問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
o, N. N3 S8 Q! ^" i5.39.217.76
8 e/ V( t0 I# n( |! I# f- [+ P5 ^公仔箱論壇大頭蝦膏味濃
( M7 d# |' ]* t
/ J8 M+ B8 g& z* |+ }" ^5.39.217.76■魔頭芝士燒$138（ b）
; W" s4 Z; V; `tvb now,tvbnow,bttvb
\* y; u$ P6 V% z+ J' _5.39.217.76大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。" J6 q3 P, L6 ^$ H/ Q
) G% Z' c5 g5 N! {7 Z- L% b/ g x公仔箱論壇
7 d7 j- _9 `6 A/ k" I; P4 N, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。4 e; `# f @$ r8 g1 u0 f* l5 Q
3 h; q0 j; P, ~# I0 L7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A L) J) S1 P# r2 l
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。3 z0 R. v$ ?. C, b9 t. d; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; r1 h' _1 a! v
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
- ~0 n) j4 I4 R$ R) @2 k$ x
4 ^( j Q K, [6 g' p/ s* P6 J5.39.217.76
: `2 L' p u. E8 n, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香芒火龍卷$98（ b）
7 Y) `3 c& U$ O1 d公仔箱論壇5.39.217.760 O2 l7 H% C9 y
# L. |5 Y7 r! L6 o; Ptvb now,tvbnow,bttvb■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
: y( g, w7 E% L/ p- k7 m) c4 Rtvb now,tvbnow,bttvb* f/ W8 S% h, ^' E$ Y2 M1 H% R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |& J) T. f: @* u2 X
大頭蝦
. `6 f X6 J1 E- c3 F. I5.39.217.767 v( K" T* Y2 U9 Y6 m( ^4 |
: b8 \; o" ?: H- `3 }5.39.217.76■放題都有和式房，真係好罕見。公仔箱論壇# j. A1 k/ V: U7 G2 @
公仔箱論壇! }6 m1 Z E& ~1 p3 ?' w
花竹蝦啱做刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ `6 w5 E) `
! A; W( z, `. @; x花竹蝦
, p3 } {1 j6 G! z" r) g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. F1 I5 R/ C% W$ @7 `- X8 V+ h
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
0 B9 x7 E9 V6 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, y, J' L5 ^- G- B' C
 . C G2 Y9 o+ d' s
■花竹刺身$128（ b）
& i6 G/ U2 o: d2 B" m( v# Q! G
* J8 s' P; X5 d! Z- y; i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 O+ m8 X2 Y: O
■花天使鮮果沙律$98（ b）
! C2 B0 b: \2 L' ?& G! g' P5.39.217.76
: h! v/ g, @" e( J; n- M+ g5 p貴族青龍蒸蛋白
, `3 _5 I' M3 Q _& Vtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。5.39.217.76& P/ w% T: @# j
tvb now,tvbnow,bttvb. D: I3 ?& i: e7 m9 F- P# a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. z; k. o6 Q& p& J) O
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） 5.39.217.766 ]9 F) `% a, T4 x/ w9 a* M2 W! g
公仔箱論壇+ d" h6 h" j5 f: T0 ^ q. D
y/ }7 L5 v; V■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# y9 A/ I) B% I, ]) J2 s! i
公仔箱論壇: L) A$ l( k4 Q" Q0 S
 公仔箱論壇+ J: F9 z" U' Y. A; r2 }
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
0 L3 L, ~' U9 S4 q5 }tvb now,tvbnow,bttvb
9 `& _9 r9 S! D( n6 G; M
6 d! Y% s% Z' f! _9 W1 c龍蝦/ Q3 C! m$ d) U
# y# b) E5 H* P5 I" q# f/ W. t8 a) ?螳螂蝦彈牙索油公仔箱論壇, D# e! P+ i8 ]1 ^3 |) ?9 K# J* Y
 5 a& @2 @" Q* A$ z7 n
螳螂蝦
1 I8 g; l( A8 k8 w$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 B* Z! v# R; [
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% Y x( n& j' P: l& I
: v7 |) { e# s5.39.217.76
2 s+ a6 V3 l5 L( D# W8 u公仔箱論壇■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 J2 ]" v! r7 S( d$ Y9 C
' p" V- c; [7 C$ y1 S' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 c6 Z2 V4 e1 [
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; Q, Z8 z# @" m. n) s
' ?+ w6 r' m% Y3 l1 [中蝦蝦味剛剛好
" ^/ l& A7 P7 y v
( L$ H1 o1 D- t: g3 Z" V) b5.39.217.76中蝦5.39.217.76. `: u1 w) F% X o: ~3 g
- T% g# a7 X: ?* S0 b5.39.217.76何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
" V0 j' s' i7 L5 h, b6 H6 s
" u/ p1 e) L2 G: @9 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _: _- D0 h( R1 X3 t! o
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
Z+ y2 P6 |- q* K2 @0 W
5 B# A5 Z; c* v公仔箱論壇
) ^. Y+ ?6 ]( M3 d! I9 B$ f5 i$ s公仔箱論壇■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
( v; c7 |' d8 a# c$ A% J' K# A/ r; G公仔箱論壇
2 X( G0 r1 @7 T- p/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 _( |& h3 J
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。tvb now,tvbnow,bttvb: T' x y n) E0 u! v% B
8 w; m% P: y, M9 }( e$ c& q
 5.39.217.760 Y! u8 }( G/ N3 u7 ~7 Z5 W% G
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 X' s: p" a0 d& a' u, S* H& [* u) h
! X5 \8 n! {9 ~, I
a.帝京軒2 [& g3 f! [. \: }) \& D1 m
地址：太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb* k& f# X& L! v& C1 F' E# z8 {( h: ^
tvb now,tvbnow,bttvb! H# q# ]! v s
b.燒魂屋
6 c, l: v) e2 D+ L% E5.39.217.76地址：紅磡庇利街
! q. d3 M9 {6 b u$ K0 p* V5.39.217.761 U# d! _& ]4 [
- k. z# B- J P( m) X
% ~/ f9 L7 [6 j) {- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|