材料tvb now,tvbnow,bttvb" O* G5 `" i2 z9 @; n) f9 c% U
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 公仔箱論壇4 b8 ]2 ]- ?& c5 s
8 c- K1 M" F6 Y/ q6 H( W/ D5.39.217.76蛋白漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 \7 X1 u. o6 i' [# [
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
6 y+ e2 t0 f& w0 Z* W+ P7 u1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇# W. [# [: b' }. r6 F
+ q$ l+ B+ O1 o5.39.217.762.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。1 y" y$ n5 _* T8 E5 w' b
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
7 Z2 H0 J. C S, l! f蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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