材料
" m! Y6 j. x6 L5 X% ^公仔箱論壇鮮腐竹（切碎） 3片、竹蔗 4小段、腐皮 1張、麪粉 1湯匙、水 2湯匙 5.39.217.763 S! L" Q$ b4 b7 _6 F
# O* y& M' Z3 w4 @+ Y- C1 j醃料
3 s2 e& W* C; G( O5 t* Otvb now,tvbnow,bttvb薑茸/鹽各半茶匙、素蠔油 2/3湯匙、五香粉 1/3茶匙、素食沙茶醬/生粉各半湯匙、麻油/胡椒粉各少許, A% j4 ^: T, V$ |6 Q* o
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沙嗲醬
# d8 S- s* i& n* v! b; Q) D$ {素食沙茶醬/椰汁/油各 1湯匙、生抽 1茶匙、糖 2茶匙、咖喱粉/茴香粉各半茶匙、碎花生 2湯匙- [: B: @/ r$ h
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做法
6 S3 a; L1 }. V: B% K5 T5.39.217.761.將鮮腐竹加入醃料拌勻醃 15分鐘，備用。
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2.麪粉加入水，調成麪糊備用。
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3.將腐皮剪開，裁成數塊約 4.5× 6吋，取一份放上鮮腐竹，兩邊收口往內摺，再放上竹蔗，在腐皮末端抹上麪糊摺好。
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4.碟掃上油，放入竹蔗腐皮卷，隔水以大火蒸約 8分鐘。% Z% o6 a$ y, j5 C- j6 v
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5.將沙嗲醬材料混合拌勻備用。6.開大火，燒熱坑紋鑊掃上油，煎香竹蔗腐皮卷，上碟後伴以沙嗲醬同吃。
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貼士
% ~/ F$ b" f& g0 k4 n5 t) O2 x放太多腐竹再捲起，很易會弄穿腐皮，影響賣相。tvb now,tvbnow,bttvb- w# K0 A1 |* P1 R
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發表於 2011-7-13 06:17 AM
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