材料
/ X+ X2 S& F' v+ ]雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# h0 t! R p8 g5 H
! h- ^, x8 K& z5.39.217.76炸雞皮水
, j9 p/ g- x4 ?8 F3 z' V3 S公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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* U4 J/ w+ ~# J5 x( j1 r; J/ M做法
& W% F0 j: {! n' W, r* r4 vtvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。0 V0 j7 P% U4 L( q9 K; ~
% g, t: i+ c- x8 Q. l' Ctvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N: l( Z# E0 |0 V& e a5 a
& I7 T, M" K/ B) }/ ^# K/ ~& R3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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; O' {" o' `$ t4 {tvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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) Z. U9 g! I$ B1 }- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb& n: }3 I' o# d/ Z
+ S* r& m* r; L6 o公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.765 Q: C! i* F8 D* [9 e
- U9 O t8 e' |4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇' m* D) }' R6 r: v( Y& t+ m2 K) i
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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