材料公仔箱論壇; J# s, M7 [& m' Y* |$ a
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量; i2 e4 n: c: {+ T" Q+ Y3 R
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做法4 m* i( }- D+ n- z
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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& X- i2 \$ L9 T1 k5 q0 ytvb now,tvbnow,bttvb3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。9 \& H" M% J0 N: a. M& o0 ], E
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; P- k% o" z! {. A. e2 M5.39.217.76由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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