材料$ {! K Z2 `; c1 `
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量公仔箱論壇% B+ ]( e' z8 n5 {! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z- z6 T$ K1 V* R, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# I+ q1 S! o. U+ R! o
做法
w* u1 o% i* ~" B8 h7 n, P( u+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
9 Y) c* L( B! ]* _+ d公仔箱論壇% N1 E( @4 { F: u a) U8 |
2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
. q" P. I7 U3 ]6 P/ T/ U8 J
: g) S) {2 s7 t5.39.217.763.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
* x' m2 E& [' M1 ]+ X9 u) O% w& E& l' Y8 M
4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t0 C( t2 S, e1 ^
4 n; w4 Y' i8 O' U9 _ Y8 L$ h/ d N9 x, a! d8 p7 x) Q
貼士tvb now,tvbnow,bttvb. D0 B6 ^, V# l0 f% g
由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
' q8 U1 ~3 L- U# r9 m5 k$ s' O |
發表於 2011-7-12 06:18 AM
| 