生食蔬菜，是養生？還是搏命？
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+ y4 s7 s7 Q9 stvb now,tvbnow,bttvb生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，五月即將在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽會，勢將吸引大批參觀人潮。
: `0 I2 @3 U& c. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 ` w: i3 t% ~" Q( Y$ j- J
但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！公仔箱論壇& B( q+ w K! `3 g- X
; b' v' N& g o" @: v# |3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。但問題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。5.39.217.760 @4 Y3 p5 [5 M/ m# M+ A
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台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。5.39.217.76: `6 U8 f2 c: y! [8 ]
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/ f2 z. k& O& n: D2 B' K1 p9 h" ~tvb now,tvbnow,bttvb郝龍斌吃青菜用炒的多 C( b- `, m; g: x. v( V! ]
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對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。
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6 @% e5 [( ~3 e- h- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜!」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。( j) R. F) B: {# e1 d# k
- g8 _. [/ @6 M1 l% Y$ {: k8 h公仔箱論壇林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格 蘭 醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。tvb now,tvbnow,bttvb6 F: D1 {! s, |: F0 c
6 O& A4 @5 y- {; g5.39.217.76國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。
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4 l/ t Z B+ J' `& Y n公仔箱論壇殘藥未除生食如同服毒tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 J- y6 D1 j& a( h+ X! o
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農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，對人體有何危害，沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。
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如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" @; B# ^8 d6 n \
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寄生蟲汙染重者要人命，最顯而易見的是寄生蟲汙染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 ]9 U8 P5 P+ Z% G
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台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體!就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。
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" C4 [. \. F! r公仔箱論壇韓國人每年都服驅蟲藥
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以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。
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現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。; ]& ~. f y5 l
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3 R! P6 P4 a& y$ d& r( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中興大學農業推廣研究所 |
發表於 2007-9-13 11:01 PM
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發表於 2007-9-14 09:51 PM
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