天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……5.39.217.76. i$ I, F* Q9 I& `6 _8 r
. t: `9 i, H/ E* k. O& c花雕一喝而盡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, \' T3 g( b( d6 `2 b1 V
) ]) j1 Q/ F7 Z; _ B* Htvb now,tvbnow,bttvb■酒香金履每杯$60（ a）
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( y7 r. ^- b5 ]) W4 K4 Q* H t5 X) o公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 tvb now,tvbnow,bttvb) z( Z0 B; U) D! r2 c+ W1 `. Z/ U
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。/ B/ n- t5 ^0 Y7 j5 |: R& T
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。5.39.217.76( ~( z" m4 t: v0 d; W$ \% ^3 S5 V: Z
; Z2 n9 y. R+ L9 D" a+ \# }' t公仔箱論壇雞包鵝酒香滿瀉
2 a( d8 O0 f2 Y" I- a" C色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
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$ u. i# D, Y: g$ C' q. s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; Z5 V( N9 g: y, A$ S+ h! n: s! c
■冰梅白玉$68（ a）
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2 {# y5 b {4 B$ j" T公仔箱論壇■黑白盤子六隻$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 U# g( B8 V) E* `
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■醉鳳求凰$180（ a）
% \4 n- O) i1 f9 }1 ]) M5.39.217.76公仔箱論壇4 C* [: Z8 }8 J: z, ?8 Z$ M
# ?7 p8 U+ ]3 s ~■醉影肘子$88（ a）
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' i! [7 k1 |8 h2 d[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
7 ]" }6 k( C/ s! h- x( @: t' \5.39.217.76■花開富貴$98（ a）5.39.217.76, e+ G9 @7 W. d. ~
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( M: T* N& ~- u; C5 Mtvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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3 F: w( M7 Y3 N# \公仔箱論壇凍吃溫泉蛋
$ M% \9 f; |8 h0 X$ n除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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8 _- O& U) |. b$ O* A! I# a! f+ L■溫泉玉子每隻$25（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r2 B6 J8 Q% b: V, F" C1 F
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■醋羊齒草$35（ b）
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■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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吃凍番茄加鹽
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■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
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蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 公仔箱論壇1 T: ]6 N0 i" b% X+ I+ L: r7 o
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# u6 I; r* j) Y# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫室番茄每個$68（ b）
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$ H. F- G! ]9 D: I■山芋吞拿魚漬$90（ b）
' B8 h: J5 v4 P t9 ^+ L: o6 ]2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 K6 Q: g3 L/ D# e7 j3 u) U- b
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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* ^6 s, _) J2 [# j& I5.39.217.76■法蓮草冷造$45（ b）5.39.217.76, O( O/ L3 J# `( _0 t
# Y, [+ V' I! | _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.國金軒5 S4 X. ~3 v) U& A, Y# L8 G
地址：中環港景街國際金融中心商場二期2 B9 b( z( e8 Y9 \) M
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b.岩浪天扶良日本料理
: m5 ~% T& T1 j# a: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 ) T; J3 B/ t) e& y, p
註：全部菜式須預訂9 w7 P0 D. C/ H
# c# J# P, i1 b. I5 Etvb now,tvbnow,bttvbc.雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb- Y) f3 O& s S3 K2 b! u9 P E
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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