薑的妙用~不可不知 : R* ?: Z M0 {$ \( Z$ e
; |' f/ ~7 Z) g% m& N+ I% o$ p 薑的新魅力
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, E l& D2 f" q- }6 t7 H& L6 h薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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6 A7 ?. I5 V8 o0 z暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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0 R, X) [( J. i$ ]tvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~+ f. D, B& q+ r; u
9 p* A& ?1 ~4 y' G* Y藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。: h |" e% w8 y3 H% I
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb( c7 o- k/ G' j6 b/ d
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- X$ B$ l( H! z
9 L- _& f' A" V4 P* ~" l- o( I* l天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb l5 w) D% n- h* S4 d h; e
+ k9 y5 g+ e( M# a醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇6 r8 _' W8 G9 T) F+ G
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇 S+ ^* ]" s' J# s! o+ \: ^/ }
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6 G/ E% r7 O2 z- V& e( G5.39.217.76他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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9 ~, t8 K& q1 F8 A9 \ F4 W- M5.39.217.76後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， + ?- o' F) u7 e- E
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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# o. ^# {" T5 m8 C" B1 g. E5.39.217.76其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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0 w2 ]+ |6 x/ E- c* s9 n i/ t( Xtvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.76: R: O4 t; D/ d( t
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 k8 }( M. I3 P
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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' R6 g& K2 ]7 n+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x U4 ]8 V" r
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抵擋害喜5.39.217.76! _) x9 ]& ~7 x7 r# n, m9 @% A
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇/ @$ O: ]$ T, b7 q7 u
9 \: t' X2 G! [4 B" _公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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9 y7 M' C5 v8 Q$ h+ w公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.766 `& Q0 U/ \8 F6 D( g5 M
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0 D+ e9 u" r4 g; v5 h( e聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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0 E9 H' d& ]$ \" {; f, l公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( R o e# a7 h' J' U: R- P+ I
3 w; E1 V( _' K! ]+ g$ J8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y5 Y( q' Z, n) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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- I H7 L' N& M& o, R* B. q9 N3 T根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇: d9 `4 t3 e0 @' E$ x5 c4 r3 r& J
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， , f! j6 K, w: s) l. P# x
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6 f* H0 {( H. W4 U而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ K' n+ d% D6 O2 h/ _! B9 s/ B( z7 e# ^/ X
: R' Z: V5 F& J% U6 S9 @藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇1 _7 G! Y: Z" y
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6 k# b' q7 n' {6 @. l0 }5 o& j- y5.39.217.76它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 |+ T7 r) n: S: C
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食物的香水
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) c- H0 I |! ~8 n: f公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇- W4 U0 }8 d, G" P/ ~; O4 q; @/ C0 h
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， ! W/ k8 C8 ]& a$ b7 y @8 {) ^4 m
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1 s1 v. a! f# ?7 w2 i( F, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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5 k: r( M; X% ^1 v0 ctvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.766 H) ~* r1 ]. A! e/ s2 D* E- b
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y) [: F2 {" s6 a& R4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」0 n: t+ ^/ {3 U4 A! Z0 S* W9 }% q i
6 P) @2 i5 z0 x% U6 Vtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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4 B. b0 b# @# s; U' B' n8 @5.39.217.76再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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/ L- y. H/ K# c/ y; o' ^$ e8 {: D煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， + J/ s2 x9 H* b8 V6 [
2 w( C, p* `5 e# J, h5.39.217.76
* s- s/ w% q# n* u/ o7 Q0 V; g$ X秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb3 F* B. i' r& a7 L8 ]- n- s
* J& }3 X5 @1 [2 L蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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1 v( x/ K0 p5 l- b9 Z公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 : o. K9 T; [$ f5 C
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 8 i# n6 s8 i6 p! s
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb# h1 g6 j$ S( c2 U- s8 O
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.76# h, {; ^% ~5 D9 |
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■驅寒公仔箱論壇- }% E4 V: R* y3 h; U7 _$ f
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。! e* W) E& c9 w8 v4 k- a) m
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4 p. g$ s' L( b' C. u+ Q/ P% B. otvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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2 C3 `( O2 C# z6 Q" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |% u/ l" M- c8 S' l- f4 [; Z
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 + j! T8 O* z) ?' d& H: F2 V3 X0 ]
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N/ W0 N7 h+ L7 ^
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■預防感冒5.39.217.76/ [7 z! i+ f% u: X
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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) ^& _, C* x+ H5 o* N" a" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛tvb now,tvbnow,bttvb H' D8 S4 Z: L- c0 \4 y8 ~
9 U3 e+ Z; K) D' O2 v7 Utvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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2 U$ `+ H9 Q. G2 B. [. p長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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