天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
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. u! x% H$ e; V$ s: n* T9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕一喝而盡
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■酒香金履每杯$60（ a）1 k9 D% ]9 b1 T# b0 Y& O% D
; Q* r9 f( v4 G7 o, H3 L: t2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: e, I; A# ]! y8 c
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: ^! M K- W" X0 A. J' t+ J3 y公仔箱論壇■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。5.39.217.764 q' k( i8 p+ g; W4 w/ l
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O/ n. _( `2 }. A1 r■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。tvb now,tvbnow,bttvb3 L) p" T/ p/ o$ X
2 `' j( R i ^5 ?5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞包鵝酒香滿瀉
, j0 b, k& ?$ B: q/ c5.39.217.76色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。公仔箱論壇% e V! L; W5 N# i( V& ]
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, S f& W2 H( f% t6 r9 |5.39.217.76■冰梅白玉$68（ a）
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; O& Y: L) `, |# p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- }& w T; C8 a! ^/ F& [
■黑白盤子六隻$180（ a）
3 Z" ^+ y$ q) i5 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 i5 o4 f" V+ Y0 p+ _
/ b7 o& Z& n) C2 x$ i u0 a# E0 o5.39.217.76■醉鳳求凰$180（ a）
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, S8 h- v* M) _: j■醉影肘子$88（ a）
8 Q2 F3 P- s* ]0 ^8 M7 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 ]; W ~) i( T+ ]1 h: v5 h1 ^
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■花開富貴$98（ a）' _1 @4 W) d9 S, ~) h0 z$ G
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A+ Z* ]! w j& `# wtvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。公仔箱論壇) v+ U( |8 T0 Y) i
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凍吃溫泉蛋
3 o, [: R/ O; [tvb now,tvbnow,bttvb除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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$ X ~* d0 O/ V! i0 x0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 B1 u! S2 W4 O- U5 A
■溫泉玉子每隻$25（ b）
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■醋羊齒草$35（ b）
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■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。5.39.217.76: ?5 S! g; z" ?4 z/ B! l- B) x/ ^. }
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吃凍番茄加鹽
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■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。) _" h: y1 r8 z; p( Y ]% y
5 ^) H8 ~; f% f3 A% f$ {公仔箱論壇蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
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; @; c( y. \8 |) _, H Y' ^■溫室番茄每個$68（ b）; i, W3 h5 t2 w, c6 h$ C
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, S c6 ?4 M( k, G& I% b■山芋吞拿魚漬$90（ b）: f' p) B5 C. n
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）2 J2 N' a1 B& y( D
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1 M; r3 H; m3 |1 I4 r5.39.217.76■法蓮草冷造$45（ b）5.39.217.76' F: E o# P1 f2 q, b( o
4 D4 _, w6 ]8 S) M( |5 g/ x3 Ntvb now,tvbnow,bttvba.國金軒
& |8 A+ E: x+ Y, N" Itvb now,tvbnow,bttvb地址：中環港景街國際金融中心商場二期5.39.217.76+ P& C; _ I. H1 I' v1 M
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b.岩浪天扶良日本料理
7 p X& n( b7 ]! T$ l$ U地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 5.39.217.76" o3 u! x! y1 x- z. Y$ O; u
註：全部菜式須預訂tvb now,tvbnow,bttvb$ n! F6 Y! }/ Q( r) j$ h& b
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c.雲陽閣
' T: R. z% R* K7 W, D公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場5.39.217.76' I9 t7 W) q6 }/ X9 T/ E( L
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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