材料:
/ p! q5 B8 F! E# x8 w _5.39.217.76無糖巧克力 30g tvb now,tvbnow,bttvb; U7 r5 U& ?$ ?* Q
甜巧克力 20g
+ L5 q& Z2 p2 _( f/ M$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g
- K2 X4 O9 r- L" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 20cc ' T/ ~) y: n' ? q0 k r
鮮奶油 175cc - r5 D. _* Y* r$ }* v5 j# q5 u2 v
蛋黃 2個 . b3 U1 v! ^& S: F6 B
白砂糖 35g
. l" m1 h) N' C$ ~8 b5 ]; ^# J牛奶 125cc
- U$ o6 [9 o j5 L公仔箱論壇香草精 少許 5.39.217.76$ k! `* ]4 o* W# R
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
6 ~, |9 K5 C* l7 H0 T/ o公仔箱論壇裝飾用巧克力枝 少許
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9 ~0 \4 k! ~, B2 ~0 k3 n- f% z5.39.217.76作法:
: N: z0 d2 w1 Q* o! ?3 V) V1 s5.39.217.761.將巧克力切細，一起放入大碗內。 + ^& C' s" N: P/ V( S8 r; f
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb# W9 n! }' C: K& }' c
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 $ p5 v1 \4 `* M/ f" a+ W: X
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
3 m5 J3 p* X$ E/ v3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
$ X* A5 W+ j: T( Q: j/ m5.39.217.766.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
. D: E8 }/ U" U2 X6 l+ h5.39.217.767.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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