[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知公仔箱論壇6 f& Q4 ]7 A) l0 C5 b- @3 w9 t

薑的新魅力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 A* Y9 x" G& S+ C  |

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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。

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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- l+ R1 y. S) ?- t2 T
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb" O3 {: _; L- D* }
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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* g; l3 l- W/ l" J# X5 m公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。' r  m. a; T4 b/ @- t
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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5 F3 h: A" B+ m3 v1 e" s5.39.217.76「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥+ M$ w7 s4 q; `3 `) T
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。( o0 G4 R! u. F. X
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 ( n; |1 W8 q6 w3 L" D) l

他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。0 i$ R' X+ G. I- g
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， + Q" C4 k0 V; l  |# n% R- g9 C4 S
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. C" w" ^! Y" T) ~. m. D; k在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，公仔箱論壇8 [/ b. s% ^' m% R

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  i& d* }4 T5 s0 U5 s; k; z其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb" [( b+ W% x: ^: C2 Z9 ^0 ?
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。% S% w8 w- _' Z# d& _; c! R

  G1 I$ ^; Q, v# g9 i. s4 w2 N. H國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.76/ `. F. Q0 a4 l6 D' ]

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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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) X9 u" m1 J5 T8 p抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。  ^( S6 p) d" A+ ?7 L+ b
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.765 b' o2 P( k0 H# g7 q2 N, X

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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。

藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 & S7 q( k2 i) c
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。

* Y+ }3 d. W" q% e) T/ u公仔箱論壇食物的香水* N, F8 q% V4 r, d
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。

, R6 c. w' L$ m5 Q, J5.39.217.76振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.76% N$ x* z( J( [% h

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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇7 R$ c. O) u) w: p. N2 o6 h. T9 r
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' O; x9 ^3 _, L《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」; E& P& S' |' V2 R

蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ W- N2 |5 s' a
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# v; U6 \6 p7 D+ f1 C2 z) Q3 O秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 M+ M! D7 u% l$ w! |8 F* t+ `
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 ' ?. g2 Y( u1 f) k

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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。公仔箱論壇: k* ~; b9 U: y$ W) g* h1 `
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇: O7 G  s; `; D- q$ |

幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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0 B" u' a" i+ V1 x0 D■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! N* u  l3 g. c$ i

1 B$ i' ^4 Q) j8 }- ^離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。* x- p, J# }& [  g$ ^
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。

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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇9 Q: i  o* m- a, B) l7 w

■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 m% |) S8 H7 t+ m9 o* u7 N
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  m- i1 j* u; V3 Q% t! c5.39.217.76一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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) m2 z2 ^4 E0 G■止偏頭痛公仔箱論壇4 n9 W" @2 l" J5 y4 n7 N/ c# k

2 U8 J* t0 ]* u& _丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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7 g! X  i' P) v; m. M楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- u( W# x4 w2 e- T

長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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~^^~ 發短消息加為好友 ~^^~ 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-9-15 12:54 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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