香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？
4 _* E8 w6 }- o9 `3 v2 E, }tvb now,tvbnow,bttvb
* X" `0 N: A: b1 {* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周遊列國學世界美食# V2 ?" \/ i1 H" \
7 m% B% H1 D% v5 Y' ~6 T5.39.217.76■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。5.39.217.76! I6 ]; g; \0 V: E2 A1 {* H: f3 ^, O
tvb now,tvbnow,bttvb8 |; ?. z+ b6 b% r8 j$ s- L5 r
拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
8 g; L7 @* y( G) r0 f0 R0 q0 G* L公仔箱論壇
. n L: W. B% ~2 G5 Y. K 公仔箱論壇# t: ^1 d, g1 a9 I" a
■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。% b2 W% x p7 E2 `! {: n$ S. N _
- P0 z0 W D) Y) l0 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 S; l; x5 H0 h5 f* W
■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
' P/ m$ Z8 P7 I/ r, B# y {" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q1 q8 @: j# L7 R5.39.217.76
4 W) Z0 j5 t1 e7 H+ ?4 dtvb now,tvbnow,bttvb■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。公仔箱論壇- [7 _7 `5 m x0 l; N- f
) L- `# n& S- l/ b$ H( [. j+ Z3 m" Y5.39.217.76
: \+ c3 `5 m8 W* l/ E8 J5.39.217.76■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。
5 p2 Y( V; C# \: o+ x8 u5.39.217.76
# ?% h0 h& I7 k; ?5.39.217.76即日鮮製咖喱醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' M! i6 N, D4 X% A( ~
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 d& p5 M" Q9 P' d
' r Q( A: b& L1 u6 S& n
4 s' h1 ]- b) l0 S1 }tvb now,tvbnow,bttvb■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb% L# }4 L' Q# B& ^: _8 A
5.39.217.760 z# o% @" A# q; e1 e& e/ S4 m% j
- D* C! L! j; t* E% W5.39.217.76蒜香燒豬仔骨$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 i4 h, M( L
5.39.217.76/ y; R: B1 |. \5 {7 m3 M
2 q1 o" Q6 f* n( w0 ^% O3 R5.39.217.76咖喱海鮮焗椰青$150; t7 }2 o4 w T% z+ s: t
2 @0 a5 S& {% a$ L/ U( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K% A; c8 c; z3 L5 Z5.39.217.76馬沙文咖喱雞$90
" X1 K7 F. D6 k9 v5 g5.39.217.76
: |+ V2 f9 @; `* c- z: m公仔箱論壇大蝦辣到噴火tvb now,tvbnow,bttvb' k& N) ]* [$ F* @2 Y$ f) Q
 ) t# o! g: w5 N3 X n' q/ ?. d
■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」
: f/ ^7 M3 F: ?4 i3 V" r5 x- G) M公仔箱論壇公仔箱論壇/ o5 y0 Z$ F. J! i- |1 J* x6 B
魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。 ( ^! ^0 E7 k+ Y! B, @1 h, e- d
w( `( l& @4 n, H. m1 T6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 a f4 g0 y) T$ e) j6 W8 P; O
黑胡椒雜菌焗大蝦$150
8 ]# D3 U/ ~3 o: {( ?5 K0 Rtvb now,tvbnow,bttvb& A: B2 D9 ]6 o2 b7 @6 G+ n) y
+ P1 O: }7 m8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒海鮮$110
/ f! p! k9 i$ A9 A# V+ ]4 H
7 W1 ^& M& X' @" E; d 5.39.217.76, ]* @ t ~$ q& b1 S# q$ ^
香燒蕉葉捲鱸魚$158tvb now,tvbnow,bttvb/ H" A# _* e/ e2 N R% g3 y
$ ^+ ?$ Z) f. i+ M( E' y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' k$ D- Y$ N3 p2 [4 a! ^/ h9 X) Z
木瓜布甸$48tvb now,tvbnow,bttvb# v' b/ k- l E' j* o$ {4 X1 Q
6 d" G9 J, C$ {( g4 v公仔箱論壇
+ G! R6 H' @. G" {6 a+ j4 `; `) u炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150
3 z$ A5 n! l5 M
1 ]8 Y" n$ S. U; l+ e 公仔箱論壇 Q; q& Q: ` V4 i8 @; @% j
酸辣海鮮沙律$92
6 V( a& I- g3 F6 ]0 C公仔箱論壇
7 S. b8 e% |; h$ T9 @- UKoh Thai
( u% r# n, X1 xtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒5.39.217.766 U9 G# u9 E$ V: M5 v5 N
5.39.217.766 `0 ~: f( V: ^% t9 a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ B* O* }+ Z4 O' [4 u
■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。 |
發表於 2011-7-6 06:15 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:09 AM
| 