認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
# v9 y2 d( l5 w5 r% b, Btvb now,tvbnow,bttvb2 {6 `+ P6 V9 h _- b
避地鐵埋街食井水 公仔箱論壇1 i/ h r6 c( c7 j
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
4 a- m5 h* ?. v( Y' o
& X* W- m, L2 M9 \) b& F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ f: x" f n. W' s: g* y$ W! b
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
5 z4 n7 S, l, l6 {1 C l: M; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 m2 h8 v: W" p) Q/ T7 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ? p N+ c5 _; q2 P
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。tvb now,tvbnow,bttvb s- P ]" Y' j4 m7 Y% A
5.39.217.76, u% ]0 I4 q. T4 y* T
 + A) R# s* V6 h
即燒乳豬全隻$438，半隻$228tvb now,tvbnow,bttvb7 w3 s6 B& R8 ~4 j* W$ L
4 U9 W* s+ U5 l2 H7 etvb now,tvbnow,bttvb
/ Y. H- m* O/ S6 y% B2 s7 a4 l% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。tvb now,tvbnow,bttvb2 a- o* A \! S1 R& A- m7 k
5 c8 {7 P8 I( f8 t$ k5 o- H
" M- r2 W3 V/ ^7 b; z: q( ^3 D- ~- ptvb now,tvbnow,bttvb■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* e6 ]" s# m( N U
5.39.217.76% t8 Q# e: M; g) b' @, R& ~1 q, o
 5.39.217.762 k0 q6 |$ ~ D) G/ A) w( D! _ [
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。1 m7 T$ q M. y& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% ?6 p/ [! R% J. P3 _. p) A* A
% F! a( s) g* C4 [公仔箱論壇■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% ?9 P; ?9 d9 V# I9 W e0 @1 B
公仔箱論壇# H% t5 B: w4 _& k/ O7 H+ D, E
 5.39.217.767 \% z1 c* n$ ~6 C' L
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。公仔箱論壇/ ]+ c' Y! h! ]& z9 Q
# N6 o7 o4 k/ t" S2 X+ C1 S5 j! y5.39.217.76中蝦蝦膏逼爆頭
" G0 C+ h& V' B' ~6 b) I3 ^+ G
+ C! T: \3 J) C0 g$ L; ~; B" O- F燒腩仔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ o$ J9 L4 h8 q. r8 j g' E
2 u( Y- t' V: V6 n! d7 j6 a公仔箱論壇翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
" {4 |$ R% d/ N! |5.39.217.76( W0 `# S0 l! O9 x
: O6 Y; F" k5 Y btvb now,tvbnow,bttvb滷水拼盤$98
[) T$ ~+ c+ k& z; [5 x7 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 ?1 t% z- ?$ T& A" [5 w' h
 ' _& D4 M' P# c0 I
紅燒乳鴿$48tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 R" u3 _# Z6 c U4 i$ S1 F! X8 D2 u
$ `' B9 A" d7 F+ K% s. L$ s' `公仔箱論壇
1 _2 ~, [0 S/ t7 C" {公仔箱論壇酥炸小棠菜$58
+ Y a6 i8 A. ~' c# v5.39.217.76
8 A* l# B% R# s7 x
" `, j" b7 h+ w8 d3 V2 ` z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb豉椒炒生腸$55
6 T- W. W) ?' r0 o+ t$ htvb now,tvbnow,bttvb3 V t0 g$ j9 u K* S/ ?
9 ~! u. N' s" a( y$ ?% vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒中蝦煲$98tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ P" M! Z0 o a# F. Q7 D8 q
: l6 C# \3 j6 M) A; T5 @9 ztvb now,tvbnow,bttvb
9 g7 |, B9 r7 I翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68公仔箱論壇" M X6 a6 c/ e! A) D
$ e. P* e- |3 @7 }
萬發海鮮菜館/ [! [- C i9 ]& a# r5 Q0 h0 d
地址：深水埗九江街tvb now,tvbnow,bttvb- { _1 S7 F8 H8 V( @" P6 n
公仔箱論壇) f( y6 ~3 }+ O. N, d+ Z2 s h ?
# `+ t% e p/ u2 W+ I4 N |
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 