材料
" Z7 D4 h7 h0 a: Y* z3 u9 S, E5.39.217.76鮮腐竹（切碎） 3片、竹蔗 4小段、腐皮 1張、麪粉 1湯匙、水 2湯匙 , w& {& O1 {& A% o
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醃料
1 s4 s' j1 ^/ ]$ Q/ I! I, htvb now,tvbnow,bttvb薑茸/鹽各半茶匙、素蠔油 2/3湯匙、五香粉 1/3茶匙、素食沙茶醬/生粉各半湯匙、麻油/胡椒粉各少許
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沙嗲醬% V2 O% J- j4 N" v
素食沙茶醬/椰汁/油各 1湯匙、生抽 1茶匙、糖 2茶匙、咖喱粉/茴香粉各半茶匙、碎花生 2湯匙5.39.217.765 e U }8 r; v2 r0 P H. v
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1.將鮮腐竹加入醃料拌勻醃 15分鐘，備用。
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' P3 q" [# Z( z0 s. R) ~2 f2.麪粉加入水，調成麪糊備用。
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3.將腐皮剪開，裁成數塊約 4.5× 6吋，取一份放上鮮腐竹，兩邊收口往內摺，再放上竹蔗，在腐皮末端抹上麪糊摺好。3 ?; U- ^2 n2 S4 I) Y, U
7 [: v4 ~& w3 S& V5.39.217.764.碟掃上油，放入竹蔗腐皮卷，隔水以大火蒸約 8分鐘。
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" M, @! J/ l% h, y* f6 }0 ]5.將沙嗲醬材料混合拌勻備用。6.開大火，燒熱坑紋鑊掃上油，煎香竹蔗腐皮卷，上碟後伴以沙嗲醬同吃。tvb now,tvbnow,bttvb }! i# M% b# O& N* h4 E' M
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放太多腐竹再捲起，很易會弄穿腐皮，影響賣相。
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發表於 2011-7-13 06:17 AM
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