材料公仔箱論壇. G0 e) X5 t1 V! E; G
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ e" k% y! ?5 k) t
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蛋白漿
" a5 Y! I1 J, s8 ~7 D2 B8 Jtvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
) @! }$ C8 x; D5 g公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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0 O3 L4 Y w4 C- F( R; W公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇5 ~$ t1 h% f4 }: v" p5 g
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ |2 W! H! z! s0 g: L
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。9 q" T) ]4 v( N* t0 F% A
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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