材料:
& s/ [0 i) I+ Q" [% q! N無糖巧克力 30g
+ Y6 J: @0 w. V# L甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: E% N! r2 }
粉末明 5g 公仔箱論壇: @" H2 A# z+ p5 c
水 20cc
; b9 w F! u. d2 a# v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 175cc 公仔箱論壇7 V2 J O3 s4 Q. e+ \
蛋黃 2個
0 T" J2 T2 o3 U7 G! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 35g
( P+ {# B9 B( J" [; Q. n% l5.39.217.76牛奶 125cc
( |$ L4 [ \% a7 Y2 b) m( @" b5.39.217.76香草精 少許 公仔箱論壇0 Q4 o. g" x7 g& Y% B7 p0 i
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) ; P% e! m3 G# o) d# d: g0 S2 s
裝飾用巧克力枝 少許
: i# B1 ?1 ^, y; t2 q+ }& ]公仔箱論壇
6 W- N- [. h0 ~7 e; F. i公仔箱論壇作法: tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 _; e! I9 b" Y* B J
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb; u1 A3 Q, n4 B/ v
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
8 A& Q* G) r- P5 {5.39.217.763.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 + }5 |- `% P/ v* S' [/ R' G
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 ]) l- w& l4 A4 V
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇! t' Q5 S) ?$ k' _, v& }% y
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 8 `# b: s0 p( \0 A1 E" B6 ^
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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