材料: 3 t; F: V1 n$ l! U
無糖巧克力 30g
' Q) ^* q" ]1 u7 w9 u, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜巧克力 20g
3 R* h; j- W& R, d4 L' \+ [6 O5.39.217.76粉末明 5g 5.39.217.76$ z; j2 C% O' H
水 20cc
9 q+ v) U( G1 E9 S# M2 T5.39.217.76鮮奶油 175cc
' G- _) {) P, R蛋黃 2個
0 f) `5 f$ W% h白砂糖 35g
( Z$ o! f! b3 x& ^! p: @4 s牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [1 F) C( J/ C
香草精 少許
2 n5 L6 `7 Q$ n* Z3 l5 c/ E乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
+ ~7 t' @' ]/ |/ z- O, e4 ] B裝飾用巧克力枝 少許
9 a; r6 F. I( E( F% [! M9 y, x4 Z; b; i* Y8 s" K6 y6 q2 e: a- j; o
作法:
' U5 V) c. A; w, u5 f5.39.217.761.將巧克力切細，一起放入大碗內。 3 `4 x) n2 t4 Q$ g
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 - u4 b/ Z* ]( A! |6 A
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 5.39.217.769 o9 V% x7 a$ z' J6 ^) ?- f
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
g1 j% b( }0 H( k w% h6 H1 f5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
6 Q5 V2 f4 ^$ |1 Y: `5.39.217.766.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
: C7 Q; [4 f' ytvb now,tvbnow,bttvb7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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