天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……1 M) S! R' g, z. D
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花雕一喝而盡
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■酒香金履每杯$60（ a）公仔箱論壇$ M l" w* g! z
" n0 K3 O+ s2 W8 I: m! F/ a1 N& G6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J* G0 c! J, Y3 h
. x6 b( ?* `+ s% M( D7 T. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 A; { {5 y9 d
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。tvb now,tvbnow,bttvb6 b) ?) O- P: E1 T% Q6 d! J: I
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) Y7 D1 R3 J8 z; c8 W8 z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
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雞包鵝酒香滿瀉
f x- V; e! e {- {5 `( K/ p公仔箱論壇色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ E( x: U4 C
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" ]/ |: V! u! _0 K; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冰梅白玉$68（ a）
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5 a4 o) h- n V* z7 f) Xtvb now,tvbnow,bttvb■黑白盤子六隻$180（ a）
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4 {1 V2 K1 p9 C■醉鳳求凰$180（ a）
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3 ~5 Z8 c4 c- F- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醉影肘子$88（ a）公仔箱論壇0 A9 l( L: g+ `4 W/ v3 D O& v
+ j R& y2 e( G; i: x; n$ p[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
; t" i' G1 y; e1 J! Qtvb now,tvbnow,bttvb■花開富貴$98（ a）
7 h' f, i) a: S9 Y) G, u& | S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 y, E6 G5 C6 S8 l% p; m3 m3 p
) @: [" ]1 Y8 t( b( G$ Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。5.39.217.76- z- g# }2 S" J0 w
0 P9 N& f6 y6 ?5.39.217.76凍吃溫泉蛋6 x6 t1 y" L7 ^7 L' ?
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
) i; ]- {" V$ | [; u J! E9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- i; a: N( g- _; ]6 v' q$ N f0 O
5 y/ B7 A9 r; F, v公仔箱論壇■溫泉玉子每隻$25（ b）" G! N" a" S2 u5 Q, y4 c
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■醋羊齒草$35（ b）公仔箱論壇$ C8 |9 \; {/ ^+ ^, S. x, h
0 D4 w- y$ C. Z! \+ L- q8 Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! ^( P6 h) [& X* ~
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。tvb now,tvbnow,bttvb, e4 k; r6 |6 ] Z/ X/ T/ ~
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吃凍番茄加鹽
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" a0 J5 J8 d, o4 d, \tvb now,tvbnow,bttvb■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: u4 P5 s, C: F3 j2 ]
' H: E g" W, j1 v M; p4 Z% z公仔箱論壇蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
2 q7 H0 R- Q$ B4 ]1 [' x \4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! j7 m9 N2 R/ z* u. {3 t5.39.217.76■溫室番茄每個$68（ b）5.39.217.76' |5 G8 B6 H( V& p) }* p) f P
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* w8 Z& E$ c: R2 J+ Q公仔箱論壇■山芋吞拿魚漬$90（ b）5.39.217.760 A& @2 c0 ?7 P/ v1 m
3 H1 B3 ^" W/ {3 g" Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ [$ G& N% g) }& W$ g5 }6 ?6 }
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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; R0 w7 ~0 s* c8 Ctvb now,tvbnow,bttvb■法蓮草冷造$45（ b）公仔箱論壇% C* x: n6 h7 u# C
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a.國金軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 r3 p ]: Z$ N- ^
地址：中環港景街國際金融中心商場二期& V2 m1 U% X w/ R9 Q4 x
: l% a) ]9 c0 t0 I# G- Rb.岩浪天扶良日本料理; b a1 \, q3 E1 S$ P0 W6 g; i1 t
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
0 E: x1 `. t6 z, R) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：全部菜式須預訂tvb now,tvbnow,bttvb! d. I/ j2 `' g1 w9 B6 b
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地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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