[健康資訊] 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知

薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 ) M7 z, X9 h2 X  H; ]4 @& `

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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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6 s5 I& m" j  E: j* \公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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% s. s; t# c$ t# xtvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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# m" y( n* C6 F% \/ {9 I) D藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.76/ a  c) t3 Z# A5 t" H/ |5 `% K) n

  T/ U- T1 Y9 m$ \薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb( O, l' h- e! S5 B
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天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) u  X0 c$ y0 s+ B8 _) Q! i. T

醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇+ q% ^- X. C% G/ i1 H
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.76& j" q( J2 ]9 x+ d! R
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.76- _( I% y4 Y( ]
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- M4 i" }- x) O% a1 }5 _- i+ N3 o在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，

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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。

2 W; {! }) _' Utvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.76/ h4 D& z  H5 r% O8 j
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抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.76+ y; m9 p! z: |2 i9 C" E  B

; n  ]5 o0 B6 I. i李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。

連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，

聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb, a( c1 q" I; S

7 U5 e6 d% [2 I0 F6 @薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。

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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb3 B  H$ @: P! Z2 A6 t
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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% z9 Y! D8 |5 e所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb' l* U0 n# [- j" h  R; h" b# c
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。5.39.217.76, l: m6 b. J& K7 R# b

藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 ) }0 U+ d3 P5 |" Z6 Z' T
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb, {" o$ i. s; ^
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， ; o, ^3 @$ J! c' }$ h! x" ]' X

! v. f1 x: a8 O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. g4 e- c: ^. |7 G1 _: L6 o
食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i& c' M( H/ U3 C  @' y8 z" M
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* m/ w( L& p$ ztvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇) t. S  t9 L, B) A  g9 A

蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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  |3 f) a# x, w) k$ ]喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.761 y  i+ G  p9 p! m+ T

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% X1 w' \" }: F3 X再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。

2 K! ^1 h5 N2 L# c4 r煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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2 y& u( Y; {! _' j! o5.39.217.76秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% T  F/ O8 N+ q# g. [3 [  P& F2 i

1 t/ t( L, p* l0 U5.39.217.76蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb. p6 _9 E' ?' K. w) B

薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 - l4 i7 K) t( i& G

- X0 U. v9 Y7 h; `" D薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 r4 Q" F% k. m* ?3 ~

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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 `+ a- l, {9 h
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■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb7 U6 B' M6 |! |6 i: ~
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- w5 L  a6 @$ A# y

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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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& O# n! l, \7 d4 N  Y. m楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。

黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
& z8 H$ ~$ Y% t/ J. J- S, p2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 L, Z6 E. j! @3 `% v6 H
■預防感冒
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0 h3 J: \9 h; T8 c/ ~印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.767 m# g' j. r, X5 d$ I3 E
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■止痛% c  s$ C: B- _# ~) |

0 \' ?2 v7 u) l+ R/ d: q3 u鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。! L9 h, n& ?' q; W. N
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■止偏頭痛公仔箱論壇8 U. R' P3 I* Z  p" q: ~7 w

丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y) a& |$ T" z5 X9 {7 i$ p2 q: x2 e
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) |$ a! b* f6 [0 }

7 r3 d+ C6 \. V7 o+ ^( m' W$ ]則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

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