材料2 ^7 O, t7 Q8 |# _* Y8 u
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法
* V1 B+ E- X8 Q3 W% d5 F5.39.217.761.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。; V# j/ r, _5 m, P* ?
7 c& Z5 j7 y7 q8 `6 W* G2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 t, N% P* D4 c i" l/ G
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 ! s" c; m7 W1 _- E9 r0 l) r+ s3 V
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。5 Z/ x7 `5 F: l" B# V% V
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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