材料
% u5 n. @- G- M# K+ T& N去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升4 e1 q# B3 \8 ?- W- I
2 z$ W; V) }, P6 y$ ctvb now,tvbnow,bttvb醬料
: L& c# I( J3 {8 e鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒tvb now,tvbnow,bttvb0 A- q7 ?* k# g$ J1 X
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5.39.217.76. H3 ^+ c7 ^1 S, a9 q% @
做法
' m5 V. u% k+ S. m1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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- h+ d6 s/ i& ~# S) s* l2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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/ }( v4 O7 A( [) f* B: V5.39.217.764.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。/ I4 r' F6 G6 P+ C0 Y( ?
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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。 |
發表於 2011-7-11 06:20 AM
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