薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力
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$ U! M0 t5 r$ L0 [' Q' ytvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ S: B4 S( F1 S. E
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* T$ t% Z) U2 j# O% r但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
/ Q! v8 A; }8 a$ p! T+ [$ Z; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 ~( } \; O5 O( e
暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5 q' C) G7 v+ J4 b) o
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇2 J+ |8 X( A. F
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z ^' t! X" U% [
& W. n( i M! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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2 d3 g4 U9 t/ u+ [# B# P2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 M) C# O0 r0 i8 }+ E$ U1 V
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天然的抗嘔藥
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" g* T7 L9 P4 d4 P' `# S; L公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。2 `" q) t1 e2 Q- ^1 D
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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" T% C2 B. Z" `- b. `6 Q5.39.217.76他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。, n" Q* z! g5 I4 F$ R) u' q/ v* Q
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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. O( ^. S' K) T I0 o. k4 {7 \在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
" U0 g* Y1 X, ^& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C! ]7 C& j1 w( g7 O/ i& K因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； ; `/ o% K/ G7 V# w. Y- F
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5 t% o5 a! C' [+ h5 f丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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% C; N4 a: R% C1 H/ T8 C: Q9 Q5.39.217.76國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.76$ I- B: n! S; M3 q2 K7 Q; g
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( s! C: H# M4 u% m% }: H2 ?公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇$ o; {% Z7 X* H |
- P8 A" e' c( h1 H2 Z* I5 }/ Gtvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇& i: |) l2 g) V5 }4 D( B
3 f+ o0 I! U4 s. D6 I5.39.217.76抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.76- e, R# L4 N r
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇' ]5 W( z D. M9 c' h4 v) V
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 {7 |- C3 }
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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) V8 ?, O$ H0 D- E: B, ]所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， + a* Y1 v5 L9 i3 i" ^" K4 o+ T
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% {' q1 y2 l( c
9 W/ M V2 J) @, Q; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; Q; Q! o* G4 V* l
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.767 M% j6 G' L4 }% t% e# u4 `/ t
- j+ k6 {9 E! r* M食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ p' E4 g' s1 T8 G. Y9 c
; u5 s( `+ S: O9 s. R" U$ E2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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8 {; f9 u, N. ]8 q! g& P5.39.217.76振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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% f# ^5 | D" W$ v食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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3 _# W8 m7 x) [* Z* G8 t1 o( ~" J" {& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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' b% ^' q' v# Q1 _# \; D4 U4 q' }( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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! k! O6 Q8 I: e: o, B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u: m' \3 t H' ~& h" v+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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* A4 {" U0 a* N8 r" l5.39.217.76煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. n" l# b' k' c
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。" [7 _( K3 V3 l; g( H" a7 y( r
# C2 s0 W9 ? u5.39.217.76蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 Y3 G/ {2 b- C2 @; q
: T( u/ d# W- e4 A5 w+ @* m; b薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 1 G9 t' J. p, t7 [% w/ \
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) [0 f' n5 i- C; u1 j0 I& p5.39.217.76薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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2 F5 r/ E' ]! N, c生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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9 H# ^: H+ ^( ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- q6 q$ X! p% N6 ~- G$ }6 p
夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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6 L! c* g0 h* t/ o* Y7 e5.39.217.76幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒公仔箱論壇! L7 [) w9 R4 h9 l# x
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 _: h$ p, l! ~9 l
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; x5 [, f0 w5 V7 t, {9 A爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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5 d. y7 \) ~& j% b2 d2 Htvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.764 m3 Y$ k# X/ M5 q N. w5 a9 {
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 G. |% E! ^) Q0 V& c d
4 Q5 V# K$ v# rtvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒5.39.217.765 q5 d5 H0 Q+ H" v$ I& [" ]+ M: ~
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 4 K4 e! ~# Z$ G/ n' i
5 d/ q8 T# M W9 _: w6 M公仔箱論壇$ B/ t1 _: `7 H+ P: q1 k
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) r- H; H6 d) p: F4 |- d
6 F% G( ~5 ~2 c5.39.217.76鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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# P/ `* ` |( z, k* I k# Ztvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛
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! W3 c( q1 h: o7 A5 ?. a4 f公仔箱論壇丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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1 ~( ^- p5 [ Ltvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 9 m& P( h( g4 ]1 \3 H/ \. M2 N
8 T" ~9 t/ F, [3 Otvb now,tvbnow,bttvb
' o! J5 E; B7 l) ]% f# Y |則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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; e; ]9 [* D* w& q長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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