如果你問得出：「點解食乾炒牛河要加余均益？點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油？點解食福建炒飯要加 Tabasco？」就算你話自己食得幾辣都好，呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣，仲食勁辣火鍋？愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱，人哋熱又熱過你，辣又辣過你，食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉，唔使多多藉口，無人怪你 o架。
0 ~ n$ U$ e! G6 }+ a( c
, g6 `) T" E6 t4 X. l- D6 a醉貓打老邊
- G: h9 i+ n# P+ z5.39.217.76我認，我係「川味港威記川菜」老客，一坐低，樓面靚姐唔使講嘢，啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊，「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢，因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖，易混熟，我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱， Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯：「用啤酒煮鴨鍋，咁有創意嘅，係咪好辣 o架？」老闆威哥笑笑口：「其實係老菜嚟 o架，相傳好耐之前，重慶有個醉酒佬貓住打老邊，唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋，原本諗住照食唔好嘥，點知一食，嘩，好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔，十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師，跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝，香料、辣椒運用極度正宗，我撐嘅，就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話，點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜，再加十幾種川菜香料，掟晒落鍋進行封頂儀式，一上枱已經聞到濃濃香味，未食，視覺味覺已經好大衝擊，「啤酒都好講究，金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒，最能夠撞出火鍋香味。」入口，啤酒味好隱隱約約，因為基本上已經飛走晒，但鴨味好出，因為啤酒有化油同出味作用，但老實，辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心，以為紙老虎得個殼，十分鐘後「非常突然」，佢講嘢開始有啲口齒不清，原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸！威哥話：「呢個鍋堅在慢慢出味，一見開始收水，辣味就會勁升 5成，如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣，食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也！泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底，最特別係自家秘製酸蘿蔔，略帶鹹酸味，湯底唔使調味已經辣中帶酸，打老邊特別開胃。威哥話：「加入上斤重大魚魚頭，除咗令鍋底更鮮香外，辣味同酸味仲會越煲越出味，一樣有加 5成辣效果，好易出事。」
% C# h2 Y7 Z9 d' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }* D' \/ I! E6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& D( X. _, A e! |! j
■上枱一滾起，再落半支啤酒，成個鍋即時酒香四溢。公仔箱論壇9 s" w) e8 s2 n5 _5 K$ J
tvb now,tvbnow,bttvb& j" Y( F5 k1 T/ B8 J' e
: X7 z: D/ E" {8 x; @5 G■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料，辣味極豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- M4 _" `; d! |3 i3 Q$ G" f
* T0 r* s" k& C. h: O) U ) j$ }: r& E, i
■重慶啤酒鴨鍋$1789 I0 t$ Y! C7 \" i
) {1 J6 w) H2 q8 O, s* n$ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" H$ q& l8 n" @
■酸蘿蔔魚頭鍋$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( b( D* {# g7 O. k3 K9 A# E
5 G" G0 A4 B6 Q& s1 T9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' r' F: e- H0 D5.39.217.76■要辣味夠出，所有香料要猛火爆番一嘢。
+ k1 k' [3 z& }3 c: ?( [9 |tvb now,tvbnow,bttvb, T' T+ D& l" ~
 公仔箱論壇8 L+ K+ Q5 {% s8 T9 c& {
■舖面裝修無乜，撐得場為食好嘢，裝修我唔 Mind，有張凳就得 o架嘞。
% _+ f, [: e) ~) p5.39.217.76
9 `3 l2 X; C" u0 ztvb now,tvbnow,bttvb豬粉腸五分鐘食得 5.39.217.766 A$ ?- c6 k! L/ T
想辣鍋再惹味啲？威哥話邊爐配料都要互相配合，勁索湯汁嘅響鈴係首選，除咗有春卷咁脆口外，更難得係超新鮮，唔似一般坊間火鍋店，擺咗唔知幾多日，夾起成陣油膉味，「我睇住日子入貨，好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉，呢間場一樣有提供，牛爽喉即牛氣管，牛味唔重，食嘅係一份爽脆口感，唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者，推介黑柏葉同黃鱔，前者入口索索聲，後者鮮甜肥美，正爆！豬粉腸，咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮，「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨，上枱前用滷水滷過先入味，所以灼五分鐘食得。」確實，滷水令豬粉腸更惹味，灼一灼配辣味湯汁更加正，最開心係平時要淥半粒鐘，家陣五分鐘食得，香港人秒秒鐘幾百萬上落，呢啲咪細心囉。" Z7 z6 \; ^6 Z$ s
8 k% `" f; I, S
& R; d0 L( A3 n0 `2 J+ @) g■ Homemade酸蘿蔔，成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! x. W7 r) u S/ c' D/ @) y& c6 W
tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 S, P$ E% K
- |! n; I. K; r) J9 T3 C. ~公仔箱論壇■響鈴$38- Z& F# ~7 L* U* s7 H
9 t$ ?+ z! ~, j. W0 C$ u& }( o, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ S$ h3 H4 E7 i$ z1 Z; c
■牛爽喉$48
+ R/ ]* O- o0 J1 f ], u8 b5.39.217.76
3 _& [; D% x5 q: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A5 r( s6 }/ ~" Y2 P) l4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃鱔$58公仔箱論壇+ Z2 X$ S& X9 b) T3 b u/ f* {
$ m( H6 s+ B: q; g' ?% h- r7 G
/ A' U4 D( S! U7 c" |; R■黑柏葉$38
/ K3 @9 ~/ I) n9 P/ Itvb now,tvbnow,bttvb
2 W3 z$ T7 i4 N- ^6 E. J/ M公仔箱論壇
0 C5 r( G9 K5 y/ A' o■豬粉腸$38
0 L; x0 `7 k3 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 |" M2 m( u$ H5 g0 _, m
（大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761）
( V' L( f. U: ytvb now,tvbnow,bttvb激似一丁湯底味食糖水你會入西貢，食鄉下菜你會去元朗，點解食火鍋要去大角嘴？唔知！但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲，第一啖湯入口，你會覺得似曾相識，但又噏唔出喺邊度飲過，老闆威廉哥解畫：「呢個鍋玩日式風格，以日本五味子，即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉，加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖，係嘞係嘞，就係呢隻味道嘞，脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道！辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪！呢個鍋用料全部新鮮，唔會屈你飲味精水，唔會越飲越口渴，多咗份鮮活口感。講辣，未必及得上四川風味鍋底，但辣度適中更方便呼朋喚友，圍枱打老邊人人食得開心。未食餸，先呷湯，湯底正到無嘢講，主力用豬脊骨位，骨味特濃，再配豬前掌骨，食其骨髓，「前肢骨髓味道最好，唔揀大大嚿後肢嘅原因，係因為有淋巴藏於其中，影響味道。」老實講，得兩個人開餐，呢個湯底已經隨時將你 KO，份量實在太十足嘞。至於火鍋配料，威廉哥推介配日本野菜盆，$78份量超大，有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜，全盆最正係火炙豆腐，外甘香內嫩滑，豆香四溢，一殼地獄豚骨湯放碗底，一嚿豆腐撈住湯熱住食，我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。
2 S, {7 N; B& Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 g" O- Y3 y8 @, e& u公仔箱論壇 公仔箱論壇+ h, k1 n u* N7 f/ H' f9 F
■地獄豚骨煲$1485.39.217.76. M( u9 H& ?: Y
! T3 E8 f9 t E' j, }4 l, E/ h9 q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本野菜盆$78$ O3 Y4 p" ^5 c5 f2 Z
/ B8 }3 x' T5 Z2 |; X6 t# F, M
肥牛入口即化
% `% j! y( p3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G8 P* l2 o3 T2 }2 E# {* M由於湯底味道超香濃，配海鮮份外能引出鮮味，首選推介大蜆同帶子，咪俾「時價」兩個字嚇怕，睇 Size平均每斤$50至$70，極鮮口，而且每斤平均有 6至 8隻，質素比好多海鮮火鍋店靚成條街，威廉哥話：「無計，我自己都成日落舖開餐，梗要入靚貨，過得自己過得人嘛！」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣，鮮蝦人手撻成膠，蟹子極鮮味，入口勁彈牙。不過講到我的至愛，始終係極上肥牛，唔係無鮮牛，但極上肥牛油花靚比和牛，薄切入口即化，牛味極重。一句到尾，火鍋配料玩平價以質取勝，一般人頭價百零蚊落樓，仲諗任食火鍋？何必辛苦自己？
% J7 I8 T( l5 T0 m& N6 |3 Ttvb now,tvbnow,bttvb3 {4 f1 G7 b) d' [- i0 Y& d
 X+ n8 \* w& a; U5 j" K2 s$ A7 m! o
■極上肥牛$168公仔箱論壇- B9 Q% N2 _* M
5.39.217.761 K e, j6 k! d
* i. @/ Q9 B; b4 J( ~2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蝦手打蟹子丸$68
! S* I# c3 `9 }8 D7 n; v5.39.217.76
4 J( ^5 g$ O, d0 Z2 X3 V5 s+ U8 [+ x* K! e公仔箱論壇
$ @* _, ^% y, L& }" I公仔箱論壇■帶子時價每斤約$405.39.217.76' {3 Y& V" W, j! w1 M/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 B" o' A! x4 r
 公仔箱論壇, \/ y) G# Z" S
■大蜆時價每斤約$705.39.217.76& p9 }# u" V- P5 U g- Q2 b. r
tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 B/ v/ m T* p o+ h5 V% B& i
 5.39.217.763 M5 ]8 v6 {; r8 D H0 s
■坐街邊一樣得，怕熱？流住汗打老邊先過癮嘛。tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 `' p4 g. \# Z5 e9 O" t2 S; }
7 N! C( x) I/ g) [! U1 L
, F/ D3 i- v5 |" g9 n5 v+ p8 ~& G& j3 N5.39.217.76公仔箱論壇. }5 S& l9 g0 v) d6 k6 L, A+ b4 X
（大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2） 5.39.217.76+ B5 Q1 d1 v! {' ?3 t
5.39.217.76: r$ }$ G; p+ c: @7 i
 |
發表於 2011-6-24 06:19 AM
| 
發表於 2011-6-24 10:45 AM
| 
