材料
; ~! F* G2 x2 ~; T5 Q" ztvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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% q2 U8 m% s. e( b0 S" E& _7 v3 G d公仔箱論壇炸雞皮水
) x& d/ O$ x v0 g) i5.39.217.76水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 m( {# z2 b- ^: |1 i9 O
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做法5.39.217.76+ _2 h. h6 y' X$ S [
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇' C# q) v9 b! G' M, D8 A- x
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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; a9 N/ N3 \7 J J$ J5.39.217.764.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇; n a' O$ m- l: P" X6 b1 R b
" z$ n) f. T `! t- v! q公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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% \( Q# u2 c+ h* d: b+ N7 Z, j% ]5.39.217.767.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V, a l1 c7 ~1 e* S9 h
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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