材料: 公仔箱論壇6 B9 G8 ]1 G: B" r# B1 `6 v' `# [
無糖巧克力 30g 公仔箱論壇% f! B: j. R2 f
甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 d/ ?6 T) W+ p
粉末明 5g
0 x" C* ]5 |. f! Y& M水 20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 d9 J" R z2 q( P( c7 ?% a
鮮奶油 175cc
) c1 e; ?+ P" T o' ?- v1 U8 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個 公仔箱論壇- M% _. \6 z8 l: q3 u
白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb, E. F1 s+ ?9 q0 w, o
牛奶 125cc
, T" l$ V9 b) P8 n" O/ @% z9 F4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 O! N# a. z7 t
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) ; }( H6 ~3 ?7 |* t
裝飾用巧克力枝 少許 $ x8 S0 [3 i* v$ g
! J3 i$ u! W: R! n# ~9 \8 ?公仔箱論壇作法: - U% P+ Z/ ]. b
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.763 N3 Q5 E, c o
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
& v& q7 g% D2 e; t5.39.217.763.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 ' c! w6 T. R! `$ c. g5 J
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
# b& { T3 b9 ^4 L* b0 G) w1 [5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
/ r0 D3 s5 t: M+ O. l; `5.39.217.766.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 8 G# g2 X3 Z8 E3 T, T
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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