材料) T$ R, t. H% u1 r/ p. j
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 公仔箱論壇, X$ `6 x- t3 T( A
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蛋白漿
2 q6 G; O' c. I: ktvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙- x- _0 E m; k- `* k
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& s; g* \: b% G/ ^公仔箱論壇做法
' Q- E' t; E4 H6 W6 H3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇& A( v" f1 X( F) ]1 c
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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- j% E6 Q8 f% G' q& b: [& `tvb now,tvbnow,bttvb3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇8 H* [# O; Y, b# w1 P: L
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb* z9 L) F( H7 d) d5 x5 j, I5 d
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。7 [$ L- |& @5 w# V6 H
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- L5 p2 ~$ E Z7 {3 f) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
# \7 V8 v3 X9 o, u! g }9 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇5 }7 c- z+ R( ~6 [+ Y
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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