認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
6 s* n: r; h+ b$ c! ?" i7 p; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d5 { @, [/ q8 f2 ~7 r避地鐵埋街食井水
! s4 ^' m+ I" f7 W7 p) P「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。5.39.217.767 N, h6 ]' E8 g
, {5 T I+ f% S" B
0 r* P8 U; E- p' K■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」tvb now,tvbnow,bttvb9 E; ^0 s' m; a ^9 D7 S, K2 t
公仔箱論壇! A) [5 e# p& ^
$ i1 q9 `7 I9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }7 a' j) W2 L7 M
" K& c% z$ R- U% m7 V9 G1 F+ b
6 h! R; {1 S3 ^2 }+ w7 d即燒乳豬全隻$438，半隻$228
; U. U3 |+ T: Y6 d6 j
2 c/ v+ v9 n) E( K Q; `2 E( R . ? P" @+ P1 n2 u' f
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。9 M5 B) A, q2 d B1 R9 L3 x
7 U" d' y; L$ F0 k : T+ Q n4 ^6 E, O3 M9 a, U
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。公仔箱論壇4 v8 g6 V' [& _) b+ l, ]
9 c/ Y) @# R4 Z% e" gtvb now,tvbnow,bttvb
# U3 \" [" \0 U0 w■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
8 n0 P' E+ B0 P- b: G; E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 m: q* |" h3 o2 S/ R1 o" g
7 N9 J) V+ Z/ @. s* _. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。4 y: D; Q8 y' J: @, {6 @- n6 T
. ~5 w- w0 R. ?1 y, n) O5.39.217.76
3 p+ V3 l) s# etvb now,tvbnow,bttvb■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( n# U9 G! k: K/ G
& ?( Z; f: O" s, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦蝦膏逼爆頭 D- `, u* \( d/ l
 公仔箱論壇9 e; U+ ]/ _* S, {
燒腩仔$88
6 \& |5 }/ | ? ?5 ^; J( {5.39.217.765.39.217.76. w/ V! d+ y9 ^. X2 l( E% ?
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 4 P+ a3 I& ^ c- h4 N4 P
tvb now,tvbnow,bttvb# p& \+ ^5 C# b( s- B! V$ n
 公仔箱論壇; A# j. R, R- Q- o7 O" ?, ~
滷水拼盤$98
# |% D2 {; a4 P& N7 a3 B
" v5 [0 k( j- b9 o/ T7 M! Q9 R htvb now,tvbnow,bttvb 3 a, ]" V+ R3 F H3 C
紅燒乳鴿$48
0 @( A$ j2 S# h2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! G u+ H4 \& @% E; B+ X0 B4 G
 6 N% i8 l5 q4 p: I2 v% _3 R O1 T
酥炸小棠菜$58
$ ~" ^" y$ w: H# [, i0 b/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 M! O4 |& _) [6 R, R
 tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 a8 H/ n; k$ r
豉椒炒生腸$55
0 o. L+ | E% o4 i! g' F5.39.217.76
1 W2 K4 z2 `; T& K
3 f( d! A. ^; L% Y" j j& D( ?* ?5.39.217.76胡椒中蝦煲$98tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ w2 w3 G j: b
" b* ? _/ V, ?6 a8 a; ^6 N5.39.217.76
1 `/ @2 b8 ?3 h: jtvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
: ^9 N p/ E! ^. ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ g6 N' @% _" X9 {9 U
萬發海鮮菜館
% [) w) O. V/ ~% ?* ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗九江街5.39.217.76& h {: U0 p- L1 ]
公仔箱論壇* p! c$ F ^0 j0 [1 `! x
 tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ t/ _$ C7 T1 _# x) q
|
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 