中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：5.39.217.76 o7 `+ O& o6 Y& E( t( p
5 O+ ?3 T$ ~4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M$ P; j! X8 w0 Q1.菠菜豆腐湯：
7 _8 Y6 b* E& [* g3 o( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。公仔箱論壇& C3 I+ n! ^, a. e5 o& `9 n, Q7 U5 G
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2.蔥拌豆腐：5.39.217.76) q S6 i; b3 Q- ?3 Y* k1 c
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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3.茶葉煮蛋：
5 y2 _/ d, ]% v( O/ Ctvb now,tvbnow,bttvb茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。5.39.217.766 H& m. K0 g3 e0 e4 ?" j
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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* M; K" t( |" `& j( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.吃肉飲茶：
a* d2 c3 m) p$ G9 _7 w/ _5.39.217.76茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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/ r' V- }# @2 B- l& V$ ?公仔箱論壇5.酒與胡蘿蔔同食：, T; ], w" c# t3 c( Z
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。tvb now,tvbnow,bttvb0 p& }# N9 ?9 K
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; n/ T0 B9 O9 l. |8 i8 G! D5.39.217.766.豆漿加雞蛋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 F! }& ^5 G+ x) [; U( v
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。公仔箱論壇0 T Q0 W( g: c3 s# r3 g j
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# l0 U/ [& y& u- a7 P+ U5 A5 \7.海產與水果同食：
6 Q* Y% h" G( |6 l5 s! ]5 X( vtvb now,tvbnow,bttvb海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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x6 z' a0 B; j2 H; d/ c8.蘿蔔與水果同吃：5.39.217.76, @% a1 \9 [* j) l2 V( p1 v0 I
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。5.39.217.760 a$ x. |2 _9 k& C/ z
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。' _. P1 y( ]4 B1 {- ^ s
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3 _* }/ F# g! ^0 htvb now,tvbnow,bttvb9.紅白蘿蔔混吃：公仔箱論壇- T. [# o2 Y& j! y: `) F
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb% R- k6 X8 B7 c
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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