誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？9 n5 O- s7 z. ^; {4 a5 j8 C
+ w0 f; K) ^5 o4 T燒賣紫菜皮
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) }+ I5 S: c; ]: i) ktvb now,tvbnow,bttvb■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。; h+ A( b+ E9 u! {% G
8 R3 _& u9 \4 @6 W& C0 i6 Ttvb now,tvbnow,bttvb自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z' [, B7 j- R' g6 Q8 J, G; v( C
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紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18tvb now,tvbnow,bttvb1 h' O, ~1 p, q$ G% m, A" I1 q
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1 u1 v' F0 N o公仔箱論壇香滑鳳梨糕$12公仔箱論壇( A) ? B' Q8 T) `7 m7 Y9 F( U
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鵝肝鹹水角$18
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1 R7 l6 G# g5 @- l6 `% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉腸加雲耳8 w: J, t+ q1 W4 _' [, r1 G! H. @
8 O# `; R9 h/ W4 G p原隻椰皇燉燕窩$22
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E0 o" e! S z. e3 ?+ l" Btvb now,tvbnow,bttvb年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
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% Z# } s. C0 N( S; X3 }( E（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J% l T' ~- d+ E* d6 J/ W
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奶皇燕窩大壽包$18
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■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
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7 l1 Z8 C$ s f, x x4 ftvb now,tvbnow,bttvb旺角驚見茶粿公仔箱論壇7 D5 j: \1 v, k2 @6 ^
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■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。5.39.217.760 s# ]8 F3 J% @3 }0 U5 P
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創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
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客家茶粿$16
2 L+ H! h0 g1 r b4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a- W# [' y- b+ k7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& l; u4 x) E. F0 E4 l- w1 r3 V" n3 `
黃沙豬膶粥$164 M0 ]( q3 t# Z! d& Z7 Q1 E8 B
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旺角花園街1 z( u" f4 ]/ j, B( |1 z8 Y' l
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發表於 2011-7-13 06:16 AM
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發表於 2011-7-21 11:10 PM
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