材料 5.39.217.76+ X- O0 e' U2 H) U& o9 d1 A) E, e: U& d
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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/ [2 L$ S6 m8 @ d$ d! ]汁料
$ D; H; x- u, c- B7 \) h" m5.39.217.76糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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1.蝦球加醃料拌勻。6 `! K( _8 y* T
* D' Z/ E+ N- Z' t I# P8 ^8 P公仔箱論壇2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。3 J% O c( Z( H; r$ z
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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( G$ M' U7 {$ g% Q/ t: _- h4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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+ {& O: d7 `0 q h. I% g- S5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Z( w+ S' Z3 W1 p% W- i# l
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* Y, q" C7 X' G8 Q. M
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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