材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ M' }; D/ h7 Y
無糖巧克力 30g
% i) W+ U9 O* W0 v% W5.39.217.76甜巧克力 20g
?- F8 U/ I1 a4 V, I粉末明 5g 5.39.217.76% A! l+ d. X; m' |
水 20cc 5.39.217.76( q+ D( e0 X0 ]+ c# T; R
鮮奶油 175cc
0 I' {1 Q9 I9 k, U3 Q3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個 公仔箱論壇: t' A' L& F; t: {4 k! C; g+ }- a* A
白砂糖 35g
& M* r8 a8 j1 `% g" e# n. v牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ f u3 y5 [5 v: K+ c
香草精 少許
+ h0 r g$ s4 n. s& g& b/ E$ D1 K j# p乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" G. u2 X! f3 ?8 P
裝飾用巧克力枝 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' A- ~1 g' Q+ V8 ^9 R9 H
1 a. \( t9 Y. W
作法: - a& C2 Y1 [% d% b. G0 o
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.764 p [6 r+ B7 F
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
4 o" g8 X/ ?- t8 h8 j8 A( T公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
3 a3 Q9 x+ @5 k$ P6 ]- e% g1 T6 xtvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 5.39.217.76( h# e/ Z% J' N0 e
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇5 M5 c1 o: H6 t$ }( j! i
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
0 S) T" ~4 g' _- l( i" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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