材料: tvb now,tvbnow,bttvb( |$ u6 P7 y/ `; U' c
無糖巧克力 30g tvb now,tvbnow,bttvb; B5 |' A, p; b1 h& o# m+ R
甜巧克力 20g
+ u4 a( [; U0 q9 j9 z; U0 P粉末明 5g / g! ?& g0 S8 X- f* ~
水 20cc
; L4 `' O/ v1 k* P. @公仔箱論壇鮮奶油 175cc ( y! w7 S& S; [* L+ Y
蛋黃 2個
6 D) A6 S Z; ?6 P( H1 j. L白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb+ b8 [& N9 Q9 X7 y; I2 p4 S
牛奶 125cc
$ I U% L |' H7 m% v: x公仔箱論壇香草精 少許
- g, s; u. q3 S4 W: P乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ `1 X# P- ^" Q% t1 P: H% c
裝飾用巧克力枝 少許
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作法:
, K0 Q5 |0 H/ U2 |' R: ^" `& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S a& P: Q2 T" c3 |, t6 C# h
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
: j. W' `7 |( t9 ~' N5.39.217.763.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 , i1 l4 | x7 z. _" g! V5 \1 m2 y
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb" @ E1 B0 d$ s& Y8 e) r" H6 `
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇8 B( D, U, W# b4 @# R5 G
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
, J$ [0 `# p8 K; }7 @1 N4 [公仔箱論壇7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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