材料3 T$ G& b) d, ^* o2 N1 Z
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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" u0 P! o5 j7 m1 z3 U公仔箱論壇蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 e4 C$ A$ E$ @& i& i
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙, l; l4 k8 C, h, X2 s2 U) B2 b
2 z7 c: {4 W! t' S, }' _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y `( @; P4 }0 R0 Y$ k
做法5.39.217.767 @3 f8 J& S2 e% `4 B: `
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
1 B/ e4 ?% X, i; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K! z8 R6 P# n7 f2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。. D% h+ [: _6 r5 ~9 f- y" \3 R
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 A9 e% W& g5 {* T9 Z: v
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。5.39.217.767 B" B1 v% M/ A4 a* l1 H
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.761 D% Z, ]" U/ U9 J$ }0 ^
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- P3 D. u8 b0 q; X$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 t* Y5 F3 Q! I: }, d$ u
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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