材料:
/ s( y8 A7 p3 K% ?8 [# o無糖巧克力 30g
7 z' h: f& B, K. p1 k, o7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜巧克力 20g
/ u U/ s$ u# o3 M0 X$ i粉末明 5g - ]" t X5 n9 r& Q: y
水 20cc 5.39.217.76; j# A# v1 T9 G1 C6 ]
鮮奶油 175cc
9 {, z8 R/ S* g6 M5.39.217.76蛋黃 2個
4 @- d6 p7 k3 [& {: c9 {公仔箱論壇白砂糖 35g
5 i% K% d, W J1 m2 w0 `1 Z5.39.217.76牛奶 125cc : E1 C4 s; Z0 u9 \7 L# U
香草精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 l$ B- }5 O. Y1 \
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
" C! Z- H, S4 T& _5 h' G5 z) r6 ]5.39.217.76裝飾用巧克力枝 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' H4 L. H I6 z
, P1 q: R8 P4 T* o$ D作法:
* E& i0 f) e2 w# [$ B. Y9 [* r1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
% Q; g4 u% h7 E' c2 H$ o# r公仔箱論壇2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
; r5 }: a( q% l V, ?公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
; m) [6 a& Z( g! @6 F2 r公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 ; k; R' R+ ?; M6 {
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
$ c: d; l0 z( i& V X2 {/ Q6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 % ]/ `5 ]- Z$ a7 R" E! H
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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