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天婦羅脆漿粉 110克、水 120毫升、蛋 1隻、沙錐魚 3條、青椒 1個* S* d; N) O! `% G# E: e
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1.水、蛋混合,加入 100克天婦羅脆漿粉後,輕輕用拂蛋器混合,放入雪櫃稍為雪凍。
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7 [ i3 d% n4 ^/ N6 W2 ^2.青椒切塊;沙錐魚去除內臟,起肉去骨。青椒和魚身拍上薄薄餘下的天婦羅粉。
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& t" e0 N ~$ m* b3.燒油至 180℃,將沙錐魚沾上一層天婦羅漿,放鑊中炸至浮起變金黃便撈起,再把青椒同樣炸熟即可。 0 b& M& Q) \* S
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9 @$ G" v* m. l* c& h+ ^tvb now,tvbnow,bttvb脆漿放雪櫃雪凍,可令脆漿和油溫的差距增加,令炸出的成品更脆。或以冰水開脆漿代替。
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