材料
* Q( h# u" U0 ]( v9 q, a# H+ @tvb now,tvbnow,bttvb蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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做法
) q( }8 g0 k H' w/ q7 A1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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. H; u$ e. J s! A/ _$ o' L5.39.217.762.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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' O/ z+ Z: o3 s; l5.39.217.763.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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; T) f4 e$ x2 Z! R! M/ `) p5.39.217.764.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。3 x$ a0 ~. A+ q% @, J
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。tvb now,tvbnow,bttvb/ D: H# I) ]4 N+ Y( c- ?; W& R$ {8 L
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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