材料% K7 Y" ^5 E0 A, W5 c$ q$ v/ d
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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) d" X9 S2 q" P! n0 i蛋白漿tvb now,tvbnow,bttvb H% S( k- j, ~8 r) p
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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. U5 a+ D! h& r! ?: P0 t5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; i! U% n. B* a+ K! u& M- T2 |
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 F: Y1 s& x9 l) n! U
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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$ Z y2 C/ Z5 V4 c3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。5.39.217.76: |7 e# l' U, r# Q* e9 O# [- G
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。, y+ R, H" E* x) x
& G1 O( u0 N$ W7 Z, D. [2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb% q, a: H) X* E- I
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1 M0 z" a6 K. u G1 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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