問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
- G, B) c) [& `; ?& i& s5 f公仔箱論壇
6 s& u X! X3 a l5.39.217.76大頭蝦膏味濃tvb now,tvbnow,bttvb, ^& \$ `( `1 \9 H) r3 j9 c( i
. ~& m# u& }+ \. F■魔頭芝士燒$138（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 Y$ X( g+ c8 b# L) |
3 S+ o: V _) e7 ^$ ?4 ?# H
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。* s q3 i* s/ w7 c8 h5 L. t
& O u( a; s; m$ K) T+ e& M6 c2 c ) e8 L& a" Y$ g0 n1 }& a `- o
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
/ J1 F2 `, ~. d5 z/ c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( J$ P+ y! O! f# j
1 F3 g3 O: E Ptvb now,tvbnow,bttvb■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
+ Q/ p4 F2 E: \9 z t
% ^7 ^& b( ?+ e! y" j' v2 Y- n1 R最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
7 g: B; V- W: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb |8 [5 ]5 A# d* h2 q1 P
 4 u" K' y5 I& w9 j% G" }% m5 S, T
■香芒火龍卷$98（ b）" a2 ~) y1 x# ]8 F5 t
3 D6 a8 [ i `# @( ^ ) \% H8 V ]4 l! v7 V
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ ]1 {* }$ |2 _( R1 X, Y9 Q
! s- u$ C* G; r4 l A+ Q5.39.217.76
2 ^. ~9 r6 E- `; a( h# F6 ~' t& v大頭蝦
0 O2 Y( B) U- T; O* A$ \( Q5 t6 ~% e% E. p0 k$ x' v
 5.39.217.763 t- M! c5 d1 ]% f( L" x- m4 F
■放題都有和式房，真係好罕見。
1 ~ @. K/ g7 L3 J" M
; n& C2 F* T. T, a( F5 a& Ktvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦啱做刺身公仔箱論壇/ }7 \5 W* t Z: W! D
 + ]$ j" I! ?9 | C2 O7 c& v5 w( Z% |
花竹蝦! `- v- U6 ?( Y( d+ m6 u$ F+ E) R& _
2 [$ W" ?% w0 y% L5.39.217.76花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
f% A" c2 t& o0 O5 E; l5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
* g, J6 n( K- A. T' Q9 ktvb now,tvbnow,bttvb
+ n; ^. e" d- L4 K+ T! P% itvb now,tvbnow,bttvb■花竹刺身$128（ b）5.39.217.76. E2 P2 h4 m" }; w: a7 x, |; e
: Y1 C; i: n3 G; Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 N% ^4 g- I9 D- q$ d8 l
■花天使鮮果沙律$98（ b）" r; x3 {7 \! F+ K/ U5 [7 e: [
9 {% ~) _% O" u
貴族青龍蒸蛋白 9 a; V/ \8 ` [( k
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。公仔箱論壇. P$ S9 {; F9 x; `- b" j
) R8 L3 q3 I) F
' I: A/ f$ w' p5.39.217.76■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
3 h% u5 }. X9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; n5 G) x2 D X7 `" `8 \7 utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( O l5 @1 b" j5 y
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
" b; h) o/ y8 W3 {" ~% p( B, q9 R( M8 T* R
 . u8 u3 p0 S9 c( l4 t
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。; d9 S# I; K" J1 M. k
5.39.217.76! ^1 v+ K2 M+ U
$ J. ?' F& N; |7 ]! t7 |, A! @龍蝦
- w; L2 K& f, ?% M公仔箱論壇
/ Z X& v* q" Y( E0 S7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦彈牙索油
+ U( k$ w1 u& R+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r- i; Q' v# Z; @. T螳螂蝦
- G1 O, y% J2 C* d0 M3 ~; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y5 B2 ~( y- F- ?: L! h公仔箱論壇上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
( g [9 _9 |2 @3 M% Y* J公仔箱論壇# b$ }% |/ k y+ `9 ]! _2 T
 : v. t- y/ I1 _; c( ~- o
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） 5.39.217.76' A9 X m% W! T# C
公仔箱論壇: e' }# k0 k9 V' Q2 d/ |
( d n+ Q2 d$ U■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
0 |) q2 ]' G/ l0 c5.39.217.765.39.217.765 ]6 G% F3 T3 a A, C
中蝦蝦味剛剛好
- S# h9 r: h! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 \$ L; C" v, C1 x" D" S
中蝦5.39.217.76" L% t6 A% F6 z+ i9 g
公仔箱論壇( v% c: Z, t6 \* X0 F+ v
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
. W$ k4 I" N/ G7 F% U* ftvb now,tvbnow,bttvb% o: G g5 \) i
 公仔箱論壇& c+ f5 |# W, o+ ?
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）公仔箱論壇# S7 Y0 G a# n& D- s0 v% F! {
7 V7 K* I$ ^$ f* }. v: Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( _! [8 @5 r( S4 k$ ?( B
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）5.39.217.761 o3 I3 u( c e; O5 S+ {6 ~+ w
公仔箱論壇& F1 G. O1 a$ x3 d) a
l& k8 v2 f9 W8 Q! R; p公仔箱論壇■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。5.39.217.76% {; H: \% W( r8 G- q
# b9 {4 {0 @$ Q: R' T
 1 L( ~6 ~. o* n* E; j& W/ m
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
7 @7 `) C% Z6 `tvb now,tvbnow,bttvb
& p( C8 c: ?7 }2 y1 s/ X: x! Qtvb now,tvbnow,bttvba.帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ X6 c& t* [* ?! h' Y
地址：太子道西帝京酒店
4 W9 `+ x0 r" _ y
7 \8 m' x/ f* K3 E% ^; F" Yb.燒魂屋7 M/ x4 n1 e. |
地址：紅磡庇利街
6 I$ R6 e- w4 s5 N) @% m6 K0 c: S1 q, c
* c3 M& l- D; p% C A0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
. A7 H; e* Q: b0 f+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|