香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？tvb now,tvbnow,bttvb) q; E3 e5 I8 Z, X {
; F' v5 U8 x- i- W5.39.217.76周遊列國學世界美食tvb now,tvbnow,bttvb9 D0 e: Y( ]. x3 F- Q8 z
 公仔箱論壇4 Q% u3 F# s& U7 [% ^
■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。tvb now,tvbnow,bttvb) D/ Q: N' _/ Y
: Q* y; v( ?: Y' J6 G公仔箱論壇拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; X3 P" R# g. X4 c" Z6 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 J' ]* K+ u2 V( t) c
 tvb now,tvbnow,bttvb4 G5 M2 [1 ~, Z+ q( s- r
■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。tvb now,tvbnow,bttvb7 m; c5 ]2 h% z1 m8 A
7 E5 l! }: W# L n
. M! S- p- |2 d. d6 v■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。公仔箱論壇: r: E; z2 v( C% B
7 p' I$ N) `2 o: a0 H$ T2 {5 `! j5.39.217.76 $ w+ f9 L" O4 v0 H
■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) x2 k1 j& L! g! D
公仔箱論壇& D$ I; B1 ~/ [0 F
 * x7 U0 H: j: Z& t4 z1 }8 |& Q+ D
■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。
. E0 D1 ?' s# W7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^% `8 g7 a0 r6 V; X( L0 n4 Y0 P0 h即日鮮製咖喱醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' U* e# a; R8 @( h
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。
) {7 o: ^5 s0 c- j& d1 C5.39.217.76, Y% f4 W. i1 n/ A
 7 F( W" N& G/ y6 |$ z5 w
■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。
- c& b$ B7 V9 D! m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ x9 A8 a. L0 ]
: F- ? t- N# U8 p& O$ \5.39.217.76蒜香燒豬仔骨$140
9 C$ {3 L: ]0 ]; J' ?' utvb now,tvbnow,bttvb
3 N, }. y* L8 r- {
! }. g, A! j6 {( K" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱海鮮焗椰青$150
9 n% I, m2 t$ E$ }tvb now,tvbnow,bttvb: p& n/ n# S8 L$ y) G* q
( R8 v8 q4 {- G6 G4 {5.39.217.76馬沙文咖喱雞$90
1 P6 w" g/ T+ Z. r- J
+ h' h- `( C# B1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦辣到噴火tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 j1 P8 h. a6 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R* l+ w6 C1 |6 h, f
■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」
8 U( a7 i" u* |5.39.217.76公仔箱論壇; X7 x w Y& Q! ^# u
魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。 公仔箱論壇, S1 }- F1 u/ S, h4 u* ^" D7 j
tvb now,tvbnow,bttvb8 j% ~; ?& C( d/ Z9 E5 `5 G
& r* Y6 T. ]7 N+ e公仔箱論壇黑胡椒雜菌焗大蝦$150
& x; R/ L# b, d- `. ?; mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! m' ], V( U) R; s: S
. l; c. X' m2 t- x5.39.217.76辣椒膏炒海鮮$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D( ^ ]/ |9 Z2 j7 j
: x0 ? x% J& I2 ^
) y+ i8 V8 m8 v6 W9 U# Y/ F, [香燒蕉葉捲鱸魚$1585.39.217.760 R* N3 C$ m7 B: a0 W! ]/ F
: [) \( a. G1 z/ S公仔箱論壇 5.39.217.762 g/ K- A) i8 v# a6 {
木瓜布甸$485.39.217.768 V& i6 }7 f z& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* t* {0 c& }( P) F& R1 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. J( t' r, p- l
炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150! k. Q* O4 t. A% S& t$ Q
0 L$ Y$ `# R8 P5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M# K* r o" d/ r2 i" Y酸辣海鮮沙律$92
: f; o, @0 w* | s' htvb now,tvbnow,bttvb
3 {8 K0 B, N7 w" w+ g/ n6 hKoh Thai
5 J- p. V R" S, u! {! f5.39.217.76地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒
m- `0 u' a7 q! o公仔箱論壇5.39.217.76! T3 L0 }2 O0 s. k
( w+ L( s; X3 a0 S$ r5 y1 Y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。 |
發表於 2011-7-6 06:15 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:09 AM
| 