扒房熱潮鬧哄哄，繼君悅酒店的Steakhouse之後，又一高級扒房The Steak Kitchen Bar & Restaurant登陸尖沙咀諾士佛臺。店子網羅美國澳洲加拿大靚牛，但最矚目搶鏡的必是首次引入香港的西班牙牛扒。這種產量有限、絕少出口的牛扒，被美國《Time Magazine》食評家Lydia Itoi譽為「The Perfect Steak」（最完美的牛扒），無論牛香與肉質都比出名靚的美國牛高一班。現在除了原產地，就只有這裏才吃到。牛癡萬勿錯過！
7 R9 E) u" n7 d& s( j公仔箱論壇公仔箱論壇' l2 F& j5 g0 U4 `' Q' e1 V: o8 [4 S; |
天生異稟公仔箱論壇1 B" b- v* `+ R5 W# Z' k! C$ `0 A
這西班牙牛扒有幾巴閉？除了食評家Lydia大讚外，美國著名食評家Jeffrey Steingarten亦是其粉絲，他說：「It was probably the greatest steak I've ever eaten.」（這可能是我有生以來吃過最好的牛扒！）。
) @% L5 n' K; q8 ~5.39.217.76
/ d$ `$ y9 z4 S w4 R, A3 q5.39.217.76這種迷倒一眾食家的牛扒，來自西班牙Summum牛，體形龐大，重1,600公斤，比平常的美國牛大一倍有多！Summum牛一般飼養到5歲便被閹割，不但沒有和牛聽音樂、喝啤酒的奢華生活；每天只吃草及粟米，更要推1,000公斤的石頭當運動，令牛香濃得來，體內油脂分布更均勻，肉質更有彈性。牛隻一般到8至16歲才被宰殺，之後還要經過長達兩個月Dry Aged（熟成）後才運到香港，而每隻牛都有專屬的「身份證號碼」，可追蹤身份，令人食得放心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* I% M9 a) \7 B, c3 N3 a
. `, j! D3 E1 C% w: `5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高級餐廳限定7 O3 k2 U# E4 m& c. b% R7 V
天生異稟，出產自然少。據講當地農場每星期只屠宰8隻牛，一般只供應最高級的餐廳。由於The Steak Kitchen Bar & Restaurant的西班牙籍顧問廚師Francisco Pazos與農場相熟，在烹調上亦備受肯定，才有本事將Summum Prime Rib引入香港。5.39.217.76- ~$ E8 f C+ A( N- X6 A" a, Z9 ?
! s5 e- ~. U3 X2 z5 t) E' ztvb now,tvbnow,bttvb有絕頂靚牛，烹調當然不能馬虎。牛肉運來港後，大廚會將牛扒輕烤，使其帶點焦香，再將其放入慢煮爐，令血水均勻散布於整塊肉扒中，切開不會滲出太多血水。一咬，不得了！豐腴的脂香中散發極濃的肉香，口感腍滑，美國牛迅即比下去！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S7 a! E# ^+ ^) P3 w) f1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ D3 Y A" x& P
現時Francisco每星期只入大約30公斤靚牛，難怪他多次重申：「The Steak Kitchen是西班牙以外唯一能吃到這頂級牛扒的地方。」潛台詞是相當矜貴，要吃趁手！不過，每客西班牙極級肉眼扒的分量為30安士，加上每客盛惠$2,200，要吃最好約埋三兩知己。公仔箱論壇- n/ `! P3 y& E4 Z- C8 o o
; B& W7 o9 B5 o+ r I+ itvb now,tvbnow,bttvb精選靚扒集一身
; O. r! H( y6 r) z+ O- K' } c) \有其他牛扒供應嗎？當然有。餐廳從世界各地如美國、澳洲和加拿大等地精選靚扒，全屬精品。最特別是美國Meyer's的Prime級有機安格斯西冷，牛隻標榜在草原上天然放牧，不打抗生素及賀爾蒙，牛味香濃，是目前美國牛的新寵。而澳洲和牛Tomahawk（連骨肉眼）亦不可不提，牛骨邊位經火一烤，焦香骨香撲鼻。8 i! u4 e+ Q0 b/ O$ b. a
8 O& P6 d; {$ h' o) i( T6 S8 J& \
餐廳設有Dry Aged房自家熟成各種靚扒，客人更可看到吊起的風乾牛肉，亦可見師傅即席絞肉製作漢堡扒。
( M- B) K$ n c. ?1 ?9 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) B6 L& [; m0 p! [7 ?
順帶一提，店中以牛肉炮製的菜式也相當不俗，如即叫即做牛肉他他、和牛漢堡配鵝肝、牛肉薄餅等，統統都值得試。配菜亦甚講究，像以倣效鹽焗雞製法的焗薯、自家製牛肝菌意式雲吞等，就連礦泉水和蒸餾水都有來自英、法、意等10多種……由主角到配角都一絲不苟，難怪此店甫登場即成為牛扒界新星。
- f$ N# M- G eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R9 C. Y' ?" O- I b/ J/ d1 |$ dtvb now,tvbnow,bttvb試食報告
: i: Y2 z1 s# atvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb, y0 V. U$ i0 S2 E0 A
好味指數：★★★★★& W( ?4 h P2 F. _
必食推介：西班牙極佳級肉眼、美國Meyer's有機頂級西冷5 ^: }$ S: P- ^2 u* q
人均消費：$850/位 |
發表於 2011-6-26 08:21 AM
| 