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蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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汁料
) F' i0 Q1 _! W) i! f; Btvb now,tvbnow,bttvb糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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/ S! w7 i% i0 W T1 i做法
) T$ w! ?; H8 H3 d% k6 t5.39.217.761.蝦球加醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 o) K, o+ G/ d% I0 `, e
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。tvb now,tvbnow,bttvb2 }3 g& M" \: w! p, s+ R
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。5.39.217.762 [; R- C1 d- j
' g! i2 p5 \; C5 i5.39.217.764.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。公仔箱論壇3 [+ m7 `/ B. n4 n& E1 O: T
* X) x# r: h1 q" v公仔箱論壇5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。1 C+ R: S+ V* T* p
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貼士
: x' H& q$ j+ z) W5 Y9 P" a5.39.217.76煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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