材料; E# W. X9 U3 _
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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/ S* @4 c! p& }2 c1 J" Q5.39.217.76做法% S9 f% Z7 C, C& Y# t
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。5.39.217.76: K1 @; T" N l
' K7 l$ L1 y( Z1 O- k! vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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0 f0 `. |7 }8 P' i S7 g5 P- \3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 3 d' }9 f+ l% L4 o" [( ~& U
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貼士
; t$ L3 j+ T% s ~5.39.217.76魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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