材料5.39.217.765 h. o7 I# j6 W; l5 }2 ^
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
/ }; B# \: N1 f
+ `) p& l8 U4 h" w$ \6 b蛋白漿
6 r7 ?: C& i4 c' C生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
% X' |, b# T- I/ g' e$ M5.39.217.76公仔箱論壇1 Z& L) _$ ?' t, H5 t5 b3 U. |, \
7 ?% \2 M: J1 H8 p+ V0 _% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. ~( ?/ k8 a" V" [# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 _) q. c" l. t% ?" e" b( n& W
+ a. O; I! v7 Y5 A5 @- H" h公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
1 j# ~. I) l) U% n" E) X6 Y' H5.39.217.76
( _+ ^' c3 {, A; \4 m$ G3 g+ v# x3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。 Z, b! ^2 O! }
" G4 [$ f1 ~5 _) B T
4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
4 ]( q- Z; }- U' L" l5.39.217.76公仔箱論壇% n8 z- ?+ e2 w& e
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
3 h* F( _) m4 z8 l2 ^1 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 l: u; q" T' E" H J& L1 J" M4 R$ s
5.39.217.769 V" b! n3 T+ M
貼士
6 N/ v# Q) Z2 Z/ ]3 f7 _7 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
2 B& O& b8 c! Q9 p1 r; E5.39.217.76 |
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 