材料 5.39.217.76, P) u$ I6 N4 I2 h& P5 g9 `
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
- i3 L! V4 }6 m/ c公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 x) G! R8 k. _6 L
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. ~! c' v g* e9 t2 a+ Y5 ?8 }做法: Z$ U1 l; D) v' P: W1 X
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇2 M! m/ c! t9 i" v, {/ Q0 {+ b g. I5 C
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇! h% {+ j2 ~( S8 w7 E# `( x/ _
" z* f, s) t6 \$ e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇, i q; c* R$ B- W8 l; h: Z- b
[5 H6 W; V; ^+ I* E公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。3 {" m) @$ J; T1 h" E6 \' h4 R" x
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇4 i/ b) b1 o8 L2 j
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/ D: `) a ?7 Q% z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。5.39.217.76; j o4 V) ?- R7 V' I! S
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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