材料: 公仔箱論壇& c8 d, s) ^6 q
無糖巧克力 30g $ W% R2 K7 G7 y/ {) N$ r1 c0 q/ Q
甜巧克力 20g
# p" B, F7 ^/ n" u/ P5.39.217.76粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb& w$ C4 L0 |2 @- `; f# i
水 20cc ' p7 V& q3 N3 g$ W+ I, I
鮮奶油 175cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' n1 |4 k" S9 p4 K3 P
蛋黃 2個
. o6 G j& c# j+ F9 }1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 35g s: N9 P. N% Y, G: ^
牛奶 125cc
4 h8 V P5 S) f% Ltvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
1 ?; L2 h* U! X: l: F' {公仔箱論壇乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 5 @) }$ m2 o' R$ s) @7 E
裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇) g* o: z$ S& u* D* ^" ?$ X
# U/ L# q& w3 `" u5.39.217.76作法: 5.39.217.766 v: j4 p2 d# i5 D
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 3 T( S. o1 a& ]2 w4 G! ^
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb* j$ | Z5 H+ K# K& X5 S2 @/ s
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 ! V/ B& P8 }& ~/ w" \/ ]& J( U
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* w0 i& ~/ G" A3 T) }* _
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
z- p! a2 }( P! ]9 o公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 - n% c& n! }+ y$ i; Q* q
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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