材料
% M5 C: v5 \, ]0 n2 f! M, z+ ftvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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, n7 C& M* w& r5.39.217.76蛋白漿$ D: S$ i6 ?1 I/ g8 @3 {( ?
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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# E5 H `, V2 I5 `1 R* v做法
6 r0 s* E C8 z- N1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。5.39.217.76% x- x& }2 g! }( l
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4 |5 c6 g& n" a7 \6 [6 |9 D4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, x% H6 d. R% H5 f
( O0 I5 F9 i; I+ [9 C) atvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 D1 o+ \. s# I" I" r
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。9 p. g. w( ]8 M- `: m6 s$ }
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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