誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？tvb now,tvbnow,bttvb: {# S7 g/ v) K3 `/ k5 |7 L( B& t
tvb now,tvbnow,bttvb; q J; N& K1 I7 ?( r: ?
燒賣紫菜皮+ m1 a" Y: o$ R& D% K, l
! F0 A' _' t2 k, H$ b# _, P1 Ytvb now,tvbnow,bttvb■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。
& m2 }) i3 e: K$ t' E* t+ `+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |. ]3 U. W9 G+ |. P, s7 [公仔箱論壇自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 5.39.217.76 g& ~; L2 `2 d% c3 [
6 [- x5 U6 e+ {) m& c6 ] - @! o8 o. U; m
紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18
7 f3 O- M' Q+ T2 z4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 Y% q1 n# V+ M- `# Y+ n5 [
- K! I2 D! E0 p+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑鳳梨糕$12& ^0 f8 j0 J: _: o. \" }
公仔箱論壇1 M; O9 h# q" M% w7 I
 - l! z( P" e* I# k+ X/ a* m0 C
鵝肝鹹水角$18
. T1 B# x% v' `/ v. A% L I" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 O- I1 ^# [, @* ~' F& Z4 R
叉腸加雲耳
+ n: b6 l+ n# f3 B9 u" Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.764 F$ M. j7 J$ K0 g% O' u3 v
原隻椰皇燉燕窩$223 Y6 y) {$ \" S4 N
公仔箱論壇$ t: p# L2 M9 J B/ H2 h, n4 R; a
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。 2 Z4 q! C: g& x) z- I) `; |4 C, y
( }, G1 V2 f4 l$ p, O
; q% q7 H" b& w }, q（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 u' ?! W3 D* o1 D* A: B* j
5 s. z# C, I. q# {+ ]3 m
8 y. m' Q$ Z) E6 Y5.39.217.76奶皇燕窩大壽包$18
2 G _' B* L. v( _3 v# ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& H' Y5 w2 Y; e7 i7 i) v n# d! ?, \
 + L1 z/ s- b1 l1 S$ I Q9 k# k8 U" B
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
4 N0 g8 V2 v( K2 w1 I+ I8 W i/ k9 x: [* P
旺角驚見茶粿7 L1 ]4 ~! }6 ]3 @; ~5 I4 S
) D I& b- m) h. {tvb now,tvbnow,bttvb■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。tvb now,tvbnow,bttvb% B4 ?$ F2 t" M- O2 R
% X" Z" n+ k; |, P/ n創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
) D" m5 ~7 a7 ]' r; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s8 P7 H# R5 R- i$ m2 Y4 z# O% ]tvb now,tvbnow,bttvb
[" j2 d. r. v6 b, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家茶粿$16
+ `8 E \3 U A; i5 t$ e' o
7 d% g; m& n5 g; M: B5 ^# S- p
4 c8 |! e Z+ ^- l% B: ftvb now,tvbnow,bttvb黃沙豬膶粥$16
# R5 U/ t9 Z3 |; R( ~- m, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 D" N6 O! b# g4 P0 a" l/ I
囍點
; }! f0 L% {/ t( [" z* _$ l- gtvb now,tvbnow,bttvb旺角花園街
0 q7 U1 a2 z @% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ N1 `# Q) l8 x% r
 5.39.217.769 S' x& C$ Y0 N4 `4 f. u3 n
|
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
