誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？
. D6 g0 f3 B/ q& R4 t/ e7 f: b: s( q H5 e) A) u3 T) L
燒賣紫菜皮+ m. H6 h+ D, m- U. L u
 公仔箱論壇$ I: @# V2 l' b1 |) }
■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。公仔箱論壇7 Q7 B6 |; @3 h% _5 L
8 t0 I" E- {1 b
自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q: Y( j; u( C5 g/ O9 p
/ f( u; `# b6 A% r! v1 e8 m
" O! ] i5 V, W' k5 a紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18公仔箱論壇6 @' i/ U" u0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V, @; ~9 ~ w" `
* }( g0 ~6 a" |$ [, \! w0 G) a公仔箱論壇香滑鳳梨糕$12公仔箱論壇4 N% M8 ^ S" k
5 J7 l/ s/ B1 b$ e) j/ h+ S2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ ~' S) V1 O9 m# N4 f4 K
鵝肝鹹水角$18
/ T8 O. m9 ~' }5.39.217.76
0 ]! f1 P# O- Y# d# ^% |) i5.39.217.76叉腸加雲耳
5 A' J: p* \+ [. j" N$ U6 M公仔箱論壇 ! o) ?5 P+ S% O5 j
原隻椰皇燉燕窩$22
* \0 h6 |! f6 gtvb now,tvbnow,bttvb3 Y# J. A9 V" Z& S* ], T$ Q
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
# e4 u. _9 E( M5.39.217.76- M: D0 m; B3 n/ E' N" H; |+ d9 C4 q# H
$ J( B0 O- G6 z（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$151 x+ ~! ~% u, i% l2 a* ]0 H$ f
+ q( H; z& Y* k 公仔箱論壇2 n* u+ Y$ S( r" M) u, M
奶皇燕窩大壽包$185.39.217.763 i& k( N! {" ]# ]3 b' ~: e Q
s- ]* |2 p- }# O& n ) w3 E+ S2 y# S+ P9 r
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
0 m/ ^& n8 o9 W) ? Otvb now,tvbnow,bttvb+ U( |. n0 R+ M# Y T- r/ A' x+ i9 h5 R2 H
旺角驚見茶粿9 V2 C2 Z# \ P( s
( V W5 x9 ]2 I- Q■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
0 M) R% P8 Z2 k: N; P
/ } O! C. m( u, C公仔箱論壇創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。- `5 V9 g8 o4 G3 Y
; W1 U0 f% W7 x O
$ i; S+ R: Q3 n" w5 E5.39.217.76客家茶粿$16
* P, [" O9 O: O' G
8 U# c. b2 M& w# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O( {& v2 c+ b5.39.217.76黃沙豬膶粥$165.39.217.762 W- {: t0 V4 f/ e# R, j3 `: i
2 l) ^" a/ X& E4 P% }囍點4 u7 J3 X4 `! Z+ _& s! C
旺角花園街
& y; I( g" u% L- J' gtvb now,tvbnow,bttvb
0 H% C! o4 R# I7 n6 T+ v
9 q, q2 Q% R6 m3 ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
