材料5.39.217.76: D! _+ j9 G: |) [+ l
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。5.39.217.76; t3 \/ ~: y$ L
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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: l5 r$ V* z! q: o3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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6 ] `( B6 t" W. P' R; T T公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。公仔箱論壇' U. Y' z7 n5 R; ]3 ~1 r+ C, E( e8 l
4 u3 a; t o, R9 N, R3 v! a5.39.217.765.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。6 |0 G# y& C4 Q8 h$ W- Q% j& N7 q
' H/ V% d) s/ R; B8 b! ?) v6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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