材料3 ^7 C* V7 n% p$ S; }4 `
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
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) F# h0 E. J! ^3 k9 p) t0 o汁料
! j: `9 k2 r: C洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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醃料+ j+ {/ j& ?$ u! l0 S) A
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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' R: |$ K5 m; S) p5 N ?9 y公仔箱論壇做法
& F. n9 I! j0 n3 q3 p3 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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8 Q: Z4 a! u) K; M% s7 v* `2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。( f: x% R2 l E7 f; Z3 k0 L3 e
( s: U" g X! }' z& ttvb now,tvbnow,bttvb3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。5.39.217.76 N! L; Y" F! h' e. R1 e8 ]
' j5 E+ o, J1 p ` o0 N" W( C+ E: k5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。) ?, E( j$ ^( Q
2 D2 R! P% X3 O" e/ ~% K6 F/ |6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 p* e0 B& H
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。; j: H; g5 Q% y
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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