材料 5.39.217.764 K# b4 L' G* B" s& Y1 @
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量tvb now,tvbnow,bttvb( {- d8 I6 g9 ^$ s. n% h5 F" H
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炸雞皮水 \1 C) }( Z: a/ _! F) A6 `+ `9 x
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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, l0 i# z+ M% `/ O% t. n. K做法
1 r: H# C8 c2 U1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。9 m! w3 R" O: h: Y2 U5 e! i0 X
7 j N. ^# x' q3 l* `公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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& U) [- N- d! z" T" _, v* @8 b- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。7 j( f [$ R' z7 x
8 S/ s/ B0 Y) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ v, X1 p2 ^! b
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# W, r. c) o4 I+ W, X
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, F& p. o8 c" l9 E3 S0 `3 |貼士
- O1 Z" ?/ M$ ]% m% `雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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