材料
' x6 k3 ^4 `& R2 n W9 wtvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
- w7 [; i* X0 g/ C) m生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
7 u f. X3 S/ v6 h3 U1 b2 G U! |- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5.39.217.76: c6 X( ~( m/ `+ H0 a6 b$ X- N
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 B5 D, {* N; ^* q
0 o$ W. W$ p+ ~7 u5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。# i. Z! t+ Y' |9 ]
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。2 o$ V, O/ L7 B% D: }
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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