材料
$ b) P- {, k! r* R; v0 _; B6 M慕絲, f, _# P; \8 N/ l0 t# @3 @$ s
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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J. Z4 _0 @/ ?9 U蛋糕
8 p, V |3 g8 Y- J1 M. d蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( `! e& @9 H
1 [9 Q6 N% H; T2 d5 r0 \餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) m4 g, r, o8 F0 o
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W, r o: T" H6 P, [
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士多啤梨啫喱tvb now,tvbnow,bttvb8 m! s% f9 N S# k5 Z" x- T/ ]. q
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克公仔箱論壇. n+ O9 r0 V2 Z% J
; s( n/ m9 Q- l6 X5 c/ ~2 } j5.39.217.76裝飾材料5.39.217.76- f6 c% {0 i$ t* r4 y* O, t& X1 @
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法
! J8 s/ b! ~. d. s ~) [1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' i% B' f# E3 s6 Y! @. ~; W# P
, a8 w% X/ i- w. L6 ?5.39.217.762.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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+ Y' i' Z1 U* w% I Ltvb now,tvbnow,bttvb6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。公仔箱論壇8 u: o1 g6 \6 `
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, e- E( `4 z1 d. z
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貼士5.39.217.76- @% m0 K4 I& G$ c$ O" w" F
煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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