材料 . |* x4 k' Q# n' c* H# }
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量; e1 R* {8 ]& m; K' \( M
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炸雞皮水
' I1 j/ {8 R N8 h2 S7 P- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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公仔箱論壇1 S8 Y) a, a* q; J) A
做法8 L9 B+ t+ p8 N K
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇5 _! r' e4 H0 E* P8 k; q
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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H5 p7 t! W$ P9 a: O/ i" e公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。6 a e5 M: ?" ^
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! [8 s$ n/ | H) y" z1 f( h
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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5 D z5 h1 L" N# o* ctvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
. A4 G- P k7 j, C雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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