薑的妙用~不可不知
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" y8 b3 w w5 f3 X4 V' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.762 @5 A1 P" V/ T5 n
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb: a4 A+ h' u* ]+ { w; d' X, V; O
; @+ q V0 b4 B7 [3 K* c6 m暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 @/ i/ r z ~
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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. o! R5 A: p: Y8 T8 E她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇$ g3 H- q2 [, V
9 F0 D, ]. q6 ^9 z8 H# ?( z& ]5.39.217.76藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。" W( A0 }1 d8 X3 F; d
# T% ]0 y6 E& }公仔箱論壇薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。$ t$ r% ~+ U4 i
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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4 c% J% S- W! h5 Z$ P u. G5.39.217.76「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇, h! T% ]4 u# {& w0 u; I
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天然的抗嘔藥) t5 U9 H/ k7 C* [; @3 v
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。' Y4 v) A2 y; |6 ]. S
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 H* `* ^: r: n; m9 ~- w
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.76. e# o5 u" r6 x2 q
3 [( }0 y3 V& V0 gtvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， ) t6 i0 i* x! k" S7 S B5 F9 H
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/ Z$ D6 F' {& c' m( _在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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2 t) }. D0 q) O$ P5 a3 g2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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; n9 S) q2 t1 z5.39.217.76國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。0 U" R0 B- S; y1 ^+ Z
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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' @0 m+ N0 i. l. E/ b- z+ R- G* Ntvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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& |0 G( [% {) _. n& }- \李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
& p4 d4 X/ r( A+ w/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f+ G0 y. U/ Q8 ~. J) ]tvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， ; E8 z( L% r' `8 Z& b" x
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb& O6 {+ q2 }: I- g
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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( e' c! q, [) w: ?: A8 f6 ]% n& w5.39.217.76只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% M q8 ]: X- l6 Y9 r7 N& S
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/ a8 n Z! \7 V) K1 `$ s% z6 I, g$ V重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 5.39.217.76, p* ?! P5 M& O' O% |9 G
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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" c }9 P% f5 F藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb, {. M$ M W3 \3 O+ o9 @$ g
: e! Z5 v+ X3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水5.39.217.765 z: q- b7 f# g; N1 b$ i
+ \! H, `- p8 y! utvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。7 [3 i' C6 _6 S$ V8 b- q6 H
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.76+ O. M' R1 \% a# e
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) f8 s/ O+ b5 f! k S6 M《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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: d1 V& L' V% m& m蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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/ x' U- F0 b1 c4 Y/ f( |tvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 Z, Z7 B; b2 \3 _! W* @; L
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" P7 u5 _+ u/ p' w& h8 J( s9 L4 ~秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。% G6 T3 `- Y5 j+ L
& z- P. T) S( U9 H. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 6 H% J2 f! I6 ?* {) z
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 0 Z5 C/ x. L. G6 i* N3 Q
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* [& b. q1 O) N( C2 Z. X% }tvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 + ?3 Y; f! S+ I& _9 j
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。3 m! l* d: n* L) z) q: J5 e% y. ?( ?
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" s# l' C! J2 o: Z0 n* B% O
3 R! s% V) d; H2 J: e■驅寒公仔箱論壇' ~* B7 Y+ m0 g
$ b0 A1 f+ b# v離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.76/ k6 q$ ^: [+ `5 E3 I1 Y
; }( T# q; i! p3 G" J. n* J1 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 e8 `! V1 X6 {( A/ q
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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8 F' p. L1 T' N7 c6 |+ h公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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* Y @3 W) p2 j3 G; y) ntvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒
' q) M( l2 j* f$ r# o: y: j) X3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! B6 f# G& \: p1 ?
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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3 d" h8 F1 A8 U6 q( L Qtvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇" y! z) B4 Y: T2 n, N [
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■止痛5.39.217.763 Y4 w& K7 S( U8 l) u
4 B% R$ ?! P( W1 c/ ]鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb! ~ B- G% I8 `9 i' [) l% d
1 e$ l# w7 t8 T0 l# P$ J* p0 x, g( N■止偏頭痛
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, U6 X& p; ^6 h3 E丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; Y( e5 k! F3 K O& R' }
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇% ^9 R$ A ^! @1 y7 v) \4 a
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇* I' C$ J/ M/ j" y, z- G
: e/ g; F, {: \: W& n$ z8 ^8 a長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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