材料
$ ?7 O+ j# l0 p" |/ n' H% E" Wtvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
2 {+ W7 H- M/ H1 g) E* G6 k% Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# J/ v; ?9 N+ i8 f- J
8 Y( x+ \ q, x+ F: Y公仔箱論壇做法
$ q3 p G5 U( u; D8 g5 c1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。3 Q. O9 {( v# n+ Y: P% R2 l
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2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。
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3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。5.39.217.76( F7 ~& h& ~" @6 R# j; R5 N
6 H1 u% E! G8 _" L: Dtvb now,tvbnow,bttvb4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。+ g. d/ X9 ?. O }/ q4 B7 G
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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