問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。: A0 R7 v* b" b& m
公仔箱論壇( w! p' B" w2 p" I
大頭蝦膏味濃 J+ t l e& |% d8 }+ K1 U6 K9 D o
 5.39.217.76 y* ~8 e% d) f7 p4 E/ b
■魔頭芝士燒$138（ b）5 e& I6 {, Q& C1 ]% I/ m8 A, q
" |: Z0 \1 w3 E. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
- s) q( C/ c7 |) i+ P, ^3 F. f/ Z. |
 tvb now,tvbnow,bttvb6 h& V6 R: L8 W( I
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
; ?' d. E: t+ Z+ X" M公仔箱論壇- o; A5 J% B" e0 h$ @' m
 5.39.217.76* u, a. ]) c, K
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R3 S v9 n, w. e; ? v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! @8 Z W6 V/ ]
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
# c0 d8 E+ \, b* j# j$ e公仔箱論壇
- p" U% h( G# L' d+ p0 y, l9 l5 Q
, o& J7 p( `& @# m2 ]■香芒火龍卷$98（ b）公仔箱論壇! V" h/ W3 D! H
公仔箱論壇 L$ Y9 N) a" F5 a! ?, W
# }: j, P+ P: O: L! }5.39.217.76■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
/ z! ~7 P/ _ i7 b. p公仔箱論壇5.39.217.76/ g5 [- ]) G- ]: \
 tvb now,tvbnow,bttvb/ q {. n f* h; W, ]( `
大頭蝦
. |! ?' ` E2 Dtvb now,tvbnow,bttvb* I6 N/ B: w# N, T% d3 T% D( K
) f) s; s( n! P9 `, E■放題都有和式房，真係好罕見。8 y* ]3 Q* O" r; o5 s
! H. ~; W& x; H8 ]) w5.39.217.76花竹蝦啱做刺身
2 s( B6 U# n- [0 y6 j) `) K" o5.39.217.76 & V! \! v6 t" H+ H
花竹蝦4 o2 P, f/ b; F. |% Q
+ f. E" K4 v7 p# f* e- ~2 @; x花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
9 w, @1 u+ B/ H. _: g; A8 ]" Y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z* i7 B: F; \7 n( e2 g x6 F
! p$ @ r* V1 w/ U. I■花竹刺身$128（ b）
8 M) I1 z( I2 n1 d* K9 F1 F# d& ^/ `" N
- G5 G# D" z% n1 h2 M* p P5.39.217.76■花天使鮮果沙律$98（ b）公仔箱論壇3 s2 o1 F) l6 ]3 i* z6 Z, \( X* N
/ O* V( m9 C" V) q/ f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴族青龍蒸蛋白 5.39.217.761 L/ A, F+ Z! {% m& a
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。tvb now,tvbnow,bttvb7 k& h8 x3 a- e! T5 O- h5 [+ C
: y" a# h; E# o% g; P2 X% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k- g. u$ e3 C. f) c0 i. i. @9 h; Ytvb now,tvbnow,bttvb■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 T8 u2 g' u# P4 I( b& F
5.39.217.76: p3 u6 h0 E" ~: I& j
 ) f$ ?: u' w( i" x
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
0 e$ {9 |- r3 U& X; _; F! R9 Btvb now,tvbnow,bttvb
3 ?3 M9 k7 C3 ~$ p; h
$ f, Y1 |6 ]4 s8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
2 p5 [$ X$ n% G1 E) c5.39.217.76公仔箱論壇$ }1 S+ N$ z/ B' v& e
/ @) {" b: l y& i1 K5.39.217.76龍蝦 i% j* v- k5 X+ X+ f# S
公仔箱論壇6 N" E& m6 l" f3 n6 t
螳螂蝦彈牙索油
4 j* w5 \0 a. o0 p+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e" I3 `# Y/ t7 ]( m& G螳螂蝦
- g* e. S: o# a! P# k5 B9 x- v公仔箱論壇
5 O7 V; p2 T" I- s* l' w6 k5 L+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 5.39.217.760 m, C" c$ ]( \1 s5 i7 K- b, l& y
! @, n$ T K- e! e
# b& ~, \4 R; n- b8 d7 q1 r0 J0 c5.39.217.76■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d" C2 S, `2 i( ?: N2 |
0 ?( M2 B5 H& F1 ~; R: y( V/ T 5.39.217.767 I( M+ g7 g: k$ `6 \
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb5 T, w) S4 |0 ~ _3 ~, H
$ v( w- |! i% i2 h; R. N中蝦蝦味剛剛好
- I; Q6 [! R+ l3 \& h7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A2 M! }4 U& Y' D& W( m. f中蝦公仔箱論壇* u/ i: ^, j* z! @+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- J. W) n2 l |/ B6 q3 [
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
$ I% ], u& A; V7 N* y% H/ g5.39.217.76
- U( a( T' s0 r7 J2 X2 P" ^5.39.217.76 9 Z2 B" r6 i8 \& K; k% Z0 c% K: S& G
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）7 O j) X" i8 [: }( [3 C
公仔箱論壇. ~- _# @- V' s! b" \+ X# k
 公仔箱論壇0 g# E3 Z" e' x9 [5 Q
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( R' l) W4 y( r* _+ u
5.39.217.76" d2 y; c2 i4 h$ i" i/ F5 j
; N% a7 U1 A1 p% M; H; c. Atvb now,tvbnow,bttvb■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇8 F0 |/ p8 G. m- Q9 x$ c3 E
! B9 v+ ?% r5 n ; f, K1 \1 e% J- V! u6 T1 V- ?
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
) l6 X0 I$ ]9 Y1 h Btvb now,tvbnow,bttvb
% l: c/ _2 n$ J Xa.帝京軒5.39.217.766 T0 ~$ S* V- I: ~; X
地址：太子道西帝京酒店
: p* w) Q$ y2 x+ y7 X7 Q' }tvb now,tvbnow,bttvb
% Q7 a5 t# A3 P7 G& I9 yb.燒魂屋公仔箱論壇- [% X8 i+ P! ]6 s
地址：紅磡庇利街
. |+ E' \' H6 u; v3 c, X' I. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# I8 S" j& o' Y& T' X' M
 5.39.217.767 K+ f7 j/ Z7 R& T
6 O( |# ^" J+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|