中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯：
; y) D3 @- s/ t菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& U- a1 t3 O" {! n
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4 \! S3 d; K% a3 ~4 ~+ {5.39.217.762.蔥拌豆腐：
* ]! G* V: X: e9 Q9 {8 |' I$ o豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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" \3 I6 c8 X- H- t# B+ O公仔箱論壇3.茶葉煮蛋：
; n5 I% e2 I& d. E公仔箱論壇茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 o$ N+ ~5 j9 W
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。2 N& j9 M0 L4 T1 n/ K
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' d" R; c% d+ m! [" l5.39.217.764.吃肉飲茶：5.39.217.76) \8 {5 x) x" v1 J' ]
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
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) Q( n# p9 L+ ?+ U- H; b1 u* X5 E公仔箱論壇: E9 U3 a. D0 K9 z' {
5.酒與胡蘿蔔同食：
7 p$ ~) d2 Q1 ?& m* r. l( u5.39.217.76胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 ^8 I7 J; e! L, A* l
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8 h$ F( x4 V$ J* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.豆漿加雞蛋：5.39.217.760 a3 @* I7 h8 b( M; d; ]& O
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。% A2 z# t; L$ J t1 y3 x- M! H
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: q1 T% P' Z+ L9 m/ f$ Z) b! U4 e7 B公仔箱論壇7.海產與水果同食：5.39.217.76. \% U% Q0 m/ x8 {
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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' o: a; b& i j. k3 ntvb now,tvbnow,bttvb8.蘿蔔與水果同吃：公仔箱論壇/ h$ w- x7 G5 U" ~ Y; S
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 {5 P+ p' N' A7 `
. c6 J% r7 Q9 ?: l6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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8 I" A: f9 M' b9.紅白蘿蔔混吃：6 N+ v1 i t5 y: @
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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10.炒雞蛋放味精：
; l" y9 q9 n# L" m* P雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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