天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
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0 o3 `1 s1 U2 y/ b, ztvb now,tvbnow,bttvb花雕一喝而盡
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: t6 E6 R7 q7 Z# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香金履每杯$60（ a）$ X* a( b+ `0 f
% U8 N4 \5 y0 r4 Y) Z& o* _5.39.217.76夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 P" t" q3 r: Z
5 }$ o8 o* d9 U6 H, C" v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ F( }/ E X/ A# w) q
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。公仔箱論壇5 @7 L4 ^6 O2 G9 l& C, D, {2 S
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 D7 a0 ~* L: a
! G6 h. Q! `: b4 P5.39.217.76雞包鵝酒香滿瀉" ^, n( c9 l" T, ?& W b n
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。9 ]) R% s/ t. h/ U n
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4 o+ |7 j. E; H8 @8 \8 G5.39.217.76■冰梅白玉$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, ~" m) @/ {1 k% {$ y
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& l* u$ _- g v" l0 ]tvb now,tvbnow,bttvb■黑白盤子六隻$180（ a）公仔箱論壇, Z0 L% c9 X) v. C% z) ^: S
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1 P/ ]# E" P) q5.39.217.76■醉鳳求凰$180（ a）
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6 r8 }3 Z, A5 N: z' t% x1 W+ c. x■醉影肘子$88（ a）% J' z2 L$ O5 R& h- n9 Z. H+ s
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■花開富貴$98（ a）
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: N# `. E, t- C+ X* R- Y0 b5.39.217.76■蟲草花本身無味，口感爽滑。公仔箱論壇& T3 S# ~. G6 \+ y" X
0 k. o5 y8 h: ?凍吃溫泉蛋
! K# ^3 B, `# q+ z6 b5.39.217.76除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！公仔箱論壇& }1 M; D) o. M; q
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" z5 P# q+ T! B! @: Rtvb now,tvbnow,bttvb■溫泉玉子每隻$25（ b）
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7 l4 R/ u t$ N+ j6 l2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醋羊齒草$35（ b）# e. b( m% _7 g' d+ R
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. C0 }. ~8 V% i$ {- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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- @- ~9 O. l( V; d8 Qtvb now,tvbnow,bttvb吃凍番茄加鹽
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' @9 I' z! z2 b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。6 o! E% Q Z# X; z l
p/ k3 x% }# r; M$ K( g蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
" U. ~* k; v, k* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V3 j+ \$ p3 s2 @4 k4 p7 J
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■溫室番茄每個$68（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ ?6 `. S1 X7 D# z
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1 x9 t `: X! b& F0 v2 P■山芋吞拿魚漬$90（ b）7 X7 q2 z% w4 `+ O, P4 Z
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）公仔箱論壇, O8 O( O7 Y6 Z) H
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, j5 r+ U" j+ @5 U0 Z A8 R■法蓮草冷造$45（ b）公仔箱論壇5 D9 ~/ _7 {/ Z* b9 o4 K& o
( ?) {% m& w9 @# J* t- Z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.國金軒公仔箱論壇$ t. Q! u8 m, }% Z% ^! O3 h( z
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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0 d& [# ^6 p: }9 S- V4 }4 Y3 ?* xtvb now,tvbnow,bttvbb.岩浪天扶良日本料理
. K& [/ L" k7 C. W2 Z" u, u公仔箱論壇地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
4 P; d/ Y; g- a$ |註：全部菜式須預訂
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5 T0 t( @$ `% J# _8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.雲陽閣
$ e- x J/ n( v$ y o: Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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