天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……2 S' ^, j7 D' _. V
8 q0 _7 f( F3 A( M! n6 k1 A1 F- P w
花雕一喝而盡
# z( p2 H2 m6 s! i1 O) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; l, r- Y8 {. }/ ^+ M" T1 {- y8 T
■酒香金履每杯$60（ a）
5 S& x1 B. r% J! P+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; M" s. z5 I( l; V- f
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
% u: K7 _9 [, H$ N2 V J0 s: e* h5 e
( A" y) @6 G4 A# u* H& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
% _' L% F& [7 R7 L: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 \1 P9 [3 x% d/ D
- U$ a; Y" E* i: g* N! Gtvb now,tvbnow,bttvb■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。& o! |# } @5 l1 [ n
公仔箱論壇5 @% K' F: C1 c8 W" F
雞包鵝酒香滿瀉
8 S* ]/ T9 J# x# ]9 ^6 j色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ [/ a5 m" Y( z$ X& i* o6 j
4 `- n5 B" ~+ h2 r; F, [tvb now,tvbnow,bttvb * t$ Y$ W1 X& v
■冰梅白玉$68（ a）
) C7 B% j w1 ?0 h$ q( W5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ n0 l: E/ o0 Z
 - ^' w+ _& L% ?8 q$ c m$ l
■黑白盤子六隻$180（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* [( k- Z' g/ }" x. \( b& s
3 M. p b }1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a. @7 H* a" q5 H0 h+ l9 V5.39.217.76■醉鳳求凰$180（ a）3 z! P6 d9 s% c/ H- I% R* M K: b
( V K" Y2 z. Q' a
" v- u3 x4 N4 B! r) z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醉影肘子$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb; k- ?5 q# h1 S5 J+ W, M
公仔箱論壇" w Y7 e0 e1 o$ r' K6 i& Q
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
" y$ m. l2 C. V2 n■花開富貴$98（ a）
# u2 g2 R* V% v- q7 Q$ `% X5.39.217.76公仔箱論壇$ E" o) e7 Y$ _" O! ]
6 j+ j# j; X$ \, F% ?) j公仔箱論壇■蟲草花本身無味，口感爽滑。 ], C. t' Q0 j1 p$ m3 H" N
) c9 R% g, q4 j0 ?公仔箱論壇凍吃溫泉蛋公仔箱論壇& s$ L1 S. S t- X- S
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
( Q& J3 R9 B: ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, A( V- o" S0 R2 d4 d
4 p* k: B3 O* {4 a% btvb now,tvbnow,bttvb■溫泉玉子每隻$25（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | b% N* g: m! Z: @0 k
3 q: D& ^# C |8 Z. m7 @tvb now,tvbnow,bttvb " L+ S- f/ m$ H7 E
■醋羊齒草$35（ b）
9 M0 Y6 H1 Y) Q' W) g; B7 Btvb now,tvbnow,bttvb9 @7 w2 ^. ~" Y
 2 ~; o- z( |- b" M0 H
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。6 n. w9 D' A/ s2 C! t% ]
d: W! Z5 Q0 l7 j. w5 n/ \吃凍番茄加鹽2 [7 l2 h2 P0 ^- J, v" B
4 A% [& N; L6 e; b4 O/ ^■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
: ]% z8 s& j1 Z1 v! u w: M4 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 T* l3 Y$ I# N, t9 I7 z
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
7 F0 N5 g& \9 l: s3 E2 S
G; ?. j7 {, K4 B# M9 J5.39.217.76
& g7 \, i3 w0 Y3 k8 _. q5.39.217.76■溫室番茄每個$68（ b）8 N# G+ {! B3 J( ^: H
5.39.217.768 R7 C5 S0 G7 H2 b
 tvb now,tvbnow,bttvb* z: O: O- W1 `
■山芋吞拿魚漬$90（ b）
* T" ?; x9 D! B3 ^6 utvb now,tvbnow,bttvb7 p7 A1 G# F( u7 j+ w
$ [- S8 r1 ~" ?2 c" ]6 P■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
7 A: m' T0 T$ ]: V/ @tvb now,tvbnow,bttvb: w& l4 ?6 x% m! k
 5.39.217.762 E1 _( v7 j8 j1 g9 v- ^% y
■法蓮草冷造$45（ b）5.39.217.76/ _: F& E. {" C( L. ^/ Z1 k4 z
5.39.217.761 o$ b, G+ \9 Q2 Z
a.國金軒
5 ]; r: F) G6 g地址：中環港景街國際金融中心商場二期公仔箱論壇5 M: K) s- b( N* u9 _9 q
tvb now,tvbnow,bttvb r- ?: t) B' B9 X7 Q
b.岩浪天扶良日本料理' ?9 y# s n0 h
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
: A6 r1 N+ e( G: X8 \* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：全部菜式須預訂
7 v) { i; y# I8 [1 k% v" d公仔箱論壇5.39.217.76& _* i7 ~' A) f+ r# @- E
c.雲陽閣
& H) `& g. R& ~1 d4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場公仔箱論壇 F/ w0 P/ e+ R' g" c# j* n
|
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 