材料
" T3 i! o# o3 K8 f. ?5.39.217.76新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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o- l! ^$ m/ O, T$ c$ @tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 A/ p! r) u# Z* o+ r& y& }tvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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) x6 c" _& ]2 v6 e/ K `2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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* N) e& @8 l2 X) `tvb now,tvbnow,bttvb3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 5.39.217.765 P& A% k- B5 ^! C" v
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。5.39.217.766 p7 h- b- A. c6 n; e
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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