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加拿大帶子 4粒、煙肉/蘆笋（開邊）各 4條、熟鹹蛋黃（搓碎） 2隻、幼青葱（切粒） 1條、生菜葉（修邊） 1塊、蜜瓜粒/蘋果粒/火龍果肉粒/菠蘿粒各 25克、沙律醬適量、糖/鹽各少許、牛油 10克、雞粉 1/4茶匙帶子醃料：生粉/鹽各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' z6 ~; l d a# G( X* p5 H
1.火龍果肉粒、蜜瓜粒、菠蘿粒、蘋果粒、糖、鹽、沙律醬拌好，包保鮮紙放雪櫃備用。! G2 R6 Z! W, q- r- \' V
# o5 a& F$ x: S& \tvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱少許油，下蘆笋，撒少許鹽，煎至金黃。5.39.217.763 ]( r& p. g6 A4 k2 W# ?7 g- _" q
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3.帶子下鹽、生粉拌勻，略醃。
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0 }* U) y) n; K, c9 Utvb now,tvbnow,bttvb4.帶子包上煙肉，用牙籤固定好，放入已燒熱並加了少許油的煎鑊中，以中火煎至表面金黃色，盛起取出牙籤。5.39.217.76! b4 ~" |; J/ Q; F, p+ A4 @. u! G
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5.開細火，牛油下鑊，加入鹹蛋黃碎拌勻，下雞粉煮勻，盛起。
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6.蘆笋上碟，放上煙肉帶子卷，淋鹹蛋黃醬，撒上葱粒。tvb now,tvbnow,bttvb( I/ z K# {0 K
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7.生菜片放上碟，上放生果沙律即成。
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& s. m0 R% C5 V H7 ]貼士
' z) x, [' d" _0 z5.39.217.76帶子於解凍後，以廚紙吸乾水份包好，放雪櫃雪 45分鐘，即可將多餘水份抽走，煎時不會出水，吃下也較有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb2 n! S% T2 B; k6 Z9 O) [2 U
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發表於 2011-6-29 06:20 AM
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