材料:
$ ]4 e$ \# @ ~* w U3 x6 D無糖巧克力 30g
7 [5 U( l; A F B0 C" U甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb0 o' r+ J3 n" z* b7 }
粉末明 5g 5.39.217.76. w6 l8 } R# O, [* ]6 g1 I5 a4 M
水 20cc
6 q1 p/ K* s, e/ O$ I9 i* x* N# G鮮奶油 175cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r T, O3 Z6 L. |
蛋黃 2個 $ V. d; D' j) u6 O
白砂糖 35g
, P8 D8 T+ Q" m& ?1 mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc
% M- { k. P! m; _* k |, a公仔箱論壇香草精 少許 * ]' l/ U# i; a' Y/ w* V, Y% E
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
8 e H) C& a5 |; L! ?2 t; w! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾用巧克力枝 少許
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4 x7 G! Y w5 {tvb now,tvbnow,bttvb作法: + H8 J& q& p. ~. h- A- p$ ^6 e; u# A
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
+ b H2 r6 B6 E" R, Ctvb now,tvbnow,bttvb2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
( K5 `0 ~+ E4 {' }% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
- S- V) v$ u U, i2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb- H* x0 P7 T% \% K0 A& e* O# n
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
, ?. v m' o& Y) @# X" W5.39.217.766.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 6 J6 ?; g" |0 t. m9 h$ I/ ~+ ^
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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