材料 公仔箱論壇1 R/ m; ?$ M7 x
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
3 b( \% x) B4 F水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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% p+ \5 c. e0 K. G公仔箱論壇做法: }+ d8 U1 w$ X% h4 }& a
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 u1 W9 Y5 { H( j& z. g
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H* P) R3 v0 K |) \
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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0 A. U# I `2 e公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。5.39.217.76, ]( ?' g3 t6 ~6 P9 X2 p
. k/ [6 m9 k( ~1 D, {公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7 \! t! G9 m4 H9 U; Y/ Z$ y5.39.217.767.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 / u/ u! a w7 M; t3 \0 C5 t
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( _4 q2 I% f& L- Q- W" Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士
2 N9 ~; M2 v: \- D2 r$ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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