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黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
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% w- H' s6 u5 }1 D) }/ T做法
* i8 a, g Q. T2 t0 n1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。: M5 K; v& ]3 @/ g
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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7 ~2 T2 w* E9 {7 M7 [ f9 b5.39.217.763.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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5 k9 b9 k- y7 Z1 V& P1 C! m U4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。 |
發表於 2011-7-6 06:19 AM
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