材料
$ V9 Z9 M4 D0 ~2 J" ~6 _1 C& g蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量公仔箱論壇" L# ^7 o! J Y$ i. r; I" d; U- b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" P) C* s/ F4 W) F7 V
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。5.39.217.766 O# N3 W8 r9 Y! ^3 Z/ O
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。5.39.217.76. s- f! P7 n! i) p( {/ m
8 ^6 L% V% d; h7 F+ t' _4 }5.39.217.764.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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貼士
. _# P0 d1 L0 P4 f6 G/ ?/ a. B4 ttvb now,tvbnow,bttvb由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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