材料tvb now,tvbnow,bttvb! A$ P2 F- {0 [* L
豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許- m2 K& |2 _0 g1 W+ E) c
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做法
, v# j6 Q; K ?) d$ P1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。1 f; g! C2 W$ I( K5 v9 _' I
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2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。3 T. }8 T( d: X$ }/ |3 C
0 N. P/ e3 y. q$ Q: f. t3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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