薑的妙用~不可不知
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8 G* G- J& N% `- _$ m2 b 薑的新魅力
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2 @5 B" ]2 g' x* n8 H8 t. T薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇" |1 {0 V8 m A0 y
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.762 {8 M) u$ V5 L3 x& [
6 v: d6 B& y' ^2 f1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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8 V9 k% i& [# Z/ }0 \/ U1 X5 ^「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇1 V/ ^6 @$ q4 q C- S( B( f# J
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天然的抗嘔藥
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, X0 }3 x' u5 C# j$ D. [% z3 E- Z. T醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
! @9 |* k' e# u$ @2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ p& q) t: k
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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) Z/ D) V) G/ a8 m" l/ o F他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇$ h" h v9 n6 W% k
) X( l2 A( e2 l* J3 l公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， t6 ~. {+ s3 K& s `9 }4 s9 Z
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* ~( ?! Y) C6 `8 j公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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5 A/ O- T) o, B6 i0 H' B; T7 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }% i8 d2 x2 v
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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& [3 H K5 e" p. T- T6 k6 F8 b國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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$ ~/ g: d/ S1 g6 O" @直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。4 c5 r1 z8 N- @' j! [5 j
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb% S% k7 _) N* ~2 e- @) W
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抵擋害喜5.39.217.76+ M# y% k$ }4 K2 \
: M2 g0 @: L" x7 ^: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇3 O% p# r0 @0 v$ o8 [
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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1 Y" C7 \4 e; H2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇' N/ J1 ^: ~8 i8 ]6 y# E
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb: ]. b6 l5 K' m7 y$ ?
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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6 ^3 J2 t$ u" L7 `2 `3 V# R5.39.217.76薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
; d$ B6 ?+ T& ]& R' K$ Z ~! c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 p0 m1 \7 {; _" N+ P% @
# f* ~3 K2 l. Z, }0 x% [' l! B+ f8 e: M' s5.39.217.76只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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) M5 e, O' w$ a( N2 p/ Q根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。* l! r$ N6 Y6 D! y: Y* H7 R
& E* I8 a7 I9 g4 q" ~0 c所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 5.39.217.76$ ?# |# l1 R! X& n7 Q
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; ]/ }! x" _# x7 R) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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+ U: J1 U0 [1 I/ t5.39.217.76藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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0 ~$ } d! F0 C) l [ Ktvb now,tvbnow,bttvb食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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1 G7 J9 [. H& b( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.76- L" @* [4 q' F! l3 |' h- z
+ z: R$ |* z4 v6 @. ^6 etvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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1 q- o' o" I" C2 b- I7 Z5 `2 c5 c公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ D- |! N" K/ |
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.761 k L; b- o) h" i. |6 \
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 q# A2 b& A6 o
3 B x& |; c! O, V& k1 d# a煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 F$ _: l0 B
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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: ^7 Z& a: v/ x$ _" }tvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb; a4 H. _& y0 ~/ W( g" ?5 g+ O: \
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 ; \7 p, Y/ j3 \3 q
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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2 x2 i& N1 @, R4 b* F0 o9 a: M5.39.217.76離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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6 ~0 k V4 d4 H* }" A* Y9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) ^5 a. T) o3 L3 T/ C; d
爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇/ X V& y: j( E1 J$ ~! a
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$ W, p; u; {' F8 J3 C2 m公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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9 C: r/ a$ ^- \/ n) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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$ D; F, \+ o8 t5 e+ B公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; ?' M6 Y6 O; k' b# m9 m
3 m6 }8 L; b1 ~( c# g■止痛公仔箱論壇* L6 b2 _9 ~) Y7 ]
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。5.39.217.760 p4 `0 _) j6 ^) i5 ~
* j0 T7 H2 N: ]9 Q5 P5.39.217.76■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.76$ d% g- l9 N. G/ w* u- i
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v2 w, C# T2 p0 E( K, l楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb1 l. z5 p U6 L5 M8 H/ H
: |& ^0 a; r9 b" W, T' l* {8 V
! Q& b) J# Z) P `5.39.217.76則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u; D: R8 E$ `- P( K9 g
1 A: J2 v5 S/ S# }, U( I長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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