材料
: O1 E( _* u' [+ e/ ]) o- y* G去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升公仔箱論壇4 A" r1 `5 t; d$ z$ K
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醬料
( Z1 S7 |( F3 e" s- P5 r公仔箱論壇鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒
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4 o8 ]; I$ |/ J* v2 R做法公仔箱論壇1 Z, j3 Q' A& t5 _4 c
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。4 ?' j& N4 m( x7 Z. _8 k. [
/ c2 W; q9 o/ d5 r" a5 g2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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9 |6 s6 e# [& ~" p公仔箱論壇3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。; `6 p3 ~: {% K/ B
! W. n: Q5 M. f2 z2 X公仔箱論壇4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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4 a" G2 h% d' T; l貼士
% A1 ~* @% H/ Q! q, e想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。 |
發表於 2011-7-11 06:20 AM
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