八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。; k& U2 C/ r7 l* f9 [* T' ~. V
tvb now,tvbnow,bttvb o6 j T5 q% M4 ~, @0 n! l2 _
成龍給一百元貼士
/ q" U/ E, N5 c8 C Y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& q5 A ^3 K" T8 u
■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」
; u5 ^) `2 l* o5 K6 _& o8 ^* G公仔箱論壇
7 c& ]6 s5 H9 Dtvb now,tvbnow,bttvb打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。
' U1 Y# {6 y' h0 y6 z% r/ c5.39.217.76
8 Y. J+ C) q) n公仔箱論壇 5.39.217.76- p c' ~* c C" ]2 t3 F* P' n
5.39.217.763 G" x9 K7 V: i
 tvb now,tvbnow,bttvb: S2 g( }* j# E
■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。
# H- J& C4 r+ j I1 O公仔箱論壇3 p* T" Q$ G8 F
搖櫓划足五十年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; ?2 V9 d0 I/ O; s$ C5 X
來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。tvb now,tvbnow,bttvb# _4 M; A$ i2 c- ?: ]1 a$ M
公仔箱論壇5 R- v9 Y% a3 \, K* _- Z( c
4 G3 v. b' P- y; [/ b■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) ]( \2 H9 U0 M9 e; T
' F. E7 w+ q& l. }1 Y2 E, T4 G # y. F6 D* |) w" d' L" C# [
■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。公仔箱論壇" |+ F6 C/ ]! S& t
tvb now,tvbnow,bttvb4 O! d& Z" |* o. E
 tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 F, o. }, ]- n+ p
■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」
- }; S( n* R4 T5.39.217.76
' \$ e" s9 e1 V( l) i& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 I' k4 Y5 J' K4 _/ f
■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」5.39.217.76- X0 Y' ?2 L" [5 @8 ]
e- `! c5 _5 @. k" b4 `$ [) Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 \ t1 Q" g6 L7 n& A0 k F
■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 U& {3 [+ [, c3 |4 Z' g
K& q9 K8 q F+ r! G9 }$ B
9 G" C: c- W V5.39.217.76■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。$ }, M7 Q4 K2 i( b( W% l' ~
5.39.217.765 Q! B) ?2 z& {" S4 Y
來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。
( U/ ^* _7 K' n" G" T* g( g3 y- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 P9 \6 H8 [ U: _4 I$ L( Y
1 F O5 J: m6 x8 Itvb now,tvbnow,bttvb■古法避風塘炒肉蟹時價約$500
. {) U& b: Z$ Y. ?tvb now,tvbnow,bttvb& O. O) N3 X" H5 u3 T; z" N
( |6 ~, }- E2 I■蟹油炒 麪$128公仔箱論壇5 l2 L* q/ n* F2 X" z8 C* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d ^) s/ P' e6 o# C9 G
$ t4 K2 i E( C+ ^5.39.217.76■避風塘炒鮑魚仔時價約$268
" [8 Z. I7 a; H& h3 A
( y3 [4 b8 ]# K F8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y0 E7 V7 p7 e$ g! N公仔箱論壇
! E6 h2 f0 O, b7 u# r! c2 K- ltvb now,tvbnow,bttvb名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！
/ q7 H9 C+ q# \+ e7 Itvb now,tvbnow,bttvb4 D/ A$ \( Q5 L, b" ~
 3 C- s8 k* h1 x8 ^; B3 T8 r4 |
■避風塘辣椒炒蜆$98
3 X8 Z/ I$ @! E; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 h9 I8 D) a9 O( L' @
 tvb now,tvbnow,bttvb' v" Z) [ Y0 r) p. Z0 x
■椒鹽泥鯭$988 G: T F3 o4 Q! H3 |2 e
* a/ G7 \0 h+ V5 W% C公仔箱論壇
1 Y2 Q& t* y" a) E! J5 F/ E5.39.217.76■白灼韭菜花$40
& w- \: L' v$ ?9 R公仔箱論壇
3 p* a7 E1 w4 w) A
~5 B" y- ^" r. l1 G5.39.217.76■避風塘燒鴨髀河$58
# T5 r! G9 y& O) D) e- S# R9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s( x4 [2 Y8 ~( } W' r+ k6 ~1 b
 tvb now,tvbnow,bttvb, V1 G* H3 ~0 z+ i
■避風塘艇仔粥$38
8 }! f, C- l/ F9 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- Y! }" I& P( O# Z9 s
7 C1 ^9 |3 p/ H& I. ]+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50( O) I8 ]2 J# m0 b
! X: ?. R7 b j# q0 e9 m4 d
信記tvb now,tvbnow,bttvb& c/ i. C( Z9 `2 l3 y6 J& `8 |; O
地址：銅鑼灣避風塘tvb now,tvbnow,bttvb H( B a z- B1 Q+ i+ m( Q. p
註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。 公仔箱論壇4 g, g) V; g( {8 f6 o4 m- h9 r+ T+ ^
3 s# S/ d: E, l& V; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ q9 x( S2 x* H8 [8 X, l9 k
( u1 t1 u+ D. V3 H* U g6 e8 l
1 Z- |) v! I6 M) t. X( Q% l; P5.39.217.76 |
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 