材料
7 _; M# q! O# t肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 z+ K+ f. Y- b8 W
7 w; }' E6 r( i1 A6 ^ _5.39.217.76蛋白漿
) w: b9 @1 I0 u' }, ktvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙: y8 g! `7 }9 u- f
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: y) S2 O o3 t) n' l( Y
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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# A, R/ _, G, p g% O4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e! |. x1 n, s4 G
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
6 h; I9 \" Q \6 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb, N2 \; n7 `7 G# F* H
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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