如果你問得出：「點解食乾炒牛河要加余均益？點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油？點解食福建炒飯要加 Tabasco？」就算你話自己食得幾辣都好，呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣，仲食勁辣火鍋？愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱，人哋熱又熱過你，辣又辣過你，食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉，唔使多多藉口，無人怪你 o架。公仔箱論壇0 s6 j" |8 R! v9 r% p
1 ` p7 @( A! \ \- v+ D2 u5.39.217.76醉貓打老邊
' L2 D$ t7 V( ]# J' N2 i5.39.217.76我認，我係「川味港威記川菜」老客，一坐低，樓面靚姐唔使講嘢，啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊，「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢，因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖，易混熟，我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱， Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯：「用啤酒煮鴨鍋，咁有創意嘅，係咪好辣 o架？」老闆威哥笑笑口：「其實係老菜嚟 o架，相傳好耐之前，重慶有個醉酒佬貓住打老邊，唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋，原本諗住照食唔好嘥，點知一食，嘩，好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔，十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師，跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝，香料、辣椒運用極度正宗，我撐嘅，就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話，點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜，再加十幾種川菜香料，掟晒落鍋進行封頂儀式，一上枱已經聞到濃濃香味，未食，視覺味覺已經好大衝擊，「啤酒都好講究，金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒，最能夠撞出火鍋香味。」入口，啤酒味好隱隱約約，因為基本上已經飛走晒，但鴨味好出，因為啤酒有化油同出味作用，但老實，辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心，以為紙老虎得個殼，十分鐘後「非常突然」，佢講嘢開始有啲口齒不清，原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸！威哥話：「呢個鍋堅在慢慢出味，一見開始收水，辣味就會勁升 5成，如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣，食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也！泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底，最特別係自家秘製酸蘿蔔，略帶鹹酸味，湯底唔使調味已經辣中帶酸，打老邊特別開胃。威哥話：「加入上斤重大魚魚頭，除咗令鍋底更鮮香外，辣味同酸味仲會越煲越出味，一樣有加 5成辣效果，好易出事。」
8 \$ x. ~/ T6 E' t6 S( x# I5 M公仔箱論壇* c8 _% B. D/ @4 K+ |
 5.39.217.76) R% w/ m- r/ ]/ m/ Z
■上枱一滾起，再落半支啤酒，成個鍋即時酒香四溢。
6 L- I: Z" T+ r8 }- f" H) J6 L5.39.217.76
1 F5 H' n" R* N# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 i |& a# ?- I' D( |1 M
■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料，辣味極豐富。公仔箱論壇 W5 L; _* g+ n0 L4 N) q
% w* r) F) O( U& Q$ D0 B Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; P" p/ h5 v1 W# P) [
■重慶啤酒鴨鍋$1785.39.217.769 ]0 g' a2 H. S& h2 J+ G
5.39.217.76# O" a B$ W9 ]1 D5 i X
 公仔箱論壇9 H- x3 \+ z, Q" d4 m
■酸蘿蔔魚頭鍋$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~* p% \& l( J: b9 q
5 r, p3 z9 p6 J2 [: I5 b9 L
 公仔箱論壇3 a; p) U1 C+ A9 y
■要辣味夠出，所有香料要猛火爆番一嘢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V: ? H) s: p& h
/ x9 \% v3 Z% N* r公仔箱論壇
9 t, m6 I1 ]) `- P■舖面裝修無乜，撐得場為食好嘢，裝修我唔 Mind，有張凳就得 o架嘞。, x9 ]9 X2 |+ `6 U) Q2 l/ o/ y
- I& [3 f( u9 n/ B. [
豬粉腸五分鐘食得
, p+ _ x* Y4 z6 x% w4 c6 _5.39.217.76想辣鍋再惹味啲？威哥話邊爐配料都要互相配合，勁索湯汁嘅響鈴係首選，除咗有春卷咁脆口外，更難得係超新鮮，唔似一般坊間火鍋店，擺咗唔知幾多日，夾起成陣油膉味，「我睇住日子入貨，好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉，呢間場一樣有提供，牛爽喉即牛氣管，牛味唔重，食嘅係一份爽脆口感，唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者，推介黑柏葉同黃鱔，前者入口索索聲，後者鮮甜肥美，正爆！豬粉腸，咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮，「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨，上枱前用滷水滷過先入味，所以灼五分鐘食得。」確實，滷水令豬粉腸更惹味，灼一灼配辣味湯汁更加正，最開心係平時要淥半粒鐘，家陣五分鐘食得，香港人秒秒鐘幾百萬上落，呢啲咪細心囉。
- z! `- R( o; G1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y1 X2 a5 V( e3 U' c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. P- u% E: c( N- E4 B
