材料
( M7 y1 G" c5 j) B/ V+ C肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 1 i$ J9 T& e( _+ x& l
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蛋白漿
% M" d, q) z4 v+ J生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 N8 t2 ~ v6 |8 s
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. e4 R c" k* F. Z7 J4 m% u做法
8 X( C& m. N6 ]4 R5 b2 w1 n公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5.39.217.763 d3 o2 B5 m, |0 @' A# s
& t- }$ c' X5 r* {7 Z5.39.217.762.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。- k L6 ~2 ^. ~& N/ e+ O9 W& s
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇0 `/ K0 W% D4 p8 }- b, T2 g
: e3 \4 s, R' \+ N0 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。公仔箱論壇0 S% c m7 N$ r! m; r3 e
9 b9 T" E% t" m! F& `5 N: xtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。4 o/ ?1 d: |, F+ ?# J1 ]/ f
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( T& a) }. Y+ dtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q5 a6 Z0 d' h
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇- j. x( A! ^3 i9 G- x1 ` @
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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