道综合的泰式拼盘，有香叶鸡、芭拉煎炸鸡、炸蕹菜和蟹肉糕。每样都有不同的味觉层次和体验，而其中又以鲜甜味美的蟹肉糕最得我钟意。
; I$ M" }% s- G* ], N; f2. Fried King Prawn - RM25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ m; z- D5 n7 y' N* A I
经过许多辛香料煸一番的大虾，再以铁板盛上，弓起身的虾肉不仅甜美还附有鲜嫩的弹性，就似在肉质底下装置了小弹簧，各样香气的衬托更是提鲜，以致味美得难以形容。" D/ a1 ]6 M" C# E7 `3 A
3. Red Tomyam - (S)RM22、(L)RM32
4 L% x& w. t* H2 b7 m红澄澄一片油亮的东炎最是让人垂涎三尺，鲜虾、苏东等材料自是新鲜不过，取一瓢饮，酸辣的完美结合在口中若野马脱缰奔腾开来，仿佛神经都受到刺激而收缩，边冒汗边大呼过瘾。8 t) b! e, W$ Z* h5 ~
4. Mango Sticky Rice - RM6tvb now,tvbnow,bttvb" P% P2 {! O% t4 D
甜腻的泰式糯米饭，带着浓郁的椰奶香，和着芒果下口更觉完美，喜爱甜食者实是不可错过。tvb now,tvbnow,bttvb& y# }$ F# j1 r+ N! w0 ~' X
5. Otak-otak - (S)RM15、(L)RM20
; \3 V! R$ L$ i, N4 c! g5.39.217.76和华人做制作的乌达不同，外表看来较为粗糙，但口感亦更佳，丰富的海鲜做内馅，和各样香料的结合，原以为只是简简单单的一道菜，却蕴含丰富的内容。公仔箱論壇; K- f+ j7 g% U0 a3 x' V6 t
6. Nam Prik - RM10" j) x0 _9 B$ u5 b0 k0 l
这道餐前冷盘主要就是以各种生鲜蔬果组成，有青瓜、小玉米、蕃茄、四季豆、青豆等，当然最为重要的就是盛装在青辣椒里的参拜酱，蘸上少许入口，辛辣遂瞬间麻了舌头，复溢出独特的香味，蔬果的清新汁液又随着涌出，很是开胃。
3 J$ R0 L$ U) }8 l' c公仔箱論壇7. Green Curry Chicken - (S)RM12、(L)RM16- k' e$ r, F- P; e9 F) d
泰式绿咖喱和印度咖喱最大的分别在于浓郁中的清香，鸡肉切得小巧，吃起来还是非常嫩滑，细细嚼弄还有淡淡的薄荷香气，再怎么吃也吃不腻。
. l w( h& \& F5 U. a' c4 c公仔箱論壇8. Ice Kacang - RM3.80
( S3 C. n1 p# s2 H" ]3 s7 C吃毕各样酸辣麻烫，正好来个红豆冰下火，泰式红豆冰基本上和一般红豆冰无异，惟材料特别多，还添入了花生和芒果，叫人好不满足。
9 [1 Z$ `7 Y2 B4 e5 X3 v价格仅供参考TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r u0 ~! r" w
5.39.217.762 j# ~ X6 x) G4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& E9 V: M0 r9 Z; u9 E
相关照片公仔箱論壇+ q8 f$ a7 e) ]8 O
 / c9 H5 M8 W6 \- e
■ Thong Thai Cafe在星期六还有现场乐队演出。 $ X( _8 I1 f9 j% Y
) F$ z. `* a9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 董灿成希望把Thong Thai打造成闲逸的用餐环境，可以没有局促自在的享用美食。 - T7 u5 k7 Q9 F2 K% x8 M8 w
 公仔箱論壇$ N4 X2 s2 q% L. Y7 M: i& f
■ Thong Thai的两名厨师都是泰国人，已有10多年的掌勺经验。
R! d4 T3 B6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ X# l$ f T4 L2 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ @- T4 F" v: t* ]. p: a, E
 |
發表於 2011-7-20 05:50 PM
| 