材料
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牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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$ I4 P: ^! ?# z! S+ ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋糕
: W+ x, L' y5 h) Y' `5.39.217.76蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底
' Z; n, ~; d! Z3 j1 h& J5 k3 `5.39.217.76消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱
, q7 N7 m4 t/ e$ r5 h公仔箱論壇士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克tvb now,tvbnow,bttvb- X P9 }+ Y1 K0 B1 ^% K) E* o* d1 [) U
$ v3 C; }# p% Y. `裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb. h9 j" H# R, [9 Z2 W8 C2 u
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許5.39.217.763 ]. K* r, [0 J7 M4 [8 Q W$ }4 f
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做法
- X! X8 V, `, H, j6 h' j1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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! I' |9 r$ f+ t# W8 W3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。公仔箱論壇- N+ e/ a, M& f& V) X- j% h" v
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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. H Q) n2 W. x' Y8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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貼士
' s( d$ B3 p, M, m6 p9 m煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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