[食肆地點] 凍飲花雕伴鮑魚透心凉

天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……公仔箱論壇: O0 a& |" C3 n* g
公仔箱論壇9 R5 I- j. B: S: M: K* @
花雕一喝而盡公仔箱論壇$ b; z9 i# W! s. X' A2 Z) K

■酒香金履每杯$60（ a）
, R; ~7 S- v: S
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
- Q% g9 I C# j5 X0 M, V S# Z0 G

■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。5 h8 L( Z) u" Z) B9 Y- L; Q; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 `6 ^7 h& y; A$ D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ h4 z! ]. v! T
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ _0 ]+ p- i
tvb now,tvbnow,bttvb) V: h& n* A6 r3 k0 U
雞包鵝酒香滿瀉
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# w: S% d. Y& l5 X7 ? [) I3 g, E

tvb now,tvbnow,bttvb# t5 }* V9 N5 w& ?5 j
■冰梅白玉$68（ a）

■黑白盤子六隻$180（ a）+ D& {9 \/ q$ S/ K) P2 D, S

, t& z3 n' ]) B z" a/ x: I L/ C
■醉鳳求凰$180（ a）

5.39.217.76) r: G9 X N1 k, @2 [* B
■醉影肘子$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 H% n/ I e# X; s) L; T/ d

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb- K) [. B7 K/ y6 {/ j! H
■花開富貴$98（ a）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- Y) g! `; b

, E: P" G3 \) Y8 w! E7 g
■蟲草花本身無味，口感爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 a0 R7 ~6 [
; p# u( f! Z) W
凍吃溫泉蛋
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋　一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
公仔箱論壇7 o) m3 y& L7 w# `& h; x: \

$ g) k* E3 \% o ]7 q8 {
■溫泉玉子每隻$25（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# M7 R3 \0 V8 P. ^- ~

公仔箱論壇  `# A* M% L1 K( l  x
■醋羊齒草$35（ b）5.39.217.762 u4 E" E8 D2 m  z( C! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]% g0 x6 P7 k% P  A

■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。公仔箱論壇. @+ X+ a2 j T4 v, d8 a* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) y; E/ h: s5 y6 j
吃凍番茄加鹽

5.39.217.768 w. f1 |: H- B
■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。5.39.217.768 i; b# u8 r: b
5.39.217.76+ a/ e# x: S: P; }
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。

tvb now,tvbnow,bttvb" r' H' R! B% c+ e y! F
■溫室番茄每個$68（ b）tvb now,tvbnow,bttvb# L/ B% p8 Z6 X6 I) E% n' q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 g2 F$ m, r, S U2 g" L
■山芋吞拿魚漬$90（ b）公仔箱論壇: }" `5 M8 t7 {* z

tvb now,tvbnow,bttvb* @& k1 ^* S/ K
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \/ a; I, E+ S7 C* ]

tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. _4 Y- D9 V* J# L
■法蓮草冷造$45（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ F6 ]1 Z: u! G6 H* T" [1 s2 s
5.39.217.767 O0 h$ w. _2 Q* A3 r3 S1 D+ t+ n
a.國金軒; w& X) \% W8 Y# S" n
地址：中環港景街國際金融中心商場二期

b.岩浪天扶良日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ z1 X0 P+ @! o' m1 y* Q( q
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
註：全部菜式須預訂

c.雲陽閣
地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場3 s8 l% k" x* \ r- K% I' g& D

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表