材料
2 O# c7 e/ ?" v公仔箱論壇鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈
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) P- [9 ^0 w7 ?2 V: J6 }* c$ w6 Z' x調味料
9 k1 R; L( W( `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻
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芡料公仔箱論壇: ^ A$ L# E) V& q9 Z: t9 G% B
鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙5.39.217.76# s9 o' o0 m D( k1 d8 g# N0 {
% w2 @% b( u1 M5.39.217.76公仔箱論壇* a( B( b9 ]0 x- C T4 J; B3 _
做法
7 T1 ?- p9 B0 ]) ]1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。1 b1 J" p$ Q% S/ |
. s6 ]8 |: v( F公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。0 h3 D/ O/ T0 v2 ?
) n& B7 t Z9 B3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。1 e% a0 U; N8 N8 O, R; L! Y+ x
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4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。5.39.217.769 F/ b- \0 `: \' r1 X% B! ?
4 M: U& e; P$ ]: I# F# s8 D. P; itvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 a# p# _) r$ E2 v' T6 z2 x
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6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。
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* D% g6 `7 \& `5 `' `7 }0 {$ c& Ntvb now,tvbnow,bttvb生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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