材料
+ S' |5 M; ~/ K5 Y0 g2 v5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
- k% t' @; X3 W5 `. b+ E hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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9 p5 n( L9 ]: u# G7 o做法
& C% H, |/ g! A8 ]" U) L |; l( i1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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1 n" x5 K& d4 B4 F. z公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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- F* N% k- B5 y- Y4 X公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。5.39.217.76; }, S1 \" o7 m2 [
5 H$ T* M, B% c公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 * ~* [+ I8 _# J: Q9 i3 ~
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5 T# C& j8 R( P2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。' V$ U& U$ t& M
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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