材料
7 w8 M' @8 K: ^6 v5.39.217.76雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量5.39.217.76( J' E$ a' p) ]4 B# D
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做法公仔箱論壇* @6 U+ A2 O/ j6 |% }# d
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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* P9 m" W, {; K& A0 p& e5.39.217.762.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。5.39.217.76$ k+ e, m) m6 w( q
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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& A K7 W* ~) p) C0 s4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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6 M6 P1 C2 U, S, a5 Y }+ S1 x5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。; e9 F$ S3 W( p) |+ p# [% V# m( _
( E& Z7 G2 s8 s2 a/ l; c' E5.39.217.766.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 N! O5 I! M8 n5 _* l, ]5 C- h9 F
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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