中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯：tvb now,tvbnow,bttvb6 u- Y: C$ _9 @7 u
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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( P$ c; R: l* I( R9 J8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔥拌豆腐：/ v& k" k C# Y3 T
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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8 g! f: }+ G9 G) Z; U5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v b+ H8 `( b6 c2 ]
3.茶葉煮蛋：5.39.217.76" k# R8 Y+ @& z& Y
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
: A# f, E& |7 B+ U, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。公仔箱論壇8 W$ o2 s* P3 _) r( }( O( e3 R- t
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4.吃肉飲茶：
% I- S ]* J7 ~茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。5.39.217.764 m( j0 x9 T/ s
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5.酒與胡蘿蔔同食：5.39.217.767 C! G6 d4 P6 z
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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% v/ m6 Z* e( ` ]5.39.217.766.豆漿加雞蛋：6 q4 M6 C7 k4 T
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
1 a+ U6 ~) e5 X: |' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' @$ p9 t+ ` f$ v
! t2 X" j# A+ ?* j, {. |3 X+ B7 ?5.39.217.767.海產與水果同食：公仔箱論壇! C) }6 ]- T3 h! P' I3 X
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p L; i9 H# Q$ }9 Q* ?
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8.蘿蔔與水果同吃：公仔箱論壇; E8 k: F, J# e& A5 @' {5 j F
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。5.39.217.76! }: j( e3 Y# ]2 L' z. N7 [; b
- u1 V* W2 \* E1 q0 |: g! u此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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9.紅白蘿蔔混吃：
/ v9 u7 @1 w: K5 A" |* O9 q( M S白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。; l- C$ D3 U2 A2 e/ R) T' u- w4 q
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. _# a' `5 n$ m: T) `10.炒雞蛋放味精：公仔箱論壇9 \3 R s: c! J
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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