材料:
8 m( Z$ q1 N4 i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g
/ ~; j; t/ h' M! Xtvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g - L3 y$ C3 g1 Z0 F
粉末明 5g
u6 M- ?3 {4 ftvb now,tvbnow,bttvb水 20cc 5.39.217.76( l% e' c9 |+ _% F) H8 l) a
鮮奶油 175cc 5.39.217.762 S6 k- Y+ w1 [# a% o0 k, R9 v
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb r& T" V9 C% {4 T! p B0 s# c
白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb1 Y$ ~; _, e- v
牛奶 125cc
u9 [; ~2 J+ w# E P4 Z. u$ l" k5.39.217.76香草精 少許 / Z2 F! j2 x. G: H9 ?6 S
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
9 ?1 S" S, E: F8 Xtvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許 1 _: B* u8 Q" ~2 \
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作法: - M0 ^! ^ q! q N T9 G- w
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
4 f5 A+ B& i3 f8 D! [6 J5.39.217.762.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 1 a/ N! `6 Q& k- F- i2 i
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
9 { t; y8 D. \, [4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- J& d' c" H+ O$ R j' t
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
2 D0 j& L* B" s; m6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇7 P" I# ?' G$ n+ o% u) [
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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