認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？% j/ @6 m0 f" F# }0 E1 O- V
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避地鐵埋街食井水 5.39.217.76, \3 ]6 k* M d6 }: y# t
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
9 {- M5 b- z" E v* l3 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( c$ y G+ b. n
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■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
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: A! \0 S# N% N% ~( w■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。公仔箱論壇7 M$ ]! S+ v0 ~8 f3 M( J3 l
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: H) V2 P' n* V/ y5 j* ?即燒乳豬全隻$438，半隻$2285.39.217.76& _6 W- U$ m$ L" r! t
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8 Q# e& ]1 z) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。0 `) M7 V \! q V T( J! B( W G9 f
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# H8 u3 @" b& Q2 q3 Q. d5.39.217.76■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。% a! I7 j- k3 c3 ^4 {; m
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■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ o% z9 T% u3 h4 `$ R- y: z
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■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. z( ^; N( J2 a: y+ C" A
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■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
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中蝦蝦膏逼爆頭
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燒腩仔$88
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翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 : }+ ^8 E) c8 k% s- P( K
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9 k% x1 x, W3 D. p- U2 X滷水拼盤$98
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( U5 b/ h! W. c' q$ U$ S* T公仔箱論壇紅燒乳鴿$48
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8 M. i% b; O- @( T) a3 _5 k% q0 e2 Htvb now,tvbnow,bttvb酥炸小棠菜$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: k& ^- N; _
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9 Z8 D+ F, L0 O0 r) D- O- B* Z: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒炒生腸$55公仔箱論壇9 P1 U V: \# n1 k/ R
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( g- h2 X) O) W: u% t, B' C7 y5.39.217.76胡椒中蝦煲$98
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翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$685.39.217.76: m5 m' X2 c3 i, J! _" C) L
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萬發海鮮菜館tvb now,tvbnow,bttvb) @, I1 s. T# l3 {( x; |4 E
地址：深水埗九江街
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發表於 2011-7-14 06:17 AM
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