■ Homemade酸蘿蔔，成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。
2 f9 W5 H+ | ~, {- p* Y# X, k
" F; v' T: @. w ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* N: i) s: Z, L* w0 r( E2 @' f0 B7 R
■響鈴$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 b; u& C) x' Z( S. V1 y7 Y+ r
3 u* g& w4 l% g9 t% {8 A5 [8 W
' l: p* V$ l4 {* P9 Q公仔箱論壇■牛爽喉$48
4 ^! @+ U- f6 P- a- o% `' j/ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 M% |6 t* ]: k! l4 H2 d% ^
 5.39.217.76; f2 c# _' P! X
■黃鱔$58
# D+ g- P& P# ?4 `5 ~" b公仔箱論壇
( n' K B1 K; P% ^) D8 O" D. T公仔箱論壇
( F' G( |( ~3 S' z6 k8 [) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑柏葉$38
) {) Q+ A+ ?8 H* l5 t$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 s3 Q( V4 D: ^$ i' u( Z
) u5 B: D, n3 t% c) S% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬粉腸$38
" J& T/ e5 |+ p/ e! N9 i4 u5.39.217.765 f0 b5 u- i5 ?& o
（大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761）
& ]. n( V' B8 `! C+ ^ {激似一丁湯底味食糖水你會入西貢，食鄉下菜你會去元朗，點解食火鍋要去大角嘴？唔知！但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲，第一啖湯入口，你會覺得似曾相識，但又噏唔出喺邊度飲過，老闆威廉哥解畫：「呢個鍋玩日式風格，以日本五味子，即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉，加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖，係嘞係嘞，就係呢隻味道嘞，脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道！辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪！呢個鍋用料全部新鮮，唔會屈你飲味精水，唔會越飲越口渴，多咗份鮮活口感。講辣，未必及得上四川風味鍋底，但辣度適中更方便呼朋喚友，圍枱打老邊人人食得開心。未食餸，先呷湯，湯底正到無嘢講，主力用豬脊骨位，骨味特濃，再配豬前掌骨，食其骨髓，「前肢骨髓味道最好，唔揀大大嚿後肢嘅原因，係因為有淋巴藏於其中，影響味道。」老實講，得兩個人開餐，呢個湯底已經隨時將你 KO，份量實在太十足嘞。至於火鍋配料，威廉哥推介配日本野菜盆，$78份量超大，有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜，全盆最正係火炙豆腐，外甘香內嫩滑，豆香四溢，一殼地獄豚骨湯放碗底，一嚿豆腐撈住湯熱住食，我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {5 d0 T+ O5 G8 |6 l
# @, V ]/ f, J7 d7 ?4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 W4 B% o- ?9 a5 y8 \" X
■地獄豚骨煲$148 O, d' Y8 e7 L6 z( V- j) D2 Z% B
8 p$ b4 f, \8 m) O* G! C$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本野菜盆$78
! N. Z T( V& f/ A" M% q) j( G! g# htvb now,tvbnow,bttvb
7 k g8 G6 n4 g( `- k( Z( V" r公仔箱論壇肥牛入口即化
! }' i* M+ J) B( e) ^. x, m* ` 公仔箱論壇# V) F8 Y; w& t; m
由於湯底味道超香濃，配海鮮份外能引出鮮味，首選推介大蜆同帶子，咪俾「時價」兩個字嚇怕，睇 Size平均每斤$50至$70，極鮮口，而且每斤平均有 6至 8隻，質素比好多海鮮火鍋店靚成條街，威廉哥話：「無計，我自己都成日落舖開餐，梗要入靚貨，過得自己過得人嘛！」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣，鮮蝦人手撻成膠，蟹子極鮮味，入口勁彈牙。不過講到我的至愛，始終係極上肥牛，唔係無鮮牛，但極上肥牛油花靚比和牛，薄切入口即化，牛味極重。一句到尾，火鍋配料玩平價以質取勝，一般人頭價百零蚊落樓，仲諗任食火鍋？何必辛苦自己？ % z: A/ L( \ s) u
3 [/ o3 `5 _* a : U& @: J! H5 z8 L& o
■極上肥牛$168tvb now,tvbnow,bttvb, B- D z6 q. ]' s
s1 U9 [, m" e b: w( I! {: [: Q5.39.217.76
6 h5 C1 z! m+ d2 u* j公仔箱論壇■鮮蝦手打蟹子丸$68
/ U0 W1 T6 s. |1 J+ d5.39.217.76
, {+ g6 Q9 K: R8 e" y 5.39.217.76- o8 Q P/ v8 a! I
■帶子時價每斤約$40
% V" r7 h2 c3 ?2 Q% i5 g1 W3 @2 m
3 f% ^! ?5 Y/ ?! W& u% b& i5 v0 Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ `2 V+ Z4 Z+ T1 P/ N4 ?* Y
■大蜆時價每斤約$70
" J* \2 L, ]2 C7 V3 u! q8 Z! B! m6 S/ [# }7 J9 ]. O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K0 N N5 j$ k" R) A
■坐街邊一樣得，怕熱？流住汗打老邊先過癮嘛。
5 v+ L1 O! `! V# `
% Q$ Y! s& A( i4 x- Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ V, N9 z. ]0 [9 S; c& e% A a
& h: ?' b: C' q, F
（大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2）
/ u. z7 Z/ b7 u4 g5 z( s0 v5.39.217.76% n! J7 j7 ^4 V* G
 |
發表於 2011-6-24 06:19 AM
| 
發表於 2011-6-24 10:45 AM
| 
