材料tvb now,tvbnow,bttvb- r$ u" u6 O* X5 k
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 J& s2 F2 a# S8 P s
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蛋白漿
2 `0 h+ j$ |& M7 U2 w公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d {& T* B# |# K
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做法
- i5 K0 y. h- H6 \2 |5 utvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。% f. t2 a0 g1 o8 e; a6 Z
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇+ G0 ?" ?: y' O. X) T
) t: i& g3 v( r T4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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/ D2 B E l' h$ A; ?5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。( z! _: i$ j6 t! N. m
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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