材料5.39.217.76( @9 p; y( o7 G, U& S# j! s p
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升公仔箱論壇, S: C% B: o; w8 a8 j+ ^
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醬料tvb now,tvbnow,bttvb: F" S, Q0 D/ e. a1 F3 q
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒
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做法
6 m$ D [9 ]$ B5 ?$ X9 e/ e: F; j1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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8 X1 V. V' B3 e8 u2 P3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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7 w* ?* @- y) R2 b8 H# T0 I公仔箱論壇4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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貼士
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發表於 2011-7-11 06:20 AM
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