新食店——介紹城中熱話餐廳,緊貼飲食潮流,綻放飲食味力。我身形瘦削,彈跳力強,在人類的語言裏,這好像叫Al Dente。我的同伴們各具特色,有的比較壯,有的個子小,有的正正方方 ,但無論外表如何,我們全都是Pasta(意大利麵食)家族成員。早前橄欖叔叔告訴我,我們獲獎了,獲選為全球最受歡迎食物,這次真是光宗耀祖啊!5.39.217.76- U, M. `0 @" E$ ~% i8 S. }/ g9 w3 h
4 c/ u! A' x2 Q最受歡迎食物 可塑性高橄欖叔叔從報章得知,英國樂施會於上月訪問了全球17個國家,大約1.6萬人,選出Pasta為最受歡迎食物。在過去幾百年,我們跟番茄、橄欖、羅勒等互相配合,以不同醬汁、香草同煮,就為我們添加不同的味道,套句娛樂圈的用語,就是可塑性甚高呢!
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& e' B2 D! p# A( X0 g公仔箱論壇今天,我跟同伴Tortelloni到中環一間新開的意大利餐廳Linguini Fini拍攝,遇到親朋好友,好像有Chitarra、Fettucine、Fazzoletti、Ravioli,還有兩個比較陌生的遠房親戚Linguini Fini。而我呢,就是Spaghetti,是家族裏的大阿哥,亦是香港人最熟悉、常見的意大利麵。至於Linguini Fini,連我也要請教餐廳行政總廚Vinny Lauria。tvb now,tvbnow,bttvb, f' A" K, `* ~+ F
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欖角味獨特 青綠臭草香今天拍攝的新成員Linguini Fini有兩個,都是Vinny的新作品,青綠色的是香港臭草味,啡色的是香港橄欖味。萬萬沒想到,跟我們合作無間的橄欖叔叔,竟有一天與我們合為一體!不過Vinny選用的是香港欖角,橄欖味道跟歐洲常見的不盡相同,Vinny對這種本地欖角一見鍾情,想到把它放在意麵中,製出來的Pasta顏色較深,味道跟我們吃慣的很不同。至於青綠色的Linguini Fini,則加入了在綠豆沙中常見的臭草,令整個味道非常清新,比欖角味道來得平易近人。
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. `& @$ n/ w/ j% ]/ L) s; h5.39.217.76頂級麵粉 日日鮮製2次我們Pasta大家族,每類麵食製作方法都有所不同,這間餐廳就以機製和人手搓製而成。餐廳每天鮮製Pasta兩次,兩部意大利製麵機專製條狀的Pasta,如我Spaghetti和Linguini Fini等。另以人手搓製塊狀的Pasta,如Ravioli、Tortelloni、Fazzoletti等。
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我們家族成員個個身懷絕技,被人搓圓按扁絕無問題,不過要把我們搓得均勻煙韌,則絕對要用上頂級原材料,好像在這間餐廳用的是意大利頂級00麵粉、小麥粉、多功能麵粉和本地雞蛋,比例大概是6隻蛋黃配1公斤麵粉,視乎Pasta的種類而定。而麵粉、小麥粉、雞蛋各有所長,00麵粉如絲般滑,蛋黃有豐富口感,小麥粉令Pasta更煙韌。各種材料比例非常重要,Vinny說今次特別加入了本土材料,所以更要視乎情况而調整水的分量。5.39.217.76& s: E+ P+ M$ u9 k8 t
U. s. [3 M( Ptvb now,tvbnow,bttvb採用本地菜蔬有機雞豬如斯認真製作才可把我們天天新鮮製造,當然跟我們搭檔的食材,也非一般貨色,Vinny說餐廳每日向屬同一集團的Homegrown Foods取本地農場蔬菜,而有機雞肉和豬肉同樣取自本地農場,豬是英國Bath的豬種,天然放牧,據說不用激素催谷。除了牛肉和三文魚來自澳洲,其餘大部分食材均來自本地,支持本地農業、畜牧業之餘,亦可減少運送食材的碳排放。- d7 a N- Z. e( J" |4 [
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■Linguini Fini5.39.217.761 N3 E% Z: p6 Q5 r( p
營業時間﹕
) l% c6 E& w, \) o午市 周一至五 早上11:30至下午2:30
. H; f; U: H4 B周六、日 早上11:30至下午3:30TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 ~6 g4 S p6 x2 w, i
晚市 周一至四及周日 下午5:30至晚上10:30
5 n: _2 l4 U: O& M# K9 m. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五、六 下午5:30至晚上11:00
; z3 S+ c$ t+ u$ d1 u; @9 B PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中The L Place一樓+ j4 _1 R% \! D
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