材料
, ?- [" H& S5 I2 |6 X6 j7 M公仔箱論壇豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- y) n' D, l% ]7 x5 T! a
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; T7 k& Q$ Q1 a& m" n' p. L做法6 V, A, N: l. U. X( S* n
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。3 ^* Y7 L7 I9 V! `
8 b5 N, `& R$ h公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。5.39.217.76* Z" G. L, }/ Z c, B' j
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3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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7 ^7 M J$ E" }1 U! D4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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