材料
; h* _1 Q; C3 J1 B雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量7 r7 l* w2 U; R; ` y% d8 ^/ g/ \
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炸雞皮水
: p' H8 J) A0 Y L# Q- l6 z公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
2 j! t! I7 _$ y! y# Z# O/ L2 utvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 C4 f; ^! ]; k; g# V
# S! O; E6 R1 ?( E b, q2 v. mtvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 }; D8 i$ a
- w% U2 Q" u- \7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。2 F5 v6 D, D+ u% |$ r* y; ~, q- i
6 U: m% e+ h( [7 A4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。" k, G) E* N% @, w
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r0 W; H% h6 W- i& L7 s4 P3 I; u
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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/ g; D* Z- F# A( ]& L8 c$ itvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 1 b" s. K9 N z( v& R
9 A; i! \' l. G! s& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 d6 n( _) \( z; }) T3 e
貼士
# C+ l! O q5 p% Ftvb now,tvbnow,bttvb雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。# b" u7 F/ I4 r+ v% ^9 H: O$ l ]) l
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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