八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。2 J. G v6 N7 N9 W2 R9 D3 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ l. _( y5 w! p4 u
成龍給一百元貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F a" {$ } E9 v' |
3 q s, B- b+ k f$ ?tvb now,tvbnow,bttvb■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」
/ C1 D3 e6 u; I/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& n6 {) |) A5 X' t7 l: F
打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ` n2 a I! s) m" B& R$ u# V
- A* T! t D7 k% U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 f# h6 y: ~7 I: ]6 r! h+ D
6 Z( U7 d3 h! Z+ V: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~* v: M+ L8 `' z t, X3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。公仔箱論壇; m1 k/ C5 g* O G2 J
* A' O1 L0 R9 t+ L" Z/ r3 U# u Y l5.39.217.76搖櫓划足五十年tvb now,tvbnow,bttvb& M e7 M9 n$ f! i
來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。
D- y: Y" G/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) |8 {6 R' R; ?- J4 s: Y
1 M f1 G+ w! r0 q, z■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。tvb now,tvbnow,bttvb8 h6 j. y4 W- K. M$ q
- N3 F! U& S# P4 `/ P' `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* k5 ^6 X" e( B/ G$ |# b
■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。
' b* V. l$ x u公仔箱論壇" y+ S+ x) U' [/ m& y5 p" B
& ^- \. }! B! }4 z! C# G0 S公仔箱論壇■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」
0 E7 F% d, i" P4 B5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
- |9 u% D0 s% @. Z tvb now,tvbnow,bttvb! c% w u" J$ ^/ S! z# X
■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」1 o; }# j$ o h2 J- F
* v" j4 ^4 O: L3 s, @6 S3 W
: Z, m# e7 f8 H6 ~5.39.217.76■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。
! |5 x* _/ Y+ a8 ]- Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 `1 L+ x: s& V
0 C" P3 B% `5 s公仔箱論壇■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。
9 G9 V) L; D {! G# X) E1 Ctvb now,tvbnow,bttvb9 r- L" B" D) b5 r" ?
來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。
' A2 ]0 e$ l9 V; _; Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 Y! {# k% o3 v% c% ~$ ^; htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' J& d6 `) k' n/ d
■古法避風塘炒肉蟹時價約$500
0 t$ S7 h- S! I3 b1 }& N: N5.39.217.765.39.217.765 E& z2 p& M, Q4 q+ R) a2 M% q
; s- G& ?% t: f; H0 [' Z. k( Ktvb now,tvbnow,bttvb■蟹油炒 麪$128
: \1 A( o o5 U& u, G5.39.217.76
S# w# N+ ^' T- c0 G5.39.217.76
m' D- M: u) r ?8 R8 `9 L■避風塘炒鮑魚仔時價約$2685.39.217.76+ p' E0 b$ ]5 t8 B7 T' k
( f d2 U- f2 Z tvb now,tvbnow,bttvb% G) U7 {9 m0 S8 S+ Q
$ y! e5 \. T* @: u! ~7 ?
名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 w4 c- ]3 m3 H2 b
$ L, s3 s y- N% W5 e1 T4 D: r1 [ 公仔箱論壇/ m: Y, c8 x8 ^& `: W5 D) i
■避風塘辣椒炒蜆$98tvb now,tvbnow,bttvb8 z- e" l9 p; |. _, e6 [( K2 x
! P5 i: W2 C6 c2 I: v7 X tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 W: e" S* C; q" [: t
■椒鹽泥鯭$98tvb now,tvbnow,bttvb+ l! {) s( u* r8 V- ^1 m6 N8 ?
公仔箱論壇( V5 ?. o0 A! Z! f: e# X3 l5 c
 tvb now,tvbnow,bttvb. m1 V( M4 t3 C9 R
■白灼韭菜花$40' d! j; V% H+ d' n5 S" h- M2 f7 t$ ~
) I3 o C) E" K$ ]+ B% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; m$ Q- v- { C# Y0 U
■避風塘燒鴨髀河$58
- ?( c t3 g+ G# n' f e公仔箱論壇3 p8 f) A8 P3 e, E
 5.39.217.76! L% _3 f$ q. M" }# j
■避風塘艇仔粥$385.39.217.76+ e1 Q! z$ e' `$ q" o- v
tvb now,tvbnow,bttvb; b% U" I2 i' i
( c; F2 L7 E0 G! S) N■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50
! P$ j& G; R: J9 _tvb now,tvbnow,bttvb* ~% F+ `6 B/ t& O2 O8 `! N8 w
信記
" K5 S2 B' u7 }' N地址：銅鑼灣避風塘公仔箱論壇/ [7 }4 ^+ e: R& f5 d0 |, C
註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。
, k$ K" ?* T1 x6 V0 r8 [/ v
) B4 c& B- n% c3 m; \% _
1 H6 v0 J$ B4 B) Z. A5 Z: U) j; o公仔箱論壇 4 F. E. s' T4 `4 T+ h# H/ c3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb F- Q2 Q; B1 j; i& Y" t& I. K' f* D
|
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 