材料:
9 u+ v- V V% ^) G a6 V1 F I5.39.217.76無糖巧克力 30g ' z! Y+ P, p3 d
甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb& f7 R0 c) S6 D, ^: f
粉末明 5g 公仔箱論壇+ }9 M1 R+ @: p5 p- S$ ]
水 20cc ! C% ?- F6 v: |8 w% j1 I. V
鮮奶油 175cc
. b# C. S; j. X6 t+ ]& Y0 o5.39.217.76蛋黃 2個
0 Y$ \* P. h r. Y2 d公仔箱論壇白砂糖 35g
2 Z+ [) t- g9 j& ]tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! C+ w" E {% H1 W5 P" F3 s
香草精 少許
5 |, }* z) e7 D: P* J' B- l! o乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 公仔箱論壇# _9 K* D0 ]6 l9 j$ ^
裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 b5 R% n3 Y6 T9 ?9 g
5.39.217.76# x) `. H0 F7 n; w) |$ B3 b
作法:
* {& j4 }& d" E8 J% r1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
/ S' T! w; B5 l+ R: ?( G1 }5.39.217.762.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
' Q! {- H+ p4 i# j' U7 m/ e3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
) _- D; I" c; `4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
# O% e" F n5 V& P5.39.217.765.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇5 R* \7 @! n' s p' A7 {+ W
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y% h' J1 e; v B$ Y
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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