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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升公仔箱論壇* o) x! [7 j9 h- u3 c
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做法
p) U( k. ^- N, \) n$ W公仔箱論壇1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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( S* |9 V: {1 k& x; V7 g) p公仔箱論壇3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。5.39.217.769 G/ {0 |; n; P5 \1 t$ G
5 ?. j+ [# l8 q+ L: |, x1 l0 t4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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7 t3 |) R# ^+ R: t1 }) E. F) ktvb now,tvbnow,bttvb5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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+ v, n8 k& A: P- ?& ?- q8 @公仔箱論壇6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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