材料: T4 W& D7 e% o0 N3 l: t5 a
豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許5.39.217.76" n, M/ Q$ F: A/ c* i* {1 b
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做法8 S0 X! S" i+ |, j5 B# T! S
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
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5 U c1 x2 c3 j& W! b2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。公仔箱論壇( ^( z) C* Z$ |% t/ T
# U, y% O# H* G# ]4 I5 I- X9 X: A# Z1 ]公仔箱論壇3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。! O0 |6 K, q, A' z
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。5.39.217.76: d, p* l2 N8 \2 ~1 y; @" H
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